当前位置:首页 > 忌讳 > 正文

牛最忌讳的调料?

2023-09-06 10:55:52  来源:网络   热度:

牛最忌讳的调料?

步骤/方式1

1、花椒、炖牛肉是千万不能放花椒的,否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美,口感很差,几颗花椒坏了一整锅汤。

步骤/方式2

2、大料、大料中有浓郁的香味并且有一种甜的味道会破坏掉牛肉的鲜美,同时也会使牛肉汤颜色变黑,口感也会很差。

步骤/方式3

3.大葱:一般情况无论炒菜还是炖肉,都要放大葱去腥增香。牛肉忌放大葱,大葱的香味会使牛肉汤失去鲜美的味道,而且炖出来的牛肉也会很老、很柴。

步骤/方式4

4.小茴香:小茴香本身是去腥增香的香料,但是牛肉偏瘦肉,茴香的加入,只会使它的肉质变得更紧,严重影响肉质。

步骤/方式5

5.桂皮:桂皮也是去腥增香的香料,但是炖牛肉时放入桂皮容易使桂皮的香味盖住牛肉的鲜香,同时也会使牛肉颜色变黑,还会导致牛肉的口感也会变得比较差。

步骤/方式6

6.醋:牛肉它本身因为瘦肉比较多,让人就感觉有点酸味,如果再加了醋来炖,味道出来之后,不知道怎么会发苦、发酸,所以说醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。而且醋也会增加牛肉的柴度,让人嚼不烂。

一周热门