鬼节茄子灯

一、鬼节茄子灯

蒙古中元节习俗：习俗一：放河灯河灯也叫荷花灯，河灯一般是在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河灯的目的，是普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。放河灯，尤数黄河里放灯壮观。

习俗二：烧袱纸四川省俗以中元祭祖烧袱纸。即将纸钱一叠、封成小封，上面写着收受人的称呼和姓名，收受的封数，化帛者的姓名及时间。俗传七月十五鬼门关闭，各家都要施孤送孩。

习俗三：做茄饼民间认为，茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。每到中元节这天，老南京人家家户户做茄饼，也就是把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。其实，茄饼如今已是一道再寻常不过的家常菜，想吃的话随时可以做一盘解解馋哦。

二、中元节茄子灯作文

　　1、吃鸭子

　　农历七月十五中元节这天，全国很多地方都会选择吃鸭子。传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到中元节就吃鸭子。

　　2、吃濑粉

　　广东地区，中元节会吃濑粉，代表着祈求平安。濑粉是他们当地的一种特色小吃，广东各个地方的大街小巷上的小吃摊都有卖。濑粉的吃法也有很多种，广东人在庆祝寿辰的时候也会吃这道美食，有添福加寿的寓意。

　　3、做茄饼

　　每到中元节这天，人家家户户做茄饼，传说茄饼可以成为已故祖先前往盂兰盆会的干粮。其实，茄饼如今已是一道再寻常不过的家常菜，也就是把新鲜茄子切成丝，和上面粉，用油煎炸。

中元节吃什么食物

　　4、蒸面羊

　　在华北地区，中元节母亲为出嫁的闺女用白面塑一双羊，当然还要蒸熟，而且羊头还要缠挂上红布条。由新姑爷动手切开面羊，新姑爷切完羊后，要吃羊头，出嫁的闺女则吃羊脚，其他的分送男方长辈邻里，以表和和美美，共享喜庆吉祥。

　　5、吃饺饼

　　江浙地区，中元节他们都会吃“饺饼”，这是一种类似春卷的食物，是江浙一带传统的食物，也是江浙地区随处可见的传统小吃。他们还会吃另一种食物，叫做“扁食”，其实就是一种馄饨，这种馄饨皮比较薄，形状狭长。

　　6、吃花馍

　　七月十五节前，民间妇女盛行做花馍的活动。首先根据家庭实有人数，给每个人先捏一个大花馍。送给小辈的花馍要捏成平型，称为面羊，取意羊羔吃奶双膝下跪，希望小辈不要忘记父母的养育之恩；送给老辈的花馍要捏成人型，称为面人，意喻儿孙满堂，福寿双全；送给平辈的花馍，要捏成鱼型，称为面鱼，意喻连年有余。

三、中元节茄子灯由来

八月里，有一天，正好是农历七月十五。听奶奶说，这一天是中元节，是放河灯的日子。那天，吃西瓜的时候，奶奶把西瓜一切两半，让我用小勺儿挖着吃。吃到最后，西瓜皮变成了一只小碗儿，奶奶让我留着不许扔。

我问：“西瓜皮有什么用呢?”

奶奶说：“到了晚上就有用了。”

吃过晚饭，奶奶找来一根红蜡烛，插在瓜皮小碗儿里，和我一起捧到小河边，点亮了红蜡烛啊，多么美丽的西瓜灯啊！

我们把灯放在河面上，河面上闪烁着灯影；灯影和倒影，一上一下，互相映照着。我们目送西瓜灯向远方飘去。

我们的西瓜灯渐渐远去，从小河的上游又漂来了莲花灯、茄子灯、南瓜灯……家长的河变成了一条灯的河。

四、茄子切灯笼怎么切的

主料：猪肉馅、紫茄子

辅料：葱花、姜末、盐、十三香、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉、香油、食用油、白糖

第一步、

在半斤猪肉馅儿中加入适量的葱花和姜末，一小勺的盐，半勺13香、一小勺鸡精、两勺生抽、一勺蚝油、再加入两勺玉米淀粉，适量的香油增香，加入两勺的食用油，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲；

第二步、

紫茄子去蒂从中间对半切开， 然后用两根筷子放在两边，将茄子切成0.5cm厚的薄片，再切成小段；

第三步、

将切好的茄片中间塞入调好的肉泥，让茄子被撑开像灯笼龙骨一样；

第四步、

炒锅宽油，待油温五成热以后下入茄子，中火浸炸，待底部炸至变色后翻面， 全部炸至金黄以后控油捞出；

第五步、

另起炒锅倒入少量的底油，下入葱姜蒜末爆香，下一勺郫县豆瓣酱炒出红油以后加入适量的料酒去腥；再加入两勺生抽和一勺蚝油，然后倒入半碗的清水，加入一勺白糖，水烧开以后下入炸好的茄子；大火炖制两分钟，再淋入水淀粉勾芡，让茄子都均匀地裹上汤汁，即可出锅装盘；

五、灯笼茄子的做法步骤窍门窍门

原料：长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。

准备工作：

1、茄子洗净后去蒂并擦干，因为等一会是需要过油的，不擦干就容易溅油。

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。

做法步骤：

1、把擦干的茄子放在案板上，左右两侧各垫一根筷子，每隔1cm切上一刀，再把茄子翻转过来，在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀，切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸，主要是为了让茄子更容易入味。

2、锅坐在火上并倒入足量的油，烧到5成热时下入茄子，把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久，否则就把茄子炸老了，变得软塌塌的。

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油，烧热后下入葱花炝锅，再把猪肉末下锅翻炒，并依次下入花椒面和料酒翻炒。

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里，下入炸好的茄子翻炒均匀，加入水淀粉大火收汁即可出锅。

六、茄子做的大红灯笼

一、准备食材

我们先准备一个茄子，把茄子的头切掉，然后对半切开，在分别将两半茄子横着切，切五刀，每一刀切下去都不要切断，切成像硬币的厚度一样就可以了，第六刀切断，把切下来的茄子撑开不会断裂就可以。然后准备200克的猪肉馅，放上姜末去腥，葱末提鲜，再加上小半勺胡椒粉，适量的盐，一勺料酒去腥，一勺生抽，最后打一个鸡蛋，大概有40克。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅抱团不容易散开。

二，炸肉灯笼

取一个切好的茄子，把肉馅塞满茄子的夹缝中，但是不要挡住茄子，以免没有了灯笼的龙骨，做出来就不好看了。所有的灯笼肉夹全部做好之后，在上面撒上适量的淀粉，这样炸的时候更容易定型。开大火把锅里的油烧热，转小火放入肉夹，油温不能太高，并且要全程小火炸，以免肉还没熟茄子就糊了。肉夹刚放进去的时候不要动，以免散开，期间多次轻轻推动它们，以免糊底。

三，准备料汁

炸至肉夹肉色金黄就可以出锅了，出锅前先控油，因为茄子是很吸油的食物，如果不控油的话，一口下去都是油，这样不仅很容易腻而且还失去了它本来的味道，捞出后装碗备用。在碗里倒上适量的清水，倒入一勺耗油，三勺番茄酱，当然你也可以自己事先用番茄炒一点酱，用勺子将它们搅拌均匀。

四，给肉灯笼上色

这次锅里不用放油，把炸好的肉夹摆在锅底，再倒入刚才搅拌好的料汁，料汁淹没到肉夹的一半就可以了，开大火开始煮。期间多次推动肉夹，以免糊底，小火煮至汤汁浓稠时关火，把每个肉夹都翻个面，让它们都沾上红红的料汁，这样看起来更有灯笼的感觉。

五，摆盘

完成之后将肉夹捞出，摆在盘子里，一边摆上五个，用胡萝卜做灯笼上下的连接。摊一张鸡蛋饼切成丝，作为灯笼的流苏，到这一步，我们的肉灯笼就做好了，看起来就特别喜庆。年夜饭来上这样一道菜，真的超级有面子哦，老人小孩都喜欢，不仅好看还好吃，真的是一道节日里必不可少的美味佳肴。

七、茄子灯笼年夜饭

将茄子对半切开，取其中一半，每间隔两毫米切片但不要切断，第六刀时再切断。

步骤 2

将肉馅放入碗中，分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，葱末，姜未顺时针搅拌，直至肉馅顺滑。

步骤 3

将肉馅分别塞进切好的茄子中，多放些，这样才饱满，造型好看。

步骤 4

茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。

步骤 5

油温五六成热时，肉馅朝下放入锅中，炸至定型捞出。

步骤 6

油温五成热时再复炸。

步骤 7

将糖、白醋、盐、蕃茄酱、一点点水，调制成蕃茄汁，锅中放油，倒入蕃茄汁，炒至浓稠。

步骤 8

将蕃茄汁均匀的浇到炸好的茄子上。

步骤 9

蛋黄打散摊成饼，切成细丝，黄瓜切片，细芹菜切成小段，摆盘。