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中餐宴席菜多桌子小如何重盘?

2023-09-16 07:57:35  来源:网络   热度:

上菜的时候,颜色相近的菜隔开,荤素隔开,先上转玻外圈。当新的菜要上时把前面上在外圈的菜移动至里边儿,该拼盘的拼盘,空盘子就收了,该分菜就给客人分菜,分了以后空盘子让传菜员收走,随时注意桌面卫生。实在上不了的就可以重盘了,过了段时间有些菜吃的差不多就把空盘撤走上后面的菜。

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