碳烤羊蹄。羊蹄怎么腌?
2023-11-11 23:24:14 来源:网络
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烹制味美适口的羊蹄、羊头是新曱疆维曱吾曱尔族、回曱族等穆曱斯曱林民曱族的传统习俗,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。 做法:将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火焚烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。 用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。 胡辣羊蹄作为新曱疆的一种风味小吃食品,在新曱疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销曱售,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新曱疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。 香辣烤羊蹄 原料 材料:羊蹄(羊腿膝盖一下部分)一个、葱姜蒜、甜面酱2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖、料酒。 制作方法
1、先用利器把洗净控干的羊蹄表面扎上许多眼儿(尖剪刀即刻);
2、把原料2铺在羊蹄上;
3、葱姜蒜剁成碎末撒在调料里;
4、把所有的调味品混合均匀,抹遍羊蹄全身并多给羊蹄做会儿按摩;
5、然后把味好的羊蹄收在保鲜袋中封好,入冰箱保鲜间放置一天一夜;
6、烤箱预热,把羊蹄用锡纸包好,平铺放在烤盘或烤网上;
7、上下火180度烤45分钟,打开锡纸;
8、180度继续烤15分钟(转动全面考)
9、待表面汁水收干,即可出炉。