茄饼的做法，红烧茄饼怎么做好吃，红烧茄饼的家常做法？
一、茄饼的做法，红烧茄饼怎么做好吃，红烧茄饼的家常做法？
需要提前准备好的材料包括：茄子适量、猪肉糜适量、泡椒适量、香葱适量、蒜适量、泡姜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、豆瓣适量、糖适量、醋适量、鸡精适量。具体做法如下：
1、将泡椒，泡姜，葱，蒜，全部切碎。
2、茄子切成薄片等待备用。
3、水淀粉加面粉、鸡蛋、少许的盐调成面糊，把茄子放入。
4、茄子裹起面糊下油锅炸，炸至九成熟就捞起来。
5、热锅烧油爆香花椒、豆瓣，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒，加入糖醋，鸡精，稍微加点水烧开搅拌均匀。
6、最后将茄饼儿下锅和匀，出锅撒上葱花就可以了。
二、茄饼怎么加热？
法：
1、用煮饭的余温加热。比如刚蒸完馒头的锅或是电饭煲蒸米饭熟之后，揭开盖子，加入煎饼，盖上，保温3-5分钟即可；这样的好处是既不会把煎饼热坏，还能将煎饼回软。
2、用菜来加热，直接将煎饼包上热菜，利用菜的热量和汤汁，使煎饼受热回软；此法最省事儿。
3、烤酥，将煎饼揭开摊平，放进烤箱烘一下，可以变得非常酥脆。
三、启东茄饼做法？
用料:
茄子2个、绞肉73克、盐半匙、太白粉1匙、面粉1碗、葱花1匙、姜末1匙、蒜末1匙、辣豆瓣酱1匙、高汤3匙、酱油1匙、醋1小匙、白砂糖1小匙、盐1小匙、胡椒粉半匙、味精半匙、太白粉水1匙、油5碗。
做法:
1、绞肉与盐、太白粉拌匀；面粉调成厚糊，茄子斜切成2公分厚片，中间再切一刀但不要切断，要成夹状，茄夹中填入适当的绞肉。
2、油烧热，茄夹沾裹面糊入热油，炸至金黄色之后盛盘。
3、葱花、姜末、蒜末、辣豆瓣酱、高汤、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、味精、太白粉水调匀，炒锅加入4大匙油烧热，倒入刚调匀的料爆炒均匀，淋在茄饼上。
四、茄饼汁做法？
茄瓜 1个
甜辣酱 2大汤匙
鱼肉猪肉混合的肉胶 半碗
盐 少许
自发粉 3汤匙
茄瓜清洗干净、去蒂，斜刀切，两片为一组，中间不切断，形成书夹形
调羹蘸一下水，盛起一勺肉胶放进茄夹中间
依次把全部肉胶夹进茄夹里
用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状，让茄夹均匀蘸上稀糊
小奶锅里放油，烧至大热（茄夹放进去可以浮起），把茄夹放进去炸至两面金黄
炸好的茄夹捞起沥油，稍冷却后，把油大火烧热，放茄夹进去大火复炸一分钟；捞起沥干油备用
炒锅里放2~3汤匙甜辣酱，加入水淀粉（1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成），小火煮开
把炸好的茄夹放进锅，把茄夹轻轻地翻炒均匀（这个时候可以把火关掉）
同时另开一个锅，烧开适量水，放进适量油、盐，放进青菜烫熟
捞起青菜，沥水摆碟
翻动茄夹，让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁
把茄夹摆进放了青菜的碟子中，上桌
五、红色茄饼做法？
第1步：首先我们将购买回来的新鲜的猪肥瘦肉先用清水将其清洗干净后，再沥干水分放在砧板上，将其剁成细颗粒，然后再装入碗中，接着放入两个食用盐，5克酱油，味精，一个鸡蛋，15克水豆粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成馅心。
第2步：另外再取出一个碗，在碗中放入两个鸡蛋和适量的干细豆粉，同样用筷子搅拌均匀，调制成蛋浆。
第3步：取出两个大小均匀的茄子，茄子的皮可以先不用削去，然后再将其切成圆片，大约可以切成24片，茄子的头位部分，因为切出来的圆片较小，所以丢掉不用。
第4步：将馅心制作好之后，再放入茄片之中，然后再制作成成品放置一旁，留着备用，接着再取出一个碗，在碗中放入醋，食用盐少许酱油，水豆粉，白糖，味精，鲜汤，用筷子将其搅拌均匀，制作成鱼香调味汁。
第5步：取出一个锅，先将锅置于火上，调至大火，然后再把菜油放入锅中，等到锅中的油大约七成热时，接着把制作好的茄饼裹上蛋浆，一个个的放入锅中用油，将茄饼炸至外酥里，嫩成金黄色的时候。便可以盛出装入盘中，接着把锅中多余的油倒出来，在锅中差不多有50克底油的时候。便可将蒜米和姜米子放入锅中，再放入泡辣椒继续翻炒，直到锅中呈红色的时候，便把调味汁也倒入锅中，接着再加入葱花，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，便全部倒在茄饼上，这道美食鱼香茄饼边就制作完成了。
六、茄饼的做法？
茄子削皮切片，适当的片，太厚不好炸，太薄不易翻面。这是我用一根茄子切的，足够多了，一家人的一道小菜足矣。
茄子泡在水中。开始其他的步骤。家有老人，所以我用的面粉，要是豆粉也是一样的道理。面粉按照茄片的量来加，这里我加了五大勺面粉，一个鸡蛋，再兑点水，水一点一点的加，千万不要太稀了，这样裹不上。
搅拌均匀，看着来加面粉或者水来调节。筷子试试 挑一点起来粘稠不断但是顺滑，就差不多了，不能再稀释了。适量加点盐。后面有调蘸碟，所以不爱蘸碟的朋友可以直接把盐加到位。
平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦
平底锅倒油加热，油稍微多些，中火就行了，，茄片裹上我们调好的糊糊，直接待油热下锅炸。 炸到两面都橙黄，就好啦
七、茄饼怎么做好吃，茄饼的家常做法？
茄饼是一道美味的中式家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 茄子（适量）
- 面粉（适量）
- 葱末（适量）
- 姜末（适量）
- 大蒜末（适量）
- 食用油（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量，可选）
- 白胡椒粉（适量）
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，切成约0.5厘米的片。
2. 在一个大碗中加入适量的面粉，加入适量的水，搅拌均匀成面糊状。
3. 将茄子片放入面糊中，确保每片茄子都均匀裹上面糊。
4. 在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。
5. 将裹好面糊的茄子片一个一个放入锅中，煎至两面金黄酥脆，捞出沥干油备用。
6. 在另一个锅中加入适量的食用油，加热至中火。
7. 加入葱末、姜末和大蒜末，炒香。
8. 将煎好的茄子片放入锅中，加入适量的盐和酱油（可根据个人口味调整），翻炒均匀。
9. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮约5-10分钟，直到茄子变软熟。
10. 最后加入适量的白胡椒粉，翻炒均匀。
11. 关火，装盘后即可食用。
茄饼的口感香脆可口，茄子的鲜嫩与面糊的酥脆相互搭配，非常美味。如果喜欢口感更加酥脆，可以在面糊中加入适量的淀粉或蛋液。另外，你也可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、五香粉等，增加风味。祝你做出美味的茄饼！
八、茄丝饼的做法，茄丝饼怎么做好吃，茄丝饼的家常做法？
用料 ；茄子 3个 ；油 若干 ；面粉 若干 ；盐 若干 ；椒盐粉 若干 ；茄子丝饼的做法 ；茄子擦丝，撒面粉搅拌。；加少量水搅拌成面糊；加小葱、盐，搅拌均匀后，用勺子挖进热好油的锅里，摊平。；双面金黄，盛出，撒椒盐粉。
九、油炸茄饼做法大全？
用料：
茄子2个，玉米淀粉，精面粉，五花肉茸，鸡蛋，生抽，盐，葱花，姜末，油适量。
做法步骤：
1，茄子改刀成0.5厘米厚圆片。
2，五花肉茸加入生抽，盐，鸡蛋，姜末，葱花调匀入味备用。
3，取两片圆茄片加入调好的肉馅，备用。
4， 玉米淀粉，精面粉加入鸡蛋和适量水调成糊状。
5， 将夹好肉绒的茄片在玉米淀粉糊中裹匀，下油锅炸至两面金黄，捞出滤油。
6，装盘即食。
十、煎茄饼的做法？
猪肉馅、茄子、香葱、生姜、食用油、鸡蛋、面粉、花椒面、食用精盐、鸡精、生抽酱油和水备用。
香葱切成葱花，生姜切成姜末。
茄子去皮，切成中间连带的薄片，这就是茄夹，用来做夹肉馅，千万别切断了啊，切断了就不能夹肉馅了。
把切的薄片立即投入清水中，这样可以使茄片不易氧化发黑，又可以吸收一定水分保持鲜嫩。
也可以用清水冲洗，那样茄子的切口更加白亮。
待茄子切口不变黑了，切好后装盘备用。
肉馅中放入葱花、姜末、花椒面、鸡精和精盐。
最后放入生抽，然后，把肉馅的调料拌匀，备用。
把肉馅夹到茄夹中，并用手均匀按平，摆在盘中，备用。
把鸡蛋打入容器中，用打蛋器或筷子把鸡蛋搅成蛋液。加入250毫升左右的水，并把水和蛋液搅拌均匀。
蛋液搅拌均匀后，加入200克左右的普通面粉。
把面粉均匀搅拌到蛋液中，这就是挂浆。
挂浆不要太干，也不要太稀了，能均匀挂住茄夹就可以，这个没有太高的要求，把面粉搅拌均匀后，就是把茄夹挂浆了。
平底锅烧热，放入食用油。先中火，后小火。
待油温上来了，达到4、5分热了，就可以把挂浆的茄夹放入锅内进行煎制了。小火。煎制的时候最好盖上锅盖，小火或文火煎制，隔1分钟多点再翻煎另一面。
煎制的过程中，要时常查看贴在锅底的一面是否煎糊，待一面煎变色了，用钢铲翻过来煎制另一面。
用小火煎制的话，一般两面煎8分钟就好了；用文火煎制10分钟就差不多煎好了。
如果用电饼铛来煎制，那就更简单了，直接选择馅饼铛煎制即可。