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吉尔吉斯斯坦的饮食风俗是怎样的

2023-07-30 22:29:09  来源:网络   热度:

吉尔吉斯斯坦的饮食习俗 吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯,与其他中亚国家相似,主食以面食为主,米饭为辅,代表食物有烤面饼和手抓饭。在肉类方面,当地人比较喜欢吃羊肉、牛肉和鸡肉,烤全羊、手抓肉、烤牛肉味道都不错。在饮品方面,当地人喜欢喝奶茶、酸奶等,用砖茶煮成的奶茶最受欢迎。

在吉尔吉斯斯坦用餐或者接受其他服务需要给小费,可以根据情况或多或少给一些。也可以准备糖果等小礼物,当地人也比较喜欢。

传统的吉尔吉斯坦的餐饮,起源于游牧生活方式。而且有限的佐料,简易的烹煮方式及高热量是其特征。其主食为面包、面条等面食及肉类。做法保留相当的原汁原味。其佐料仅仅是增加些味道罢了。菜色特别油腻。虽然经过多次的历史更替和不同民族的变迁,但他们的菜色没什么变化。绵羊肉最为普遍,但低脂肪的绵羊,价格较高。煮熟的动物头也会端上桌来款待贵客。个别部位,如眼睛,耳朵或舌头,主人也常会巧舌如簧般的,一个一个递给客人劝他们享用。饮料是牧民的传统饮料Kymys(一种马奶),以及豪饮伏特加酒。如今西式餐饮也逐渐出现在一些较大的城市。

吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。

奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分:纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油,等等。

吉尔吉斯人食用羊肉、。马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉。其中,绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。在进餐者较多的大型宴席上,人们主要吃马肉。吉尔吉斯人还有贮藏肉、奶食品备用的习惯。他们主要制作干牛奶食品、黄油和小碎块干肉,等等。吉尔吉斯人同其他穆斯林一样,忌食猪、狗、驴、骡、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教气氛比较浓厚的地区,即使可食的马、牛、羊肉也必须是信仰伊斯兰教者所杀的才可食用。

面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜。例如,各种粥,用水或牛奶和的面团制成的食品,用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤,等等。面包制品或者馕有以下几类:用发酵酸面团制作的面饼,加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼,用未发酵的面团制作的分层面饼,等等。

吉尔吉斯斯坦的习惯 吉尔吉斯人在做饭和吃饭方面至今还保留着不少古代的风俗习惯。例如,在用铁锅煮肉时,首先向沸腾的水中投入一块桡骨,然后再倒人肉块。在吃肉菜时,客人按两人、三人或者四人一组人坐。主人依照来宾的社会地位或亲属辈分给他们每人都送相应的熟肉块。进餐者必须严格从自己的盘子取肉吃。在餐桌上,如果刀子不够用,进餐者可以互相使用刀子。在这种情况下,送刀子给别人时,一定让刀把儿朝前方;如果把刀子送回主人,那刀尖上要扎一块肉。

进餐前主人和客人都不得走出毡房(或房舍)洗手。为此,主人家一个小男孩开饭前提着水壶从左至右来回给进餐者浇洗手水,而饭后则从右至左或者从室中心到门口来回给人浇洗手水。

如果一个吉尔吉斯人在饮食方面不遵守以上规矩,那么他的行为就会受到社会舆论的谴责,而且有可能永远不被社会尊重。

现代条件下,吉尔吉斯人的民族文化传统发生了明显变化,都市化和欧洲化是吉尔吉斯民族文化发展的"主导趋势。然而,吉尔吉斯人在婚丧嫁娶、衣食住行等方面的民族文化传统至争仍稳定地继续存在。

吉尔吉斯人特别爱吃羊肉,尤以烤全羊更为喜欢;日常以馕为主要食品,伴之以抓饭。他们对中国饭菜极为偏爱,而且乐于品尝;用餐除在官方场合有人使用刀叉外,一般都多以右手抓食物取饭。

吉尔吉斯人在饮食嗜好上的特点 1、注重讲究菜肴鲜嫩,注重菜肴量大肉多。

2、口味 一般口味都偏重,爱辛辣味道。

3、主食 以面食为主,爱吃饼类食品。

4、副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋类等;蔬菜喜欢葱头、土豆、黄瓜、西红柿等;调料爱用胡椒、丁香、小茴香、盐、糖等。

5、制法 对烧、烤、炸、等烹调方法制作的菜肴偏爱。

6、中餐 喜爱中国的川菜、清真菜。

7、菜谱 很欣赏冷拼盘、烤全羊、涮羊肉、奶油扒白菜、香酥鸡、苹果盅、手抓羊肉、红烧牛肉、干烧鱼等风味菜肴。

8、水酒 对啤酒感兴趣,饮料喜欢牛奶、咖啡、可可、红茶等。

9、果品 爱吃哈蜜瓜、西瓜、葡萄、苹果等水果;干果喜欢葡萄干、花生米等。

吉尔吉斯斯坦的风俗礼仪 1、送花。吉尔吉斯民族热情好客,节日作客、应邀赴宴或祝贺节日是生活中的常事。这种场合应携带鲜花和礼品,送花要送单数,切忌送双数。

2、宴请。按当地穆斯林习惯,宴请时先上茶,再上肥羊尾和羊杂,然后上汤,最后上羊肉。吃羊肉颇有讲究:羊身上12个部位各有各的名称。主人按客人身份、资历和年龄分给不同部位的羊肉。最尊贵的客人分给带一支耳朵的羊头,另一只耳朵则在饭前给孩子们吃,意在使他们听话。尊贵的客人也可把羊头上的耳朵分给大家吃。眼睛挖给妇女吃,为使他们看到最美的东西。割下舌头给女孩子吃,为使她们说话动听。此宴请风俗也因地而异。如在奥什宴请时不上羊头,在伊塞克湖州羊头给最年轻的小伙子吃,在纳伦州给德高望重的长者吃。

3、关于小孩。婴儿出生后40天不许见生人,满40天亲朋好友前来祝贺,宰羊待客。婴儿全身洗净后隆重放入摇篮,称之为“入摇篮仪式”。小孩刚学会走路要举行“绳子仪式”:父母回避,由祖父母主持,叫来左邻右舍的孩子们来参加。先把小主人的双腿用绳子捆住,然后众孩子们从20米处跑来解开绳子,小孩儿开始迈步走路。举行这种孩子走路的仪式也要宰羊请客。

4、关于抢婚。吉民间婚俗极为复杂。先是亲戚聚会,由家族长者确定女方。之后男方小伙把姑娘抢到家里住2-3天,女方家属到男方家中抱怨一通,宰羊杀牲,吃喝一场。然后男方到女方家,这时女方家庭要表示生气,不让进门以表示尊严。女方家庭问女孩子是否愿意,如愿意,双方定下婚期,男方拿出定金,女方家庭收下,从此开始准备丰厚的嫁妆。整个过程通常要延续1-2年,直到举行婚礼。

吉尔吉斯人通常很少和与俄罗斯人通婚,现在更少,过去苏联时期有过。俄罗斯姑娘嫁到吉尔吉斯人家中,不一定信伊斯兰教,但必须放弃原来的宗教信仰。

5、关于葬礼。人在弥留之际,请来伊斯兰教阿訇念古兰经,同时往垂死者嘴里放盐水40勺(吉尔吉斯人认为40是吉利的数字)。人一死,马上放平手脚,捆上腿和手指,合闭上嘴。屋里长明灯40天不息,尸体素裹白布。吊唁死者时,女人忌带首饰,不许穿黑色衣服(其它什么颜色都可以);男人不能光头,必须戴帽。男人进吊唁帐篷稍呆片刻即刻出来,女人要坐5分钟再出来。在吉实行土葬。死者身裹40米长白布,内外衣均用白棉布缝制。放尸体入墓时,尸体呈坐状,面向日出太阳。举行葬礼必宰马待客。人死后,3天一小祭,7天一中祭,40天一大祭,365天周年祭。

6.餐饮礼仪。吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯,与其他中亚国家人民的饮食习惯大体相似。吉尔吉斯斯坦人所吃的主食,一般以面食为主,大米为辅。他们最爱吃的食物,有烤面饼和手抓饭。

在肉类方面,吉尔吉斯斯坦人比较爱吃羊肉、牛肉和鸡肉。其中的“代表作”,有烤全羊、手抓肉、烧牛肉,等等。他们爱吃的蔬菜,则主要有西红柿、黄瓜、土豆、胡萝卜和卷心菜。就一般而论,他们的口味比较重,不忌油腻,并且爱吃辛辣之物。在用餐时,他们通常用右手取食。

吉尔吉斯斯坦人的饮料,有奶茶、酸奶、马奶,等等。用砖茶加奶烹煮而成的奶茶,最受其欢迎。

吉尔吉斯斯坦的穆斯林忌食猪肉,忌食自死之物、动物的血和未诵安拉之名宰杀之物,忌饮酒。其他的人,一般不吃狗肉、驴肉、螺肉、海参、海蜇和乌贼。

7.习俗禁忌。吉尔吉斯斯坦人非常爱马,并且将其视为吉祥的象征。吉尔吉斯斯坦的乌兹别克人,则对狼极为崇拜。他们将狼视为神的化身,并且将它当作本民族的标志,而把自己看成狼的“善男信女”。成年的乌兹别克人往往怀揣狼牙、狼爪和狼尾,并且将其作为礼品赠送与人。

对于绿色,吉尔吉斯斯坦人非常偏爱。他们认为,绿色乃是生命之色,并且象征着美好和吉祥。他们忌讳的色彩是黑色,其原因在于,黑色被视为死亡的化身。

在公共场所中,吉尔吉斯斯坦人十分讲究举止行为必须文明大方。在他们看来,在众人面前剔牙、挖鼻孔、吐痰或是掏耳朵,都是令人作呕的不雅之举。

吉尔吉斯斯坦人还主张递接物品或与人握手时,仅能使用右手。若是用左手去做这些事,必定会令其大为不满。

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