蛋糕为啥不蓬松特别硬？
2023-09-24 07:32:17 来源：网络
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首先，蛋糕蓬松与否与配方及制作过程有关。可能是蛋糕配方中的膨松剂用量不够或使用了过期的膨松剂，也可能是面粉过筛不细致、蛋白打发不到位等制作过程不够细致导致蛋糕不够蓬松。
其次，蛋糕过硬的原因也有很多。可能是烤制时间过长、烤温过高导致蛋糕干硬，也可能是配方中面粉的品质不好、面粉比例不合理或加入过多的糖和油脂等。
此外，蛋糕在保存过程中如果没有妥善保管或放置环境不当，也容易导致蛋糕变得硬而失去食用口感。
因此，为了制作出蓬松且口感好的蛋糕，需要掌握正确的配方、制作方法以及妥善的保存方式。同时，还需要注重细节，比如面粉过筛、蛋白打发等等，这些都可以对蛋糕的质量产生重要影响。