教你如何剪馒头花

一、教你如何剪馒头花

面花,是用面捏制成的民间艺术品,也叫“礼馍”、“花馒头”。

原料

上等面粉500克 鸡蛋1个 黄油（或化猪油）200克 食用红色素、色拉油各适量

制作面花皮坯

一．和面

先将黄油在适量的温水中溶化成油水溶液，再将面粉纳盆打窝，磕入鸡蛋液，然后慢慢倒入油水溶液，顺一个方向充分拌匀，并揉至表面光滑时，用湿布盖好，静置三十分钟。

二．擀面

在宽大的案板上，将面团擀压成0.3厘米厚的大片，再刷上用清水稀释过的食用红色素（只刷面皮的一半，图1），然后沿中线对折，擀成0.3厘米厚的薄片。这样，面皮中间就有了一层红色。

三．切坯

1．先用刀在面皮的一边切去一块，再向内折叠5厘米宽，并沿直线切下，制成长坯条，依法逐一切完（图2）。

2．在长坯料上分别切出四刀一断、五刀一断和十刀一断的三个连刀坯子。每刀刀距为0.3厘米，切口长度大约4厘米（图3、4）。

面花成形

麻花形：将四刀一断的连刀坯子从折叠处展开，再把一头从中间刀口穿过，轻轻拉直即可（图5、6）。亦可将两块分开的连刀坯重叠后，再用相同方法翻出。

桃形：将五刀一断的连刀坯子从折叠处分开，再将两端重叠后用力压紧，使两头粘连，然后将第一根轻捏成桃尖形，顺势往一边拉倒，其余四根轻捏桃尖后，依次一左一右地拉倒，即成（图7、8）。

莲花台形：将十刀一断的连刀坯子按制作“桃形”的方法，先做成两个对称相连的图7形状，再拉成图9的形状，即成。

蝴蝶结形：将剩余的边角余料，用花边刀切成菱形块或长方形块，再用拇指和食指对称一捏，即成（图10、11）。注意：长方形块从长边的中间捏制；菱形块从短对角线处捏制。

炸制成熟

将制作成形的面花，及时放入五成热的宽油锅中，炸至面花微黄且熟时，捞出沥油即可。

面花的味型

面花的味型可根据自己的喜好来调制，不仅可调制成纯甜味、椒盐味，还可调成葱油味、奶油味、椰子味。如：调制奶油味，应加入鲜奶、白糖、吉士粉、鸡蛋液等。面花成品既可作为小吃单碟上桌，亦可作为辅料用于菜肴围边或做盘饰。

二、用玫瑰花做馒头怎么做

步骤 1

点击查看大图玫瑰花馒头的做法 步骤1

将红心火龙果果肉榨汁过筛去籽，微波炉中火加热30秒温热加入酵母静置五分钟。

步骤 2

点击查看大图玫瑰花馒头的做法 步骤2

所有材料混合，将酵母果汁一点点的加入面粉中，用筷子搅成棉絮状！

步骤 3

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将面团揉成光滑的状态，放温暖处发酵。

步骤 4

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发酵好的面团近2倍大，夏天1·5倍。用手指沾粉戳一个洞，洞不回缩，不踏就可以了。

步骤 5

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另外准备一点干面粉，撒上薄薄一层开始排气揉面，用两只手的掌根部揉。途中发现面团有些粘就再加一点点面粉揉，几分钟后切开面团如果没有什么气孔就揉好了。要是还有很多气孔那就再揉会！这个过程很重要，要想馒头好看又好吃就要做好这一步！

步骤 6

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把面团揉搓成长条状！

步骤 7

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这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。

步骤 8

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玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。

步骤 9

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一片片的排列起来，朝自己的方向慢慢向上卷起！

步骤 10

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用快刀在二分之一处一刀切断，一分为二成两朵玫瑰花！

步骤 11

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美丽的玫瑰花就出来了

步骤 12

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放入蒸锅，中间空一个馒头的间距。蒸锅放入适量冷水，把笼屉的馒头放入蒸锅上开始醒发大约30分钟，夏天可以短几分钟。开大火待水开后转中火蒸十分钟，关火虚蒸三分钟，揭开锅盖的时候不要让水蒸气滴到馒头上了！

步骤 13

点击查看大图玫瑰花馒头的做法 步骤13

理想很美好，现实却很骨感！红心火龙果的玫瑰花没蒸之前真的好美。上锅蒸我就开始惶恐了，因为那么完美的颜色不可能再超越了，果然经过高温完全改变成香槟玫瑰了！没有了那份艳丽却多了一分内秀，小有失望但是不强求，既来之则安之！这就是我的人生观！

三、花儿馒头的做法 花儿馒头怎么做

花儿馒头

主料面粉300克

辅料蜜枣12个 酵母(干)2克

调料水155克 白砂糖10克

花儿馒头的做法

1.新鲜蜜枣准备好待用

2.面团所有材料揉至成团后静置10分钟

3.醒好后把面团切剂搓成长条，头尾相连，蜜枣放置在两边，三组并排放，中间夹紧即可

4.面胚放置在不沾笼屉或油布上。盖上盖子，夏季约醒15分钟，其他季节约醒20分钟。醒好后凉水上蒸锅，上气后蒸15分钟。关火后部盖盖，焖3分钟再取（参考份量：直径20cm 可做2个）

希望我的回答对你有帮助

四、哪里教开花馒头技术 正宗开花馒头怎么做

1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。

2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子，其方法有三：一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。

3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。 美食特色： 色白，开花、松软、香甜。