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煲清汤的秘诀?

2023-10-30 10:22:24  来源:网络   热度:

第一个,炖肉汤,可以把几块新鲜的橘子皮放在纱布袋里面,一同下锅炖,用这个方法,可以减少肉汤的油腻感,减少异味,而且还会增加鲜味。

第二个,炖骨汤,想要大骨汤更有营养,可以加一汤匙醋,这样可以使大骨头里面的钙质,更好的析出来,而且容易热让人吸收。但是不要加多,一汤匙就足够了,否则会影响骨汤的味道和口感。

第三个,炖肉汤,特别是牛肉和羊肉,不容易炖烂。此时可以放一个茶包,同时炖汤。如果没有茶包的话,可以用山楂片代替,都可以让肉更快的软烂,而且让汤的口感变得更好。

第四个,炖鸡汤,在锅内加一小把黄豆同时煮,会让鸡肉熟得更快,而且味道更鲜。而且记住,要用文火慢炖。

第五个,炖鸭汤,鸭肉比较硬,不好炖出味道,可以在锅里放几个田螺,一同煮,用这个方法可以让鸭肉变得香嫩可口,汤也很好喝。

第六个,炖鱼汤,需要先两面煎黄,然后再开始下锅炖汤,用大火一直炖,才会使汤色奶白。另外出锅前可以加少许牛奶,能起上锦上添花的作用,让鱼汤颜色更白,味道更鲜。

第七个,炖浓汤,先把土豆去皮蒸熟,做成土豆泥,然后放入要炖到汤里面,一起炖。用这个方法可以让汤变得很浓,而且很鲜美,远远比勾芡粉好喝得多。

以上7个炖汤的秘诀,是40年大厨经验的分享,学会这些,让也能你轻松煲出一手好汤。喜欢炖汤的可以回家试试,另外如果你有其他好用的方法分享一下

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