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冬季如何快速蒸馍头?

2023-09-04 09:12:38  来源:网络   热度:

冬季如何快速蒸馍头?

第一点,准备食材

面粉,酵母粉,白糖

面粉和酵母粉的比例大概100:1,现在冬天天气冷,也可以多放一些酵母。另外再准备两勺白糖,白糖可以促进酵母的发酵。

第二点,发面步骤

1,先将酵母粉用温水化开,这里一定要用温水。大家可以用手指试一下,以不烫手为准。

2,把面粉倒入盆中,加入两勺白糖,用筷子拌匀。然后把酵母水倒进去,一边倒一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成面絮。如果酵母水不够用,我们再准备一些温水。

做馒头的面团一定要活得软一些,这样蒸出来的馒头也会比较宣软。

第三点,发酵

发面需要一定点温度,一般在30—40度的环境下最好发酵,所以我们就要给它提供一个温暖的环境。冬天室内的温度一般达不到30度以上,想尽快发面就不能放在常温下。

1,如果家里有暖气,可以用厚棉被盖住面盆,放暖气旁边就可以了,一般两三个小时就可以发酵。

2,我最常用的一个方法就是用锅烧点水,把水烧温就可以,不能烫手。然后把面盆放上去,盖上盖子。如果水变冷,再加热就可以。这里一定要注意,水不能烧得太烫,太烫容易把酵母烫死。

3,大家也可以用电饭煲,把水烧温之后,按下保温键,把面盆放上就可以了。

用这个方法发面,一般两个小时左右就能把面发起来,快速有效。用发好的面,我们就可以做馒头蒸包子了。

第一步,做馒头的时候,把发好的面拿出来,在面板揉一下,进行排气。

第二步,把面团揉长条,然后切成面剂子,再揉成小面团,这样馒头胚就做好了。馒头胚做好之后,不能直接蒸,需要二次发酵。蒸锅里的水烧温关火,把馒头胚放进去,盖上锅盖醒发十分钟。当馒头胚变大一圈后,就可以蒸了。蒸的时间,看馒头的大小,15—20分钟即可。蒸好的馒头,不要急着开盖,要焖上两三分钟,防止馒头遇冷塌陷。

这样好吃的馒头就做好了。最后给大家总结一下。做好这几点,两小时面就发满盆,蒸出来的馒头松软不塌陷。

1,酵母粉用温水化开,面粉里放两勺白糖,用温水和面,面团活得软一些。

2,面团放在温暖的环境中发酵,切记温度不能过高。

3,蒸馒头一定要进行二次醒发,蒸好之后不能立刻开盖。

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