怎样才能蒸好馒头像开了花

一、怎样才能蒸好馒头像开了花

馒头开花，其实不是蒸出来的，是发酵出来，你等馒头发酵开花时，就蒸，蒸出来馒头就是开花的。

二、玫瑰花朵花卷馒头的家常做法大全怎么做好

主料高筋面粉200克 水120克

辅料 盐2克 酵母粉5克 天然红曲粉3克 细砂糖40克

红玫瑰花朵花卷馒头的做法1.用面包机和面，把酵母用温水调匀，充分溶解。加入高筋粉、糖、盐，选择发面团功能。

2.大约一个小时左右，面团体积发到原来的2.5倍大就差不多了。

3.用手拨动一下面团，出现这样细密的孔洞就行了。

4.把面团从面包机中取出。加少许干粉，使面团不那么粘手。揉去气泡，用湿布或容器盖住，醒发一会儿。

5.松弛后的面团回弹力不会太大，便于塑型。

6.取一小块儿面团，揉入红曲粉，不用揉得很匀，个人感觉自然的纹理很漂亮。

7.把面团揉成长条，切成重量大致相当的小块。

8.把小块擀成中间稍厚，边缘稍薄的薄饼。做法和擀饺子皮类似。

9.擀好的薄饼按照稍小的在上，稍大的在下的顺序，一个压一个排好。

10.用筷子在圆饼的中间压一道痕迹，使每一层粘合在一起。

11.沿着刚才的压痕，一层层卷起来。

12.卷好后，用刀沿压痕切开。这样一下是两朵花做好了。可以用手稍微整理一下形状。

13.做好的花朵放在蒸锅里，进行二次发酵。如果烤箱没有发酵功能，可以把蒸锅底层放些热水，盖上锅盖焖着，效果差不多。二次发酵大约40分钟，看到面团体积大约是原来的2倍就可以了。

14.剩的面团还可以做个小兔子。如果有豆沙馅，可以包入圆饼中，封口后团成团。

15.用剪刀在头颈的位置剪出两只耳朵。

16.用蛋液粘两粒芝麻做眼睛。

17.顺便把兔子尾巴也剪出来。

18.放在蒸锅里的时候要留出足够的位置，二次发酵后体积会膨胀，上火蒸以后还会继续膨胀，挨得太紧的话，表皮会互相粘住就不漂亮了。

19.二次发酵好之后，先小火蒸到10分钟，再大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖就好了。

三、玫瑰花方瓜馒头的做法，玫瑰花方瓜馒头怎么做

1.准备方瓜一个。

2.方瓜去皮后，用擦板擦成细丝。

3.放入蒸锅蒸10分钟熟透为之。

4.蒸熟的方瓜放入盆中，放凉，这个时候的方瓜已经成泥状了。

5.方瓜泥微热的时候拌入发效粉和白糖拌匀。

6.倒入1800克面粉，揉至面团成型。

7.把面团移至面板上，开始揉面，沾手的时候就撒上预留的200克面粉，每次适量撒一点。

8.把面团揉至较硬性的面团，要比饺子面硬。

9.把面团放入盆中，盖上保鲜膜封住，放到温暖处醒发。

10.现在是夏天，1个小时后面团醒发到双倍大，用手指酌一个洞，不会缩即发效成功。

11.把面团取出，重新揉至排气，在分割适量大的大块。

12.在把大块的面团搓成长条，然后切割成包子大的小剂子。

13.把剂子按扁，然后擀成较厚一点的面皮。

14.把5个面皮这样叠起来。

15.从一边开始卷起来。

16.卷的时候要用两只手，一个卷，一个按压，以防卷乱。

17.用面刀从中间切段。

18.切段后，树起来就成了玫瑰花。

19.全部做好的玫瑰花进行发效，至蓬松起来。

20.在发效的时候可能有的玫瑰花瓣有分裂的，然后用手指沾一点水，抹在花瓣里面，在粘和起来就行。

21.已经发效的玫瑰花馒头生胚子胖了一半，就可以蒸了。

22.蒸布要用凉水冲洗，泡透为之。

23.蒸锅提前倒入水，大火烧开。

24.烧开水后，在摆入馒头胚子，中间留适量宽的缝隙，盖上锅盖，用大火连续的蒸15分钟，断火后在焖3分钟打开锅盖，要快点捡出馒头，不然馒头底部会沾蒸布。

四、馒头怎么做好吃，花朵红枣馒头的家常做法

原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。