14斤的梭鱼咋吃？

梭鱼怎么吃

一、潮式蒸梭鱼的做法

1.材料:梭鱼1条、蒜、葱花各少许、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、酱油适量、白糖少许、色拉油2大匙。

2.做法:将梭鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,改成一字连刀形,摆入盘中。将蒜切成茸,起锅烧热,加入色拉油、精盐、味精、酱油、白糖炒香,均匀地撒在梭鱼上,入蒸锅蒸8分钟取出,上撒葱花,淋热油即成。

二、红烧梭鱼的做法

1.材料

梭鱼2条约800克、盐1茶匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量。

2.做法

梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜,清洗干净,切成段。葱姜蒜切片。梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟,加入干淀粉拌匀。平底锅烧热,放入油,把梭鱼段放入,煎至表皮微黄。再放入葱姜蒜片炒出香味,加酱油、料酒、味精及适量水,大火烧开,转中火炖煮15分钟,再开大火把锅内的汁收浓即可。

三、豆腐梭鱼汤的做法

1.材料

梭鱼3条、豆腐1斤、香菜、生姜、大葱、盐、高汤精、胡椒粉、醪糟汁。

2.做法

梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。起油锅,爆香葱、姜片。锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。豆腐切块,放入锅中煮5分钟。最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

四、酱烧梭鱼的做法

1.材料

梭鱼、豆瓣酱、葱段、姜片、料酒、盐、红烧汁、干辣椒。

2.做法

梭鱼清理干净,洗净后切段,在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右。热锅上油,油热后下梭鱼,小火慢煎。梭鱼煎至金黄时起锅备用。锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油。加1小碗清水,放入煎好的梭鱼、少到点红烧酱油,放几个干辣椒。烧开后转小火。煮至汤汁浓稠后,大火收汁,即可。

五、禁忌如下

梭鱼不能和毛豆一起吃。会破坏把维生素B。梭鱼不能和南瓜一起吃。可导致中毒。生梭鱼不能和牛奶一起吃。会引起食物中毒。梭鱼不能和西红柿一起吃。可产生致癌物质。海鱼不能和酒精类饮料一起吃。会引起痛风疾病。梭鱼不能和含鞣酸较多的水果一起吃。会引起肠胃不适。不宜生吃大梭鱼。食用时一定要煮熟后再吃，生鱼肉有细菌，吃进去体内容易滋生寄生虫。不宜和啤酒同食。酒精会加快鱼产生的尿酸形成，容易引起痛风症。食用大梭鱼后不宜喝茶。茶叶中含有鞣酸，会大梭鱼中的钙形成难溶的钙。应隔2个小时以上。