高邮市汪曾祺学校官网
一、高邮市汪曾祺学校官网
端午的鸭蛋 汪曾祺
我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。
高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋有偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！
曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。
我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢！有！一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。二要挑形状好看的。
别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。
孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
二、高邮汪曾祺纪念馆建筑设计
汪曾祺，江苏高邮人，毕业于西南联合大学，中国作家、散文家，京派作家的代表人物，里下河文学流派的创始人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。汪菊生，汪曾祺的父亲，擅长画写意花卉。汪曾祺的母亲姓杨，学名连汪曾祺自己也不知道，只有姐姐口中的“杨强四”，生母在汪曾祺三岁就故去了。
三、高邮汪曾祺纪念馆周围店有哪些
不是什么娃娃节。端午节是我国夏季最重要的节日，在农历五月五日，又称“端阳节”“粽子节”“诗人节”“龙舟节”“女儿节”等等。“端午”一名，源于古代干支纪年，是五月的第一个午日，后来人们开始使用数字计时方式，便用“重五”取代了“重午”，但是仍然保留了“端午”这一名称。
端午节始于春秋战国时期，关于端午节由来的传说也有很多，其中以屈原的传说故事流传最广，也有纪念孝女曹娥和纪念伍子胥的说法。
五月酷暑将临，瘟疫多生，故古人将五月称为“恶月”，初五被称为“恶日”，此时需要举行相应的避邪禳灾的仪式。可以说，端午节早期的主题驱邪避疫、适应自然，是基于远古民众虔诚的原始信仰、巫术观念。
“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这首描写端午的民谣，体现出端午节吃粽子在全国各地的普遍性。早在宋代《岁时杂记》中就有记载粽子的多样种类，有角粽、锥粽、棱粽等等。
梁实秋在《雅舍谈吃》中说：“今天是五月节，大门上应该插一些艾草菖蒲，点缀点缀。我家老太太曰：‘今天是端午节，应该把钟馗捉鬼图，悬在壁上，孩子脸上抹些雄黄酒，辟邪辟邪。’”
苏童在《祖母的季节》一文中，深情回忆起了祖母去世前包粽子的往事，“我们白羊湖一带的人都包‘小脚粽’，大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四张粽叶里，窝成一只小脚的形状来，塞紧包好，扎上红红绿绿的花线。有一只粽子挂到我的脖子上了，我低头朝那只粽子左看右看，发现祖母包的粽子一年比一年大，挂着香喷喷、沉甸甸的。”
端午节除了粽子外，还有很多地方美食。在汪曾祺的家乡江苏高邮，端午时节的午饭要吃“十二红”。“就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。”
“五月五，过端午。赛龙舟，敲锣鼓。”赛龙舟是端午节最热闹的活动，也是端午节的高潮。竞渡最早源于南方的吴越、荆楚等地。赛龙舟至今在南方水乡地区传承，并且主要表现为水上竞技运动。在北方有水的地方，端午也有龙舟会，如北京通州地区端午节“演龙舟于运河之中以为戏”。
端午节还有一个别称——女儿节，这一别称从明清时期就开始流传。明代北京从五月初一开始，至初五日，家家打扮小闺女，给她们戴上石榴花。出嫁女也各自回娘家，看望父母，与家人团聚。
另外，端午节被称为“女儿节”，还表现在姻亲交往中。在姻亲关系中，订婚的男方要给未来的岳丈家中送节礼。如果双方准备在下一个端午前结婚，还要送正式的大礼，北方部分地区现在还流传此习俗，称为“追节”。同样，已婚的女儿也要带着礼物回娘家。江苏、湖北、陕西，新嫁女在端午前要回娘家，且带着幼儿，称为“躲端午”。娘家也会给女儿回礼。在陕西的一些地方，娘家给女儿的礼物叫作“端阳礼”，包括夏令衣物、扇子，其中必不可少的是绣有蛤蟆的花裹肚兜。蛤蟆代表着生儿育女、繁衍子孙的能力。
端午节也是年轻人传情达意的好时节。在一些地方，女孩子会把自己亲手绣的装有艾草或者朱砂的荷包送给自己心仪的男子，如果男子收下了礼物，就表示他也喜欢这个女孩子
四、江苏省高邮市汪曾祺学校地址
无需预约，到地扫扬城码
门票价格｜免费
开放时间｜周一闭馆
参观须知:
一、重要必备物品:
1.身份证
2.健康码（显示绿码)
3.行程卡
4.48小时内核酸检测证明
二、入馆须知
根据疫情防控要求，目前采取现场限流登记措施，严格限制日入馆人数，同一展厅内观众同一时段不超过10人。如实时在馆人数超过限制数量，将不再接纳观众入馆。
观众入馆时须出示本市48小时内核酸检测阴性证明，同时配合安保人员测量体温、查验本人身份证、“扬城扫码通”及“行程卡”等防控措施，如体温异常（≥37.3℃），或观众出现发热、感冒、咳嗽、流涕等症状，则谢绝入馆。
参观时请全程正确佩戴好口罩，并自觉与他人保持1.5米以上的安全距离。
观众必须服从现场工作人员的管理，分散参观，不扎堆聚集，不随地吐痰，不乱扔垃圾。废弃口罩请放置在入口处和出口处的回收专用箱内。
暂不提供人工讲解服务，暂停所有教育活动以及多媒体互动体验项目须知证明馆）码）份证
五、高邮汪曾祺纪念馆开放时间几点到几点
一、坚持放养的养殖方式
麻鸭一定要在野外放养8个月的时间才能正式生产，每一只麻鸭年产蛋只有120枚，而一般的鸭子在不需要放养的情况下每年至少可以产下360枚鸭蛋。
二、优良的麻鸭品种
所有的鸭蛋都是高邮麻鸭生产的，高邮麻鸭是全国三大名鸭之一，拥有优良的品种优势，属于既可以产蛋又能食用的品种。高邮鸭善于潜水，拥有很强的适应能力，生产的鸭蛋蛋头大，蛋黄比例大，特别擅长出产双黄蛋。
三、优质的生态环境
高邮旁边就是高邮湖，高邮湖的水域宽广，拥有良好的水质，作为江苏省第三大淡水湖，能够给湖中的鱼、鸟、植物提供优质的环境，这种得天独厚的生态环境就是麻鸭生活的地方，可以为它们提供天然的饲料。
“未识高邮人，先知高邮蛋”这个是在咸鸭蛋界盛传的一句话，正是因为高邮有着优质的生态环境，河沟港汊，湖泊荡滩，水质良好的高邮湖，成为了高邮鸭天然的饲养场。
四、独特的腌制过程
高邮咸鸭蛋的腌制方式也非常的独特，采用彻底消毒的高邮特有的黄泥，晾晒之后用筛子过滤掉大的颗粒，然后把它灌起来，在腌制鸭蛋的前一天把黄泥泡下去。腌制的时候需要将新鲜的鸭蛋浸泡在黄土、盐、白酒和水调和而成的泥料里，等到鸭蛋完全的沾上泥料之后再在上面滚上草木灰，然后放在空桶里闲置20多天的时间才能最终出炉。
这种独特的生产方式拥有悠久流传的历史，最早的时候可以追溯到1905年（清光绪三十一年），当时的高邮蛋品企业裕源蛋品采用的腌制、加工方式就与此如出一辙，随着历史风云的不断更替，使得高邮蛋在腌制的时候更加的富有技巧性，更加美味。
实际上不仅仅是汪曾祺对高邮咸鸭蛋情有独钟，早在九百多年之前，北宋的人秦少游就曾经用高邮蛋作为礼物赠送给其师友——苏东坡。距今三百多年前，大文学家袁枚也曾经到过高邮，在品尝之后留下了很好的印象，为此，他专门在《随园食单•小菜单》中对其留下了记载……
可以说高邮咸鸭蛋作为咸鸭蛋中的极品，古今各个文人墨士、寻常百姓对它的称赞已经到了不胜枚举的地步，究其为何如此与众不同的原因就在于独特的自然地理条件、优良的麻鸭品种、独特的腌制环境才让它扬名海内外。
六、高邮汪曾祺故居开放时间
汪曾祺（1920年3月5日—1997年5月16日），男，江苏高邮人，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。
1935年秋，初中毕业考入江阴县南菁中学读高中。1939年夏，从上海经香港、越南到昆明，以第一志愿考入西南联大中国文学系。1950年，任北京市文联主办的《北京文艺》编辑。1961年冬，用毛笔写出了《羊舍一夕》。1963年，发表的《羊舍的夜晚》正式出版。1981年1月，《异秉》在《雨花》发表。1996年12月，在中国作家协会第五次全国代表大会上被推选为顾问。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。代表作《受戒》《晚饭花集》《逝水》《晚翠文谈》等。
七、高邮汪曾祺菜馆
在江苏高邮，提起民间传统美食“三垛方酥”，可谓是家喻户晓。著名作家汪曾祺曾经称赞三垛方酥：“嚼之声动十里人。”
2011年，“三垛方酥”制作技艺，被列为第二批扬州市非物质文化遗产项目。高邮三垛方酥，芝麻粒粒饱满于上层，晶莹透亮，集技艺精湛之气，于面而出，状为奇怪，形似蛤蟆，怪哉，三垛方酥前世也。三垛方酥，内多层，层层分明诱人；这边吃来，风吹，那边闻，香甜酥脆馋死人。可充饥、可佐茶，干食、泡食皆可。三垛方酥，临泽水晶月饼，和距之数十里外界首的茶干，皆是高邮辖内三座历史古镇的特色茶点。它们能充饥；也是休闲佐茶时的点心；是古代劳动人民生活的智慧；是时间留给我们的饮食财富和人文情怀。
