客家四大名菜指什么？
2023-09-27 03:57:03 来源：网络
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客家四大名菜:盐焗鸡，扁米酥鸡，东江酿豆腐，牛肉丸。
1盐焗鸡:将食材处理干净后，埋在热的盐堆中焖焗熟
2扁米酥鸡:糯米饭蒸熟，风干后，米粒扁小如芝麻，故称扁米。然后将扁米填进鸡的内腔，先蒸熟后下油中炸制，色泽金黄、外酥里嫩。
3东江酿豆腐:将拌好的饺子馅填进油炸两面酥黄的豆腐块里。
4牛肉丸:将酱牛肉锤烂成酱，挤成丸子煮熟。特点爽软、有弹性，也叫弹肉丸。