东北人的习俗是什么
东北人很大气
爱喝酒
酸菜，是东北人冬天必备的菜
东北人过年的习俗
春节是中国最为隆重的节日，有很多古老相传的风俗，以东北来说，讲究就不少。
旧时，一切辞旧迎新、祈福迎祥的庆典几乎都集中在除夕夜举行。全家都要换上新装。这顿饭是对年菜的首次品尝，可以荤素一齐上.通常必要有红烧肉、炖羊肉、米粉肉、红焖肘条、元宝肉、南煎丸子、四喜丸子、鸡冻儿、鱼冻儿、猪肉冻儿、豆儿酱、豆豉豆腐、芥末墩儿、辣芥菜、炒酱瓜儿等年禧套路菜。
我国东北民间在除夕有守岁的习惯。为珍惜已逝的岁月，男女老少都要彻夜不眠，进行不同的娱乐活动，谓之“守岁”.孩子们历来是随心玩耍,抖空竹、抽陀螺、捻升官图、掷骰子、玩牛牌、吹琉璃喇叭、口琴、耍影戏人、点走马灯,放“滴滴金儿”,“耗子”、“黄烟带炮”……老太太们则坐在一起斗纸牌、打麻将、打十胡。
守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。在这“一夜连双岁，五更分二年”的晚上，家人团圆，欢聚一堂。全家人围坐在一起，茶点瓜果放满一桌。过年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平平安安”。
最后，全家吃一顿素馅饺子，谓之“五更饺子”、“团圆饺子”。在百十个饺子里，只有一个放有硬币，谓之吃到这个饺子的人，主一年诸事顺遂。
在东北，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，今年还吃昔年粮的意思。“隔年饭”一般用大米和小米混合起来煮，东北俗话叫“ 二米子饭”，是为了有黄有白，是“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。在江南，年前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。
正月初六“送穷”，是我国自古就有的一种很有特色的过年风俗，其意就是祭送穷鬼。早在宋朝时，送穷风俗已相当普遍。宋以后，送穷风俗依然流行。送穷风俗的仪式大多是：送穷时，既要为“穷鬼”准备象征性的车船，还要给“穷鬼”带上干粮。有的地方还有“以芭蕉船送穷”的做法。看来，各地送穷，各有各的办法。民间广泛流传的送穷习俗，反映了我国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年美好生活的传统心理。
每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。“福”字代表着“幸福”、“福气”、“福运”。在我国民间，尤其是北方，为了更充分地体现这种向往和祝愿，都将“福”字倒过来贴，表示“福倒（到）了”。
民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。过去民间有“腊月二十四，家家写大字”的说法，写的就是“福”字。“福”字以前多为手写。现在市场上、商店中均有出售。
东北有首民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”。老东北过年要祭灶―――希冀“灶王爷”保佑全家平安。祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。
春节时，老东北祭神祭祖一般用糕点，有蜜供、萨其马等，这些不仅是东北地区满蒙等少数民族的食品，也是东北人家中必备的食物。东北人还有除夕夜吃鱼的习俗。鱼必须是鲤鱼，最初是以祭神为名目，后来就和“吉庆有余”相联系。所以，鱼既是美食，也是供品。老东北过年还会备很多糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”。所谓“杂拌儿”，就是现在的什锦果脯。这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
东北人在人们的影像之中一直是豪爽，大口吃肉，大碗喝酒。我在这里就我所看到的东北人与南方人的差异做一个简单的比较，不对之处，欢迎大家提出批评指正。
1、东北人十分讲究避讳。
在全国各地，小吃最有名的一种就是“兰州拉面”，可是到了东北就变成了“兰州抻面”，为什么不叫“拉面”而叫“抻面”，这恐怕与东北人喜欢避讳有关系。其实不管是拉面还是抻面意思都是一样的，可是东北到了东北，叫法就是不一样。
还有一个词“小姐”，在南方的饭店，你在饭店里面喊“服务员”，恐怕没有人愿意搭理你。但是你喊“小姐”的话，服务员恐怕马上就得过来。但是在东北的话，你在饭店里面喊“小姐”，就是喊破嗓子都不会有人搭理你的。别人只会对你感到厌恶。因为在东北，“小姐”这挺好的一个词居然变成了从事色情行业人员的一个称谓。真是搞不懂！！
2、东北人的饮食文化
在东北，挺好的白菜新鲜的不吃，非要用盐腌制好几个月，再捞出来吃，美其名曰：酸菜。有名的翠花上酸菜，这里的酸菜不是我们南方一带的“泡菜”，就是这种大白菜。用酸菜放血肠、大骨头等等一起炖的菜，又叫杀猪菜。杀猪菜的意思就是说这是过年最好吃的菜。
在这里，喝酒的话，都是用大杯子，喝多少自己心里有数。初来的话，看到这么大的杯子喝酒容易被吓唬到，因为在南方那边都是几钱几钱的小杯子，对着菜慢慢喝，一下一小杯。在这里，用大杯子喝酒，提议着首先喝到一定位置，俗称“打样”，说上桌上的其他人照着他的量喝。再有就是桌面所有的在座者都得说祝福的话，俗称“提议”。另外，敬酒的时候，下属的杯子不能超过领导的杯子，越低越好，年幼的不能超过年长的杯子。
在东北，什么样的菜都能放在一起炖，俗称“乱炖”。比较常见的就是：茄子炖土豆，豆角炖土豆等等。还有就是吃生菜，茄子，白菜，葱，辣椒都是沾酱生吃的。这为南方人很不习惯。
猪肉炖粉条、煎饼卷大葱！
