吉尔吉斯斯坦的饮食风俗是怎样的

吉尔吉斯斯坦的饮食习俗 吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯，与其他中亚国家相似，主食以面食为主，米饭为辅，代表食物有烤面饼和手抓饭。在肉类方面，当地人比较喜欢吃羊肉、牛肉和鸡肉，烤全羊、手抓肉、烤牛肉味道都不错。在饮品方面，当地人喜欢喝奶茶、酸奶等，用砖茶煮成的奶茶最受欢迎。

在吉尔吉斯斯坦用餐或者接受其他服务需要给小费，可以根据情况或多或少给一些。也可以准备糖果等小礼物，当地人也比较喜欢。

传统的吉尔吉斯坦的餐饮，起源于游牧生活方式。而且有限的佐料，简易的烹煮方式及高热量是其特征。其主食为面包、面条等面食及肉类。做法保留相当的原汁原味。其佐料仅仅是增加些味道罢了。菜色特别油腻。虽然经过多次的历史更替和不同民族的变迁，但他们的菜色没什么变化。绵羊肉最为普遍，但低脂肪的绵羊，价格较高。煮熟的动物头也会端上桌来款待贵客。个别部位，如眼睛，耳朵或舌头，主人也常会巧舌如簧般的，一个一个递给客人劝他们享用。饮料是牧民的传统饮料Kymys(一种马奶)，以及豪饮伏特加酒。如今西式餐饮也逐渐出现在一些较大的城市。

吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。

奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分：纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油，等等。

吉尔吉斯人食用羊肉、。马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉。其中，绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。在进餐者较多的大型宴席上，人们主要吃马肉。吉尔吉斯人还有贮藏肉、奶食品备用的习惯。他们主要制作干牛奶食品、黄油和小碎块干肉，等等。吉尔吉斯人同其他穆斯林一样，忌食猪、狗、驴、骡、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教气氛比较浓厚的地区，即使可食的马、牛、羊肉也必须是信仰伊斯兰教者所杀的才可食用。

面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜。例如，各种粥，用水或牛奶和的面团制成的食品，用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤，等等。面包制品或者馕有以下几类：用发酵酸面团制作的面饼，加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼，用未发酵的面团制作的分层面饼，等等。

吉尔吉斯斯坦的习惯 吉尔吉斯人在做饭和吃饭方面至今还保留着不少古代的风俗习惯。例如，在用铁锅煮肉时，首先向沸腾的水中投入一块桡骨，然后再倒人肉块。在吃肉菜时，客人按两人、三人或者四人一组人坐。主人依照来宾的社会地位或亲属辈分给他们每人都送相应的熟肉块。进餐者必须严格从自己的盘子取肉吃。在餐桌上，如果刀子不够用，进餐者可以互相使用刀子。在这种情况下，送刀子给别人时，一定让刀把儿朝前方;如果把刀子送回主人，那刀尖上要扎一块肉。

进餐前主人和客人都不得走出毡房(或房舍)洗手。为此，主人家一个小男孩开饭前提着水壶从左至右来回给进餐者浇洗手水，而饭后则从右至左或者从室中心到门口来回给人浇洗手水。

如果一个吉尔吉斯人在饮食方面不遵守以上规矩，那么他的行为就会受到社会舆论的谴责，而且有可能永远不被社会尊重。

现代条件下，吉尔吉斯人的民族文化传统发生了明显变化，都市化和欧洲化是吉尔吉斯民族文化发展的"主导趋势。然而，吉尔吉斯人在婚丧嫁娶、衣食住行等方面的民族文化传统至争仍稳定地继续存在。

吉尔吉斯人特别爱吃羊肉，尤以烤全羊更为喜欢;日常以馕为主要食品，伴之以抓饭。他们对中国饭菜极为偏爱，而且乐于品尝;用餐除在官方场合有人使用刀叉外，一般都多以右手抓食物取饭。

吉尔吉斯人在饮食嗜好上的特点 1、注重讲究菜肴鲜嫩，注重菜肴量大肉多。

2、口味 一般口味都偏重，爱辛辣味道。

3、主食 以面食为主，爱吃饼类食品。

4、副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋类等;蔬菜喜欢葱头、土豆、黄瓜、西红柿等;调料爱用胡椒、丁香、小茴香、盐、糖等。

5、制法 对烧、烤、炸、等烹调方法制作的菜肴偏爱。

6、中餐 喜爱中国的川菜、清真菜。

7、菜谱 很欣赏冷拼盘、烤全羊、涮羊肉、奶油扒白菜、香酥鸡、苹果盅、手抓羊肉、红烧牛肉、干烧鱼等风味菜肴。

8、水酒 对啤酒感兴趣，饮料喜欢牛奶、咖啡、可可、红茶等。

9、果品 爱吃哈蜜瓜、西瓜、葡萄、苹果等水果;干果喜欢葡萄干、花生米等。

吉尔吉斯斯坦的风俗礼仪 1、送花。吉尔吉斯民族热情好客，节日作客、应邀赴宴或祝贺节日是生活中的常事。这种场合应携带鲜花和礼品，送花要送单数，切忌送双数。

2、宴请。按当地穆斯林习惯，宴请时先上茶，再上肥羊尾和羊杂，然后上汤，最后上羊肉。吃羊肉颇有讲究：羊身上12个部位各有各的名称。主人按客人身份、资历和年龄分给不同部位的羊肉。最尊贵的客人分给带一支耳朵的羊头，另一只耳朵则在饭前给孩子们吃，意在使他们听话。尊贵的客人也可把羊头上的耳朵分给大家吃。眼睛挖给妇女吃，为使他们看到最美的东西。割下舌头给女孩子吃，为使她们说话动听。此宴请风俗也因地而异。如在奥什宴请时不上羊头，在伊塞克湖州羊头给最年轻的小伙子吃，在纳伦州给德高望重的长者吃。

3、关于小孩。婴儿出生后40天不许见生人，满40天亲朋好友前来祝贺，宰羊待客。婴儿全身洗净后隆重放入摇篮，称之为“入摇篮仪式”。小孩刚学会走路要举行“绳子仪式”：父母回避，由祖父母主持，叫来左邻右舍的孩子们来参加。先把小主人的双腿用绳子捆住，然后众孩子们从20米处跑来解开绳子，小孩儿开始迈步走路。举行这种孩子走路的仪式也要宰羊请客。

4、关于抢婚。吉民间婚俗极为复杂。先是亲戚聚会，由家族长者确定女方。之后男方小伙把姑娘抢到家里住2-3天，女方家属到男方家中抱怨一通，宰羊杀牲，吃喝一场。然后男方到女方家，这时女方家庭要表示生气，不让进门以表示尊严。女方家庭问女孩子是否愿意，如愿意，双方定下婚期，男方拿出定金，女方家庭收下，从此开始准备丰厚的嫁妆。整个过程通常要延续1-2年，直到举行婚礼。

吉尔吉斯人通常很少和与俄罗斯人通婚，现在更少，过去苏联时期有过。俄罗斯姑娘嫁到吉尔吉斯人家中，不一定信伊斯兰教，但必须放弃原来的宗教信仰。

5、关于葬礼。人在弥留之际，请来伊斯兰教阿訇念古兰经，同时往垂死者嘴里放盐水40勺(吉尔吉斯人认为40是吉利的数字)。人一死，马上放平手脚，捆上腿和手指，合闭上嘴。屋里长明灯40天不息，尸体素裹白布。吊唁死者时，女人忌带首饰，不许穿黑色衣服(其它什么颜色都可以);男人不能光头，必须戴帽。男人进吊唁帐篷稍呆片刻即刻出来，女人要坐5分钟再出来。在吉实行土葬。死者身裹40米长白布，内外衣均用白棉布缝制。放尸体入墓时，尸体呈坐状，面向日出太阳。举行葬礼必宰马待客。人死后，3天一小祭，7天一中祭，40天一大祭，365天周年祭。

6.餐饮礼仪。吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯，与其他中亚国家人民的饮食习惯大体相似。吉尔吉斯斯坦人所吃的主食，一般以面食为主，大米为辅。他们最爱吃的食物，有烤面饼和手抓饭。

在肉类方面，吉尔吉斯斯坦人比较爱吃羊肉、牛肉和鸡肉。其中的“代表作”，有烤全羊、手抓肉、烧牛肉，等等。他们爱吃的蔬菜，则主要有西红柿、黄瓜、土豆、胡萝卜和卷心菜。就一般而论，他们的口味比较重，不忌油腻，并且爱吃辛辣之物。在用餐时，他们通常用右手取食。

吉尔吉斯斯坦人的饮料，有奶茶、酸奶、马奶，等等。用砖茶加奶烹煮而成的奶茶，最受其欢迎。

吉尔吉斯斯坦的穆斯林忌食猪肉，忌食自死之物、动物的血和未诵安拉之名宰杀之物，忌饮酒。其他的人，一般不吃狗肉、驴肉、螺肉、海参、海蜇和乌贼。

7.习俗禁忌。吉尔吉斯斯坦人非常爱马，并且将其视为吉祥的象征。吉尔吉斯斯坦的乌兹别克人，则对狼极为崇拜。他们将狼视为神的化身，并且将它当作本民族的标志，而把自己看成狼的“善男信女”。成年的乌兹别克人往往怀揣狼牙、狼爪和狼尾，并且将其作为礼品赠送与人。

对于绿色，吉尔吉斯斯坦人非常偏爱。他们认为，绿色乃是生命之色，并且象征着美好和吉祥。他们忌讳的色彩是黑色，其原因在于，黑色被视为死亡的化身。

在公共场所中，吉尔吉斯斯坦人十分讲究举止行为必须文明大方。在他们看来，在众人面前剔牙、挖鼻孔、吐痰或是掏耳朵，都是令人作呕的不雅之举。

吉尔吉斯斯坦人还主张递接物品或与人握手时，仅能使用右手。若是用左手去做这些事，必定会令其大为不满。