茶陵小吃？
2023-11-27 01:38:55 来源：网络
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1、茄子抖辣椒
将洗净的辣椒和茄子放在饭上蒸熟，或在锅里加水煮熟，放进特制的“钵”内，加油、盐、味精、酱油、豆豉、小葱，拌匀，用一个圆柱形的木方捣碎，碎之三分之一时，即可食用。此时，茄子辣椒的本真滋味恰到好处，融为一起，那味道，香中带甜，甜中带辣，经典又平民化，让人百吃不厌，回味无穷。
2、祖庵豆腐
祖庵菜自成一系、名震四方，主要做菜讲究一个“精”字，原材料选取精良，刀工处理精细，烹制技艺精湛，味道精准。就连看上去简简单单的祖庵豆腐，也要用字母鸡身材脯肉和老母鸡熬出的高汤。把豆腐用密筛擦碎过滤出粗渣，调上高汤、蛋清、湿淀粉、盐和匀定型蒸好待用。瑶柱汁兑上高汤烧开后勾芡挂汁在定型好的豆腐上。
3、乡里血鸡
选取上好的土鸡，先把鸡宰杀，用碗把鸡血接着，碗中放入盐，然后用筷子把鸡血打起。把姜、红椒、小米椒切成片，大蒜子拍扁备用。把鸡肉从骨头上剔下来，然后将鸡肉切成片，鸡骨头剁成小块。锅中放入菜油烧热，把鸡肉和鸡骨头放入锅中炒香，再把姜、红椒和小米椒放到锅中一起炒，然后倒入高汤加点味精焖几分钟。待汁差不多焖干再放鸡血收干汁即可。