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天麻炖鸽子最忌讳三种调料?

2023-10-17 09:12:42  来源:网络   热度:

1、八角:八角的气味比较重,一般炖肉汤都不怎么添加,否则会掩盖食材所侵出来的鲜味,所以炖鸽子的时候是不加八角的。

2、料酒:料酒可以去腥味,但是在炖制的过程中就不要添加了,料酒当中不单单含有酒精,还含有一定的香辛料,香辛料很容易破坏鸽子汤和谐的鲜味,所以在炖制过程中是不需要添加料酒的。

3、鸡精:鸽子汤在炖制后,会释放出鲜味的物质,这也是喝肉汤比较鲜的原因,而鸡精这种就是提鲜的调料,再添加属于多此一举了,效果并没有鸽子本身的味道要好。

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