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榨菜为什么叫榨菜?

2023-10-21 17:47:16  来源:网络   热度:

因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。 正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过3次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。

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