东北酱缸咸菜的做法？
2023-11-13 09:26:03 来源：网络
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主料是大头菜，也叫白菜、甘蓝。
配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。
【东北咸菜】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、辣椒20个左右、八角2个、白糖1汤匙、
步骤:
1.蔬菜分别洗净沥干水分。
2.用手将白菜撕成碎片，芹菜切段。
3.用手将辣椒撕成碎片，将胡萝卜切片。
4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中，加盐，拌匀，腌制5-6小时，使菜的水分被腌制出来，这样腌制的菜口感酥脆，存放时间长，不易变质。
5.时间到了，把菜捞出来，用手拧干菜的水，放在容器里备用。
6.准备调料，葱切段，姜切片，蒜切片。
7.往锅里加油，加热。加入花椒、大料，小火爆炒。然后放入葱、姜片，用小火炒至金黄微焦。取出花椒、大料、葱、姜。
8.倒入酱油，加入白糖，烧开，关火，让酱汁冷却。
9.将蒜片放入装有蔬菜的容器中，然后倒入已经冷却的酱汁。2-3个小时后，就可以吃了。放在阴凉的地方或者冰箱冷藏，随身携带。
