蒜苔含硒吗?
2024-02-06 14:05:16 来源:网络
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含硒!蒜薹又称蒜毫,常误写为蒜苔,也有的地方叫蒜苗,是大蒜的花茎。蒜薹的辛辣味比大蒜轻,所具有的独特蒜香能增加菜肴香味,更易被人们接受。
【营养及功效】
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苔具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,能保护肝脏,预防癌症。
蒜苔中有着丰富的营养成分,有很高的营养价值,其中包含有碳水化合物,蛋白质,脂肪,膳食纤维,维生素A,胡萝卜素,维生素C,硫胺素,核黄素,维生素E,尼克酸,烟酸,钾,磷,钙,镁,钠,锌,铁,硒,铜,锰以及大蒜素,大蒜新素等营养成分。
蒜苔含有的膳食纤维,包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
【饮食宜与忌】
每餐60克。消化功能不佳的人宜少吃。
过量食用会影响视力。
蒜薹虽有护肝作用,但肝病患者过量食用,有可能造成肝功能障碍,引起肝病加重。
不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。