餐厅吧台预订电话应该怎么接待?

一、餐厅吧台预订电话应该怎么接待?

吧台，这是个常常被忽视的岗位。

但是别忘了，这个岗位每天承接了整个店面所有营销费用的落地，品牌影响力的反馈，至少30%订单的产生。

首先要衡量餐厅吧台要接收多少电话量算合理？

根据客必得全国客户吧台电话量统计：如果一个餐厅每月电话量低于1000个，那么则视为品牌影响力不及格，在这里特指营业面积大于1000平，拥有明确标签的大中型高端餐厅。

也有个别餐厅吧台电话量不足，生意好像还行的餐厅，这是销售手里掌握了大量的老客户资源，导致新客户订不到餐位出现的新老顾客不流转的现象。

而吧台每月电话量大于4000个以上的餐厅，普遍生意比较好，客必得用户西贝在北京开设的九十九顶毡房就属于这样类型的餐厅。

清河99顶毡房是老店，天天爆满自不用说，新店在西五环阜石路上，60多个蒙古包，来到承担订餐的吧台看一下，一溜摆开3台电脑，三个接线员，从上午十点开始电话基本不停：话术也很简单，您好，99顶毡房，请问您定什么时间，几个人？然后讲一遍定蒙古包最少要点烤羊排或者烤全羊，定烤全羊还要点歌舞表演，顾客自己掂量这次请客的重要性，随即就做出决定。

日复一日，全月1000多个订单就来自吧台。

吧台的电话量太少，说明餐厅的品牌知名度太低，需要进行品牌推广，制定完整的推广方案

记住：推广最重要的是内容，而不是投放。

没有合适高效的内容，宁可不投放。

另外一个误区就是：一说推广就去大众点评，抖音达人探店，而忽视了传统品牌营销推广，尤其是店内的品牌营销物料，大家一定要知道：海底捞是怎么成长起来的，他的成长路径就是餐厅成长的模版，那时候没有大众点评，也没有美团，就是硬生生靠着做过头的服务，所有小料都摆在外头随便组合的设计，一传十，十传百的长起来了。

巴奴老杜前几天也谈到了自己创业时候的初衷，看到菜市场里的毛肚都是火碱泡发的，巴奴拒绝这种食材，然后首创18元的锅底收费，价格比普通火锅高出一倍，结果大家看到了，巴奴居然以“川式火锅”项目起于河南，逆风而上进军全国，开一家火爆一家。

品牌传播首先是门头的传播，店内物料的传播，周边街区的传播，门店菜品和服务的传播，客户体验的传播，然后才是平台传播，促销活动，1块钱秒杀，9块9抵用99，等等以打折赠券为主的促销。

吧台电话量上来了，接着考量的是吧台电话成交率。

这个数据很多餐厅是佛系态度，好像成交多少都可以，反正都是客户说了算。这可是个严重的错误认知。因为成交率提升10%，按照100个电话量计算，订单就多了100个，桌均按照3000元计算，这一个月就多了30万的收入，一天就多了1万的收入。

店长的首要工作排序要重新制定：第一就是每日电话量，第二就是电话成交量与成交率。

吧台电话是品牌推广费用的效果呈现，成交率则是营销费用的回笼指标，花出去的钱能不能挣回来

一看电话量，二就是成交率。

这个工作店长要亲自抓，成交率低于10%都要一通一通地反复听，看看到底是哪个环节出了问题。同时自己要亲自接听电话，找到客户最关心的问题，最终制定一套简单明了，行之有效的接听电话流程与内容，然后把流程与内容一一复制到吧台岗位上，并不断演练，最终形成肌肉记忆，提升吧台电话成交率，让更多客户尽早享受到餐厅的菜品和环境，让餐厅快速回笼资金，快速成长。

不再忽视吧台电话量，不再忽视电话成交率，让店面营收快速成长；不再轻视吧台岗位，不再轻视我们的接线员，让这个岗位成为餐厅对外展示的窗口，成为店面重要的销售入口。

做好一间餐厅，两个流不容忽视

一是现金流，二是信息流。

没有信息流，店面管理没标准，决策没依据。

吧台电话量与成交率，既是餐厅的信息流，还是餐厅的现金流。

不容忽视，不容轻视。

二、电话接待礼仪注意些什么？

接电话的礼仪:

一、及时接听电话

当电话响起时，要及时接听，在电话响不超过三声的时候去接听，同时，也不能在电话只响一声，就拿起听筒，因为这样会让对方感觉很突然，也容易使电话掉线，所以，应在第二、三声的时候接听，但也不可让电话响的次数太多再接听，这样会让对方觉得很慢，若是因为有事没能及时接听，在接电话后应先向对方解释一下，并表示歉意。

二、礼貌接听

在电话接听后，应先向对方问好，然后表明自己的身份，仔细聆听对方的讲话，并及时作答，给对方以积极的反馈。为了避免记不住或是遗漏相关内容，应提前准备好纸笔，进行适当的记录，记录好了，最好向对方复述一遍，以免遗漏或记错。

接听电话后，若对方是要找人，要问清楚对方是谁、要找谁，然后请告知对方“稍等片刻”，并迅速找人。如果不放下听筒呼喊距离较远的人，可用手轻捂话筒或保留按钮，然后再呼喊接话人。如果接电话的人不在，要代传电话内容时，应做好记录，要记清楚打电话人的姓名、工作单位、打电话的时间、电话内容、是否需要回复及回复的电话号码、时间等。

当我们接到拨错的电话时，应礼貌温和地告诉对方“您打错了”，而不要粗暴地挂上电话。对方若说“对不起”时，你可以回答“没关系，再见！”

接打电话时注意事项:

一、态度认真

不论是拨打电话还是接听电话，都要认真对待，通话过程虽然是一个“只闻其声，不见其人”的过程，但通过说话的速度、声调、音质、内容等完全可以判定出对方是全神贯注还是心不在焉。通话时应当暂停自己手头的一切工作，边忙于做别的事情，边听电话，一方面不利于沟通，另一方面也是对对方的不尊重。

二、姿态端庄

接打电话时，无论是坐还是站都要表现出优雅的姿态。不能把电话夹在脖子上，或趴仰着接电话。话筒与嘴要保持3厘米左右距离。不能使用免提通话。

三、迅速重拨

如果因线路问题或其他客观原因而导致通话中断，则应由打电话人迅速重拨一次，不可让对方久等，并向其解释、致歉；受话人也应守候在电话旁，不宜转做他事，甚至抱怨对方。

四、语言清晰、规范

为确保信息的准确传递，通话人在通话过程中应当力求发音清晰、咬字准确、音量适中语速平缓。说话的语气可以反映出办事的态度，语气要温和、亲切、自然，不能生硬、做慢、拿腔拿调。通话过程中，为了不影响他人的正常工作，通话双方都应对自己的说话音量和方式加以控制。既不可大声嚷嚷、高声谈笑，或者一惊一诧、时高时低，打断他人工作思路，也不可窃窃私语，鬼鬼祟祟，无端吸引他人注意。

三、兽医如何接待电话咨询的客户？

应用兽医的专业知识，积极解答每个客户咨询遇到的各种问题

四、2019年国庆遵义会议纪念馆接待人数？

2019年，国庆长假第四天，位于遵义市区的红色景点遵义会议会址成为众多游客的“打卡”地。据统计，国庆期间每天入馆参观的人数超过2万人次，较平时增加了1倍。

作为遵义市交通最便捷、人气最旺的红色旅游景区，相当长一段时间以来，会址热度不减。国庆四天，遵义会议会址平均每天接待游客2万人次，较平时增加了1倍。

五、石景山分局出入境接待大厅电话？

电话：84020101 当然可以。

六、天津市市长。接待日电话是多少，在么月的那天接待？

接待日在每个月的上旬 具体时间可以查询月初的天津日报,或上天津政务网查询

七、酒店里的电话要怎么拨打才能接通前台接待？

拨通酒店电话，和总机说转前台便可。

一般说来，为避免影响前台接待服务质量和效率，酒店总机都有专门人处理，仅有深夜至凌晨时段才将总机切换到前台。

也有个别酒店的总机是在前台的。

八、作为一个公司接待如何打电话通知领导有客人找他？

首先你要搞清楚,找你领导的是什么客人,哪家公司的,找他谈业务还是什么 然后再拨打你领导电话,注意礼貌就行了,比如说某某总这样称呼,说明了哪家公司的某某人找他就OK了,然后请来客坐一下稍等之类的一些简单的接待就可以了

九、销售钱币字画的艺术馆，工作主要是电话邀约接待，工商网可以查到，客户很多是50岁以上，这种工作靠谱吗？

首先确定资质是否齐全，其次是所售的字画纪念币等都是真品，其实这只是夸大的收藏投资，极个别的案例反复说，很多回报还不如房产，出手变现也困难，除非是你喜欢爱好收藏。如果以投资的角度不太适合。