炒鸽子最忌讳三种调料？
2024-01-03 00:05:05 来源：网络
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1.
料酒鸽子焯水的时候可以加料酒，但是在炖制的时候就不要再添加了，料酒中不单单有酒精，还含有一定的香辛料，炖制过程中加入容易残留香辛料的味道，容易破坏和谐的鲜味，所以炖制过程中最好不添加。
2.
八角，花椒，丁香，大蒜等八角，花椒，大蒜等一类的香料，气味都比较的重，无论炖什么肉汤的时候都不用添加，否则容易遮盖住食材所浸出的鲜味，最好不加。
3.
味精，鸡精新鲜的食材在经过久炖之后，食材本身就会释放出鲜味物质
