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炸魔芋豆腐-怎样作魔芋豆腐?

2023-10-18 13:22:04  来源:网络   热度:

魔芋粉50g面碱6g

水2000ml

如何制作出一块爽滑筋道的魔芋豆腐的做法步骤

1.锅中放2000ml冷水,50g魔芋粉,开大火,并且开始不断搅拌,一定要搅拌均匀而且不能糊锅,你会感觉到魔芋粉在一点点膨胀,搅拌的阻力也会越来越大;

2.待水开,魔芋表面开始冒泡泡,转中小火,保持冒泡的程度,继续煮30分钟,期间仍旧要不停搅拌;

3.6g碱用大约8ml水化开,注意第一水一定要少,第二碱一定要完全化开;

4.这里很重要哦,首先转小火,一边倒一点点碱水,一边不停搅拌,就这样一直到碱全部放完,这时候就不要搅拌啦,小火继续煮10分钟左右,感觉魔芋就快凝固的时候,迅速倒进方形容器里,盖上盖子,静置20分钟;

5.然后打开盖子冷却约十分钟,取出魔芋切块;

6.另烧一锅水,加几滴醋,目的是为了中和魔芋的碱性,去除碱腥味,放入上一步切块的魔芋,煮约10分钟,然后将魔芋放入冷水中浸泡,这样魔芋豆腐就做好啦。我加了柠檬是因为家里的醋不够了,不过效果不亚于醋哦。

7.按照这个配方可以做2000g的魔芋豆腐,放在冰箱能保存3-5天,一般来说两个人能吃三顿左右。

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