酱牛肉忌讳什么调料？
2023-09-05 06:54:55 来源：网络
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酱牛肉忌讳什么调料？
茴香，酱牛肉加茴香会毁了牛肉的味道，牛肉变得又腥又柴，让人嚼不烂。
用料：牛肉(前腱) 1.5斤、精盐 3勺、八角 3、草果 1个、生抽 3勺、老抽 2勺、料酒 2勺、耗油 1勺、白糖 1勺、花椒 7颗、香叶 3片、桂皮 0.5块。
烹饪步骤：
1.将牛肉放进清水里浸泡一会，中间换换水。把血水泡出。
2.将肉放在盘子里用牙签扎几个洞，这样更入味，放生抽，葱，姜，料酒腌半小时。
3.起锅放入清水，将腌好的肉凉水放进锅里焯水撇去浮沫，捞出备用。
4.另起锅，将肉，生抽，老抽，耗油，盐，糖，豆瓣酱，八角，花椒，桂皮，香叶，草果，干辣椒一起放进锅里。
5.用的是电压力锅，选择牛羊肉键，焖45分钟就好。不能炖时间太长了，时间太长了肉就没有嚼劲，比较松散，口感就不好了。
6.把肉放凉，吃的时候按照肉的纹理切成片，可以做个料汁。