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三牲菜是供神祭祖的斋菜，通常用五斋则为五种素菜，五斋一般指金针、木耳、粉丝、冬菇、腐竹。可以连同各种其它素菜，但忌用苦瓜，五斋可根据数量分为一盘、三盘、五盘供奉拜祭，拜神后的五斋可以取回家中食用。有些地方对祭拜器皿有分别，以拜神用盘碟，供奉祖先用碗的做法。
三牲是指祭拜的所用三样荤的食物，比如：鱼、鸡肉、鸭肉、猪脚、猪头、猪肉条等选三样就可以
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