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烧明矾和明矾的区别？

2023-09-25 14:21:44　　来源：网络　 　热度： ℃

烧明矾由铝钾矾或铝铵矾加热除去结晶水而得的。明矾 明矾作为膨化剂 炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。

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