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大米为啥不能酿酒?

2024-02-07 15:51:52  来源:网络   热度:

因为大米糖分简单 大米淀粉太过简单,都是极小颗粒,在经过水解后基本都是单糖。所以,如果用大比例大米酿造啤酒,发酵程度会非常高,糖分会尽较大限度变成酒精。

这对于米酒之类的蒸馏酒生产是件好事儿,通过勾兑酿酒师还可以把大米的味道带进淡淡的酒精中,这是日韩烧酒和我国米酒比较火爆的重要原因。 

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