对于剩饭，我们有什么禁忌？
2023-09-22 00:19:29 来源：网络
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重要是少做，宁愿缺点，不做多点。去饭店少点菜，宁愿全见盘底，不要剩多再打包。
乘下菜了怎么办？叶茎类全扔掉，非要留，热后放凉放在冰箱的保鲜层中下一顿吃，不能超过5-6小时，吃时也要热透再吃或改制做成炖菜或汤菜。对于饭类不要吃热水或菜汤泡的剩饭不能把剩饭倒在新饭中，更不应做饭时，把剩饭与生米一起下锅，我们知道100℃高温可以灭掉细菌病毒和寄生虫，但是对于食物中被细菌释放出的化学毒素就无能为力了，有时加热反而是浓度增大，危害更大，像发芽土豆中—龙葵素，霉变花生中的黄曲霉素等都是加热无法破坏掉的。
对于打包的剩菜，首先热食要放凉了再放入冰箱，不是为了省电，而是因为热食物突然放入低温环境，食物中心易发生质变，食物带入的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而使冰箱其他食品也霉变。在吃前从冰箱拿出来的一切食品都要加热后再吃，但不能反复加热，蛋白质变性，有毒物质浓度会增高，尤其鱼类。大肠杆菌在20℃左右的温度8分钟能繁殖2倍。在5-6小时内就上亿了，所以打包回来的鱼先热，放凉后再放冰箱。
我们现在生活好了，但富日子要穷过，从健康、节能多方面去安排生活，吃多少做多少，吃多少买多少，不要反复加热浪费能量这些都是低碳生活。