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中国饮食风俗有哪些

2023-08-09 12:55:57  来源:网络   热度:

中国饮食风俗有哪些

饮食习俗分为:

日常食俗(包括使用各种主食和副食的习惯)

节日食俗(在不同的节日将人们往往是用不同的食品,长此以往,沿袭为俗)

祭祀食俗(来源于人们的灵魂不灭观念,同时把祭品当作人神相通的中介,认为食用祭品就可以得到神灵祖先的福佑)

待客食俗(中国自古为礼仪之邦,招待客人热情礼貌,待客食品往往优于日常食品,如蒙古人家通常以烤全羊待贵客)

特殊食俗(各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方,常常与他们的生产条件、自然环境、组织形式有关,如侗族人喜食腌制的生肉等)。

饮食民俗

民俗是民间社会生活传承文化现象的总称,通过民众口头、行为、心理表现出来。

饮食民俗:指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中,即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯,也称饮食风俗、食俗。 包括: 年节食俗、 日常食俗、 人生仪礼食俗、 宗教信仰食俗、 少数民族食俗等。

中国的美食里蕴含着哪些传统文化?

一、艺术

中国菜很早就讲究色、香、味俱佳,《后汉书・边让传》:“函牛之鼎以烹鸡,多汁则淡而不可食,少汁则熬而不可熟。”中国菜的取名多彩多姿,以写意手法命名的有“龙虎会”、“凤爪龙衣”、“狮子头”、“佛跳墙”,以人物命名的如“东坡肉”、“宋嫂鱼羹”、“宫保鸡丁”。

唐朝皇帝唐懿宗命皇宫内准备各种美味给同昌公主食用,其中“灵消炙”这道菜,是用喜鹊舌、羊心尖等材料调制而成。

二、文学

中国菜在文学作品中记录了许多不同历史时期中的著名菜肴,例如《红楼梦》、《金瓶梅》等,现代美食家经常从这些作品中可以找到创新和恢复古代菜肴的方法。《红楼梦》第六十回【牛奶茯苓霜】:“……只有昨儿有粤东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜。

这地方千年松柏最多,所以单取了这茯苓的精液和了药,不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着,每日早起吃一钟,最补人的;第二用牛奶子;万不得,滚白水也好。我们想着,正宜外甥女儿吃。……”。

三、哲学

中国的饮食文化在各个方面体现出来,古代的哲学家经常用烹饪方式来进行比喻,如《吕氏春秋・察今》载:“尝一肉而知一镬之味,一鼎之调。”

老子在《道德经》中也提到:“治大国,若烹小鲜”。孔子曾提到:“食不厌精,烩不厌细”和“肉不正不食”以比喻身正和严格要求自己。班固在《汉书》中也写道:“王者以民为本,而民以食为天”,将饮食看成是治理国家首要的问题。

“庖丁解牛”出自《庄子》,讲的是顺其自然的养生之道。“君子远庖厨”,来源于《礼记》。意为心胸广大的人应该仁慈,不应进入厨房宰杀动物以备食用。中医学家认为,饮食是健康之本。药王孙思邈说过:“救急之道在于药,安身之本在于食。” 而《本草纲目》作者李时珍也有“药补不如食补”的说法。

扩展资料:

国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。

从沿革看,中国饮食文化绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派。

从内涵上看,中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理,以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。

从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的使用价值,异彩纷呈。

从特质看,中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主,重视药膳和进补),并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有“舌头菜”之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文质彬彬,寓教于食)等4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

从影响看,中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲,像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等,都惠及全世界数十亿人。

总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

参考资料:百度百科-中国美食文化

元宵就蕴含着中国的传统。

元宵本身是非常圆的,象征着团团圆圆,也是每年过年团圆的时候吃。

而且元宵外表是白色的,非常简单朴素,但是里面却非常丰富,有着多种馅料・・・・・・

蕴含着中国的传统精神,谦逊而有内涵!

就拿火锅来做一个比较。火锅一面是辣的,一面是不辣的俗话叫做鸳鸯锅。也叫阴阳太极锅。就相当于是两级,一面是阳,一面时阴。这里蕴含的就是当你在吃辣锅的时候,如果感觉到不适的话,你还可以吃一些不辣的锅里的食物。这就是一种道家的平衡。

中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。

中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准,也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系,四大菜系,即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜

中国菜在制作过程中还十分讲究火候,以最简单的蒸排骨为例,蒸的时间长了,肉就老了,时间短了,则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子,也是种民族的文化。在历史的长河中,各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。

比如:兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色,有的文明与全国,有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑,外表光滑靓丽,色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”,都在世界上很受欢迎。

中国不仅菜品丰富,还讲究餐桌上的礼仪文化,“吃文化”需要我们用心去学习。

1、京式糕点

京式糕点,以北京地区为代表,具有重油、轻糖、酥松绵软、口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。

2、苏式糕点

苏式糕点,以苏州地区为代表,馅料多用果仁、猪板油丁,以桂花、玫瑰调香,口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

3、广式糕点

广式糕点,以广州地区为代表,馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘,重糖、重油,具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中带咸等特点。代表品种有广式月饼等。

4、扬式糕点

扬式糕点,以扬州和镇江地区为代表,馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主,麻香风味突出。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等。

5、闽式糕点

闽式糕点,以福州地区为代表,馅料多用虾干、紫菜、桂圆、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油润、海鲜风味突出。代表品种有福建礼饼和猪油糕等

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