坤沙回沙区别？

一、坤沙回沙区别？

回沙酒：蒸馏取酒之后，对已取酒的酒醅从甑中取出，经过两次工艺处理，不加新料，经堆积，再入窖发酵一个月，又出窖蒸馏，取得第二次原酒入库，按照回沙的办法操作，直至取到第七次原酒入库存贮，再进行勾兑而成就是回沙酒了。

　　坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。

二、坤沙 读音？

kūn shā

“沙”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为shà、shā，最早见于金文时代。“沙”的基本含义为非常细碎的石粒，如沙子；引申含义为经过摇动把某东西里的杂物集中，以便清除。

在日常使用中，“沙”也常做形容词，表示粗糙，如沙涩。

三、坤沙和大曲坤沙有区别吗？

坤沙酒：坤沙酒里的大曲是用60℃以上的高温，把小麦融化制成的曲块，然后用本地80%完整的红缨子高粱作为原料。

酿酒时反复蒸煮9次，除了“下沙”和“糙沙”不取酒外，剩余7次轮流取酒，然后进一步勾调，完成后窖藏至少三年以上才可以出厂成酒。

碎沙酒：用的原料不一定是本地的红缨子高粱，并且作为原料时要将高粱完全粉碎。可能是单一的大曲，或者是多种区块混杂，再添加催化剂。

四、探寻坤沙酒：哪些酱香白酒属于坤沙酒？

什么是坤沙酒？

坤沙酒，是指产自贵州省遵义市播州区的一类酱香白酒。其以高粱为原料，经过酿造、蒸馏、陈酿等复杂工艺制成，以其独特的酱香风味而闻名。

哪些酱香白酒属于坤沙酒？

坤沙酒作为一种地理标志产品，具有独特的地域属性和传统工艺。因此，属于坤沙酒的酱香白酒需要符合一定的标准和认证要求。

目前，贵州省对坤沙酒的认证和管理比较严格，属于坤沙酒的酱香白酒需要经过相关部门的认定和授权。一般来说，坤沙酒的生产企业需要具备一定的生产规模和技术实力，同时需要符合当地的酿酒工艺和配方要求。

坤沙酒的特点

坤沙酒以其酱香浓烈、口感绵柔、回味悠长而著称，常常被视为贵州酱香白酒的代表之一。其独特的风味吸引着越来越多的消费者。

在传统的坤沙酒酿造过程中，地方水质、气候条件等因素也对坤沙酒的风味产生着重要影响，使得坤沙酒成为了贵州省非物质文化遗产的代表性酒类产品。

结语

通过探索哪些酱香白酒属于坤沙酒，我们更加了解了这一具有地域特色和传统工艺的酱香白酒品类。坤沙酒以其独特的风味，成为了贵州酱香白酒中的一颗璀璨明珠，也为酒类爱好者带来了更多的品鉴选择。

感谢您阅读本文，希望通过本文的分享可以让您更加了解坤沙酒及其特点，为您的酒类品鉴之路带来一些帮助。

五、纯坤沙与非纯坤沙的区别？

两者的区别在于口感不一样，价格不一样，制作工艺不一样。

纯坤沙，属于大曲酱香工艺。纯坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。有一种说法叫“正宗坤沙酒，好喝不上头”，说的就是酒的品质好，口感好。

制作需要一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。

非纯坤沙，是指碎沙，翻沙 串酒之类的，口感不好 ，工艺简单。价格要比纯坤沙低。

六、坤沙和回沙区别？

1、工艺不同：坤沙酒酿造是传统的酱香酒工艺，回沙酒是经过两次工艺处理酿成酱香型白酒;

2、口感不同：回沙酒具有口感细腻、酒体醇厚的特点，坤沙酒酒体更醇厚，口感更细腻;

3、窖藏时间不同：回沙酒酿制时需要发酵窖藏一个月，坤沙酒则需要三年。

七、大曲坤沙和坤沙区别？

大曲坤沙和坤沙是一回事，都是指的纯粮酱香型坤沙白酒，用的大曲发酵工艺。

八、什么叫坤沙碎沙？

坤沙酒是用破碎率不超过百分之二十的糯高粱，经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒的生产过程生产的酒。碎沙酒是用破碎的糯高粱蒸煮发酵酿制白酒，造酒周期短，前后取酒只有三四次，就完成酿造过程。

九、金沙坤沙回沙区别？

“坤沙”指的是原料的形态，只有高粱破碎率在20%以下的，才能称之为坤沙，其对应的是“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱酿制的酒，就是碎沙酒。

“回沙”，指代的是工艺，因为坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工艺来进行多次取酒。

所以坤沙酒就一定需要用到回沙工艺，而碎沙由于是一次取酒，所以用不到回沙工艺。而与回沙工艺有关的，反而是翻沙酒和串沙酒。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿出来的酒，生产周期短、出酒率高，但品质差。

串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，成本更低，品质也是最差的，市面上许多低廉的酱香酒，大多就是这种串沙酒，实则是酒精酒，所以并不太推荐，这种串沙酒也会逐渐被淘汰。

十、坤沙酒的价格