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粳米和南粳米的区别?

2023-11-11 21:50:37  来源:网络   热度:

粳米比较粗短,广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米是粳稻的种仁,又名大米,有早、中、晚之分,北梗凉,南粳温;赤粳热,白粳凉;新粳热,陈粳凉。米质黏性较强,胀性小,其味甘淡,其性平和,无论煮饭还是熬粥,吃口都较好。北方吃的多数都是粳米。

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