茄夹辣罐怎么做？
2023-09-06 13:16:03 来源：网络
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茄夹辣罐怎么做？
原料：稍粗些的长条茄子一根，肉馅适量，鸡蛋2只，干面粉适量。
调味料：盐、味精、葱末、姜末、干红尖椒段、麻椒面、高汤、淀粉、红油各适量。
准备：
1、茄子洗净后切掉蒂部，削去茄子皮，再切成夹刀片待用。
2、肉馅中放入盐、味精和葱姜末，打入半只鸡蛋，拌匀待用。
3、剩下的鸡蛋打成蛋液，加适量面粉调成全蛋糊待用。
4、取适量盐、味精、麻椒面、高汤和淀粉放在小碗里，调成汁待用。
做法步骤：
1、把调好的肉馅塞入茄夹内，沾上一层面粉备用。
2、油锅烧到五六成油温时，把茄夹沾上全蛋糊炸成金黄色后，取出沥油。
3、全部炸完后留少许底油，放葱姜末炝锅，放干红尖椒段炒香，倒入调好的汁炒至成芡，放茄夹炒匀，倒红油炒匀，装盘。