什么叫姜母姜？

一、什么叫姜母姜？

所谓的姜母姜，叫姜母子，是头年种姜的时候的老姜块，姜母首先长出主干，然后有了主干之后才能慢慢的生长延伸出新姜和姜芽。姜母子比较老，味淡，口感差。

二、姜母和姜的区别？

1、名称及年份不同：姜母是指三年以上的老姜，是作为种子种植的那一部份，生姜（Zingiber officinale Roscoe），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，高40～100cm，小黄姜是生姜，黄姜，学名盾叶薯蓣 （Dioscorea Zingiberensis C.H.Wright）又名，火头根。

2、属科不同：姜母、生姜、小黄姜是姜科、姜属的，而黄姜是薯蓣科薯蓣属（Dioscrea.L）多年生草本植物，是世界上薯蓣皂苷元含量最高的种。

3、分布不同：生姜是中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵，小黄姜是北纬27度地带气候对小黄姜的生长非常适宜，产量也相对较高，黄姜生于溪流两侧山谷、林边或灌丛中，主要分布于鄂、川、陕、辽、吉、黑、等8省、市、区海拔300米以上的山地丘陵高寒山区。

三、公姜和母姜区别？

老姜，又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味道辛辣，但香气不如新姜。

干姜，又称公姜，是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜

四、姜头姜母是什么？

姜又称鲜姜，新姜，外表一般都是黄色的，姜头部呈红色，老姜，俗称姜母，姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴，很粗糙，颜色不鲜艳。

五、姜和姜母的区别？

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。 老姜烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。 所以鲜姜是不能放成老姜的，随着时间的流逝鲜姜的水分会随之流失，但是不会有老姜的特点的。

六、姜母糕的做法，姜母糕怎么做好吃，姜母糕的家常？

姜母膏的做法

用牙刷把姜母上的土刷干净 一定把缝隙洗干净。

用料理机把姜打成末状

把红糖和姜末放进不粘锅里文火不停搅拌，直到成为膏状。

这就是成品了，感觉还不错，主要是对痛经效果大大滴！

小贴士

友情提示一定要穿长袖围裙，戴手套，粘稠的时候会溅到皮肤上烫伤的。

七、姜母种植方法？

大姜播种时，是用带芽的姜母播种的，这一点和土豆有点类似。有好多朋友纠结，带牙的大姜播种时，这姜芽应该朝上还是朝下呢？其实，只要明白两点，你就懂得该怎么做了。一是，姜芽是姜的芽叶，不是姜的根，芽叶肯定要朝上长，不能向土里扎；二是，收获大姜时，姜母是要一起拔出来的，一是可以减少病虫害传播，二是老母可以卖一部分钱，增加收入。所以，姜芽朝哪摆放，就要符合这两条基本规则。违背了这两条，一是影响大姜生产，二是收获时姜母容易落在地里。

大姜播种姜母如何放？一招教你丰产又好收

嫩嫩的姜芽

有好多朋友以为，姜芽应该朝下放，这是误把姜芽当成了姜的根。根和芽是不一样的，大姜本身就根块，种姜也是让姜母在地下繁殖出新的根块，而姜芽是要冒出地面在地上产生光和作用的。如果你把姜芽朝下摆放，那么，根据其生长规律，姜芽要扭曲180度后才能向上生长，冒出地面，这无疑给姜芽生长造成了很大的阻力，也浪费了姜幼芽期的营养，试想，这样的姜芽，肯定是要晚出土的，出土后也因养分流失，不可能能生长得健壮，会造成弱苗，影响光合作用合成，从而影响高产。同时，你把姜芽朝土里插，难免造成幼嫩的姜芽受到损伤，从而影响生产。

那么有人说了，既然芽叶要朝上生长，播种时将姜芽朝上摆放，不就对了？其实，大姜播种姜芽朝上放，也存在两个问题。一是，姜芽朝上，播种后肯定是要培土的，培土时稍有不慎，也会损伤大姜母上的嫩芽，从而影响其出土。而更重要的是，姜芽朝上摆放，在收获时，姜的枝杆和地下的姜块是垂直的，如果土壤不是太松软，拔姜时就会把姜母落在土里，复收费时费力，不复收又如果造成病虫害传播，也浪费了姜母，造成减收。

大姜播种姜母如何放？一招教你丰产又好收

大姜棚内播种

所以，大姜播种时，正确的姜母摆放，姜芽不是朝上，更不是朝下，而是横向的。大姜种植一般是开沟条播。胶东一般在谷雨前后播种，开沟15厘米左右，将做种用的姜块平放在沟内，注意姜芽一定要朝一个方向摆放。姜块放入沟内后，用手轻轻一摁，然后盖上较为湿润松软的泥土即可，覆土一般保护在5厘米左右，不要有深有浅，以免出苗不一致。通常情况下，从开沟的沟帮上扒下点土，就可以盖住姜母了，覆土不要刻意压实，保持自然状态即可，这样做是为了尽量不伤及姜芽。

需要注意的是，如果地块是东西向的，或者开沟是东西向的，在姜母摆放时，最后是全部将姜芽朝南摆放，而不是朝北摆放，这样更利于姜芽接受阳光及时出土。如果地快是南北向的，或者开沟是南北向的，应该将姜芽完全朝西摆放。这是因为，春天下午的阳光更好，朝西摆放更利于姜芽接受阳光及早出土。

大姜播种姜母如何放？一招教你丰产又好收

大姜健康生长

那么有人说了，姜芽模放可以理解，为啥非要一个方向呢？除了刚才说的可以更好地接受阳光外，最主要的是为了便于收获。我们在收获大姜时，是要将姜母一同拔出来的。正常来说，姜母都是带在二姜上的，拔姜时拔出二姜，就可以带出姜母。拔姜时，我们要顶着姜芽的方向拔，这样可以将二姜或姜母同时拔出来。也就是说，我们把姜芽朝南摆放，拔姜时要顶着姜芽从南向北使劲，这样就可以轻松把姜母一起带出来了。如果我们顺着姜芽拔，就有可能将姜茎和姜块分离，无法拔出姜母来。如果姜芽朝西摆的，就要从西向东用劲，这就是收获大姜的巧门儿。

综上，大姜播种是姜母摆放正确，有利于姜芽快速出土，不浪费养分，便于丰产，并且收获时便于操作，可以将姜母顺利地出土，减少病虫害，也增加收入。

八、怎样识别母姜？

母姜是指三年以上的老姜，皮厚肉坚，味辛辣。

九、姜母油做法？

      01

把生姜洗干净、刨掉外皮，切成片（为了方便捣碎）

02

把姜片剁成细碎，如果嫌麻烦也可以使用搅拌机适当搅碎

03

把姜片压榨一下，挤出一些水分，装起来待用

04

食用油下锅，油量要多些，加入姜糜煮，用铲子不停翻动。中火煮三分钟左右，加入芝麻同煮，继续用铲子翻动，使得受热均匀。八成熟时加红糖翻煮。（根据口味也可以不加）

05

煮到姜糜变成红棕色，把油汁收一下就可以关火盛出。

06

将油和煮好的姜糜一起装起来，就可以食用很久啦

十、母姜好吃吗？

好吃。

干姜又叫母姜，我们一般吃的姜是生姜，生姜是会发芽的，在入冬之后，慢慢发芽，长出来的姜是一年生的生姜；去掉发芽部分的姜就是母姜。也就是说“种姜播种后形成母姜，母姜萌发子姜”。母姜通常是指发过两次芽，生长了三年的姜。不像生姜那种赤裸裸的辛辣，在地下埋了三年的干姜气味是比较浑厚的。