地胆头煲老鸭的做法？
2023-10-19 14:46:04 来源：网络
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【主料】：老鸭半只、地胆头（干）100克。
【配料】：生姜1大块、陈皮1小块、蜜枣2个。
【调料】：食用盐。
【准备工作】：
1、要选用老鸭来煲，这样的汤更鲜美。先把老鸭剁成大一点的块，然后用清水清洗干净备用。
2、地胆头要先用开水浸泡10分钟，把它泡软，这样才能把地胆头上的脏东西更好地清洗干净。泡好后用清水慢慢地一个一个地清洗干净，一直洗到洗出来的水清澈为止就捞出控水备用。
3、生姜、陈皮和蜜枣先清洗干净，生姜不用去皮，用刀拍散即可。
【烹饪方法】：
砂锅装2/3的水，把地胆头、陈皮和蜜枣，然后开大火把水烧开。
在用砂锅烧水的同时，另起锅加水，下鸭肉进行焯水处理，大火把水烧开，水在沸腾之前浮沫就会开始出现，要把浮沫撇干净，这样浮沫才不会粘连在鸭肉的上面，这样煲出来的汤才清澈不混浊，也不会有异味。
水沸腾后再煮2-3分钟就可以捞出直接放入砂锅中，这时砂锅中的水应该是沸腾的。
鸭肉下入砂锅等水再次沸腾后就改小火煲上2个小时，煲足时间后把地胆头和姜块挑去不要，如果不喜欢太油腻的可以把表面的油撇去，然后只需要加盐调味即可。汤体虽然有点黑黑的颜色，但很有营养哦。