怎么挑选寿宴菜谱？
2023-11-27 13:11:28 来源：网络
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- 先考虑菜品数量和宴会规模：根据参加人数以及宴会的规模，确定菜品数量和种类，一般宴会上菜品6-12道左右为宜，宴会较小时可以选择4-6道，特殊节日宴会可以选择更多道菜。
2. 关注菜品结构：以平衡为原则，重点把握菜品的人前人后的结构，人前菜需要精致，用作裱褙，可以选择烤海鱼、烤鸡翅、醉虾等；人后菜可以多选择煲汤、小炒、主食。
3. 灵活组合：上菜方式上可以陆续上，人前贴心，人后包容，让参客感受到丰富多样的美食享受来调剂其他宴席环节的疏密，让参客看起来并不枯燥乏味。
4. 谨慎选择菜品：要根据宴会地点，夏季要尽量避免菜品含油量过高，较易消化的素食和清淡的食物，春夏时节可以多选择特色蔬菜；多注意选择把参客数字想象起来的口味，有素食者，则添加一些素食菜品，并严格把关餐具消毒工作，以防病毒传播。