恭城糖粑做法？

一、恭城糖粑做法？

具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米置其上揉搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。

阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。

差不多过年的时候，在我们恭城的朋友随意去任何村里任何的一个家庭都可以学习到打糍粑。

如果说要做糍粑，头天就要把精选的糯米用清水泡在桶里，等完全泡涨了，就装到专用的蒸饭器具——甑里去蒸。

甑是用厚厚的木片箍成，直径通常在半米左右，上宽下窄，下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板，既可以使米不沾上锅里的水，又方便蒸汽进入。

浓浓的米香已经开始不断地从厨房溢出，蒸到九分熟的时候，起锅，将蒸好的糯米饭倒进石臼里。打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。

讲老实话，打糍粑其实是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性

二、广西糖粑做法？

用料

糯米粉 适量 红糖 适量

做法

第一步：揉米团  知道馒头包子怎么揉面团的么，和那个一样，只是把面粉换成糯米粉

第二步：搓米团  面团揉好后是一个大块头，这一步就是将它搓成一个个的小团子压扁，放在一旁，注意稍微铺一点糯米粉在盛放的容器里防止粘住

第三步：炸米团 锅里放入适量（比煎菜多）菜籽油，油稍微起烟的时候，放入搓好的扁团子，炸至两面金黄捞出锅沥干多余的油

最后一步：米团上色  锅子倒出剩余的油洗干净，加入清水，按扁团子的量，宜少不宜多，水开之后放红糖，红糖一定要选用蔗糖，超市的片糖做出来口感没那么好。糖汁稍稍粘稠放入炸好的团子盖上盖子，小火煮几分钟，团子变软，稍微翻一下至两面上色。熄火装盘。

三、艾粑糖的做法？

把嫩艾择干净洗净

步骤 2

在锅里加水烧开，等水烧开的时间里，用小碗把小苏打兑水化开。水开后倒入化开的小苏打和嫩艾。此时用盆准备冷水，用筷子翻腾锅里的嫩艾，嫩艾煮到用手指能拧烂为好，用捞勺起锅放入事先备好的冷水盆里。我这个方法，是不用料理机打碎的，但要在锅里煮时间长些，要煮到用手指去捏能捏烂捞起！

步骤 3

从盆里捞起，拧干水

步骤 4

加糯米粉加水揉好，下剂子。

步骤 5

我这里是事先做好的芝麻馅！这次用现成的。芝麻洗净晾干水，放锅里小火煸炒，一定要不停翻炒直至芝麻粒桠作响香飘四溢，抓几颗放案板上用手一按，可轻易弄碎为好起锅，用干净布包起来，再用木棒搞碎，加白砂糖1：1的比例去搅匀，也就是黑芝麻100克，白砂糖100克。可以用筷子夹一点尝尝，你觉得够不够甜？如果够了，就正好；不够甜就加白砂糖；太甜了下次就少加白砂糖。这是一个耐心活，用心去完成！最好做一次做多点，没用完放在密闭的瓶子里可以做包子，饼用，下次用都是可以的。

步骤 6

包入芝麻馅成型放在粽叶上锅蒸，不包馅也可以，但没有这么好吃，可以在揉粉时加白糖，份量自己定，揉好时可以尝吃一绿豆大，就知甜不甜？够甜就不加了，不够就再加点。我儿子就吃包芝麻馅的，没有就不吃，因为艾粑吃了好，所以每次我都叫他多吃点。样子像斗蓬为好看。如果初次不能做成这么好看，包住里面的馅搓圆了就行，像包汤圆那样。我们自己吃不图好看，只讲好吃。外面虽然有买，但是含多少艾永远无法猜到。

步骤 7

大概上气后十三分钟左右就熟了。熟了迅速起锅，用扇子对着艾粑使劲扇风，不超过一分钟，这样的艾粑表面遇风迅速光面好看，不扇也行，吃的味道是一样的。

步骤 8

要是没有扇子，不扇也行，或是只要能扇风的任何东西都行，我用的是纯牛奶包装盒的硬纸。

步骤 9

装盘！

四、蕨粑升糖指数？

蕨粑的升糖指数是0.00284，糖尿病人可以吃

五、包糖粑的历史故事？

1、

一位长沙人大病一场，在生病的日子里，他饮食无味，吃什么吐什么，家人想尽办法，都无法让他有食欲。最后，家人问他想吃什么，他说就想吃糖油粑粑。当一碗黄嫩嫩、香喷喷的糖油粑粑端到他面前时，他果然就来了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了个底朝天。以后，他天天坚持不懈的要吃三个糖油粑粑。

2、

听说长沙最正宗的糖油粑粑在南门口，那里有一个卖糖油粑粑的老太婆，老婆婆一生靠糖油粑粑过日子，她做糖油粑粑做出了味道，做出了情感，做出了日子的甜美和幸福。她的糖油粑粑圆溜溜、油亮亮，黄而不焦，软而不粘，香中带甜，甜而带香，甜到心里，香到心里。靠着这糖油粑粑，她一家人衣食无忧，她也远近闻名。她的糖油粑粑生意极其火爆，吃糖油粑粑的人总是排成长队，她的糖油粑粑供不应求，让多少人等了今天等明天，等得眼馋口馋。老婆婆的糖油粑粑材料都是采用上好的白面、精油、蔗糖做的。料要好料，但同时加工过程也有特别的窍门，加多少的糖，烧多大的火候，炸多长的时间，老婆婆都是用心而量，把握得正好。好些吃她糖油粑粑长大的长沙人，说起老婆婆的糖油粑粑就会口齿生津，食欲膨胀。天天吃大鱼大肉的长沙人，时不时会到南门口韵一韵糖油粑粑的味，让这糖油粑粑唤起麻木的味觉。

3、

【李公庙糖油粑粑】 每天只卖四小时

创业时间：1998年 创业成本：400元

老板语录：万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。

黄兴路乐和城对面的李公庙巷内，有一家长沙人气最旺的糖油粑粑小店。这家李公庙糖油粑粑的老板叫金炳炎， 自1998年就开始炸糖油粑粑，一炸就是十余年。

金爹爹十几岁就在饮食公司学徒，后来又留在公司任职，多年的从业经验让他对于整个食品行业的流程和食品制作方法都十分清楚。金爹爹下岗后，重操旧业开始炸糖油粑粑。起初，金爹爹只是想搞个小本生意营生，没想到生意火得不得了，每天来吃糖油粑粑的人快把门槛都踏破了，甚至吸引了媒体前来拍摄这一火爆场面。“我自己也没有想到生意会这么好，可能是当时卖糖油粑粑的人不多吧，大家觉得很新奇。”

金爹爹介绍，长沙的糖油粑粑有很长的历史，是长沙最早的小吃，堪称长沙的“古化石”，但是后来逐渐被人淡忘，1998年时街上卖糖油粑粑的小店寥寥无几。所以金爹爹的糖油粑粑一经推出之后，立马唤醒了大家的记忆。

金爹爹说，虽然现在卖糖油粑粑的店子很多，但由于老工艺几乎失传，糖油粑粑已经不是过去的味道了。

“做糖油粑粑有三个最关键的东西，糖、油、米。”金爹爹的糖油粑粑用的是菜油，菜油的渗透力是所有油中最好的，渗透力强糖油粑粑才香;米则是糯米，但同样是糯米，有的适合做甜酒，有的适合做糖油粑粑，挑选的人要懂得识别;糖就是片糖，金爹爹采用的是现在最好的广东片糖。 “做生意就是要用真材实料，好东西是永远不会被淘汰的。”

金爹爹的糖油粑粑在经营上也有一大特点，就是限时供应，每天从下午 1 点起卖， 5 点半左右就收摊了。问及原因，金爹爹说糖油粑粑的原料有时间限制，只有在这个时间段做出来的东西才最好吃。原来，糖油粑粑的工艺比较复杂，首先要将挑选好的糯米浸泡一段时间，再磨成粉，卖的时候用手捏成团放进油锅。浸泡的时间依据季节和气温来改变，如果是夏天比较热，就只能在上午磨米，所以下午才能卖。“万事万物都有一定的规律，糖油粑粑也是一样，违背就不好了。”金爹爹所说的规律，就是指原料的新鲜程度。

金爹爹所做的糖油粑粑有很多讲究，但正因为他的讲究，才有了如今远近闻名的李公庙糖油粑粑，才保留了最地道的老长沙口味。

六、黄糖泡粑的做法？

主料

大米 500克

辅料

黄糖 20克 酵母 3克

做法

1.大米泡二小时可以一捏就碎

2.放入料理机水淹过米

3.打成米浆

4.倒入碗里

5.全部倒入锅小火搅拌成糊

6.最后全部倒入大盆里搅拌

7.酵母加水搅拌在到入盆里加黄糖搅拌

8.搅拌好用保鲜膜封住醒发二小时 起泡就可以了

9.到入刷了一层油的碗里

10.加入枸札大火蒸十五分钟，就可以啦

七、广西糖籽粑怎做？

用料

糯米粉(又叫汤圆粉)250克

温水100ML左右

片糖100克

红糖60克

菜籽油适量

做法

1/9 准备好主要食材，超市买的糯米粉(汤圆粉)和片糖。

2/9 准备一个大盆，先把250克糯米粉放进去，慢慢用温水调和。一次性不要加太多水，会太稠，然后揉成面团。

3/9 然后揉好面团后把面团放在揉面板上撮成长条。备用。

4/9 然后再把长条面团分成小剂子，我这个比例是12个左右。下面放保鲜膜防止粘连。

5/9 放适当油，不能太少。中火把油温加热到大概40度的时候，下剂子，一个一个下，一次性不要全部放进去。最好用平底锅。

6/9 煎一分钟后用筷子翻边煎。然后煎一分钟后再翻边，大概来回煎4次到6次，这个步骤是需要经验的。一不小心煎久了可能会炸开，太勤快翻，又怕形状没了。所以全程不能开小差，看着来，这一步开始全部换成小火。

7/9 红糖加片糖加入热水化开，也可以用锅煮一锅糖水。如果没有片糖可以用冰糖代替，但是为了颜色好看，红糖最好是加一点。糖水用碗装着备用。

8/9 等粑粑差不多煎熟后把糖水直接倒入煎锅，一定要小火，开最小。让糖汁跟粑粑融合到一起，期间可以用筷子再翻一翻边，让所有粑粑都跟糖汁好好亲密接触。这个过程大概是5.6分钟，煮太久会软底，糖汁煮太久也会变黑甚至苦，所以不能煮太久，感觉上色了就可以了。

9/9 用干净碟子装盘。稍微晾凉一点再吃，香糯可口，老少咸宜。

八、糖油籽粑怎样制做？

糖糍粑的做法　主料：糯米 白糖辅料：水 食用油糖糍粑的做法步骤1泡了一夜的糯米。2蒸好的糯米饭。3蒸熟的糯米，用擀面棍揣打，目的是要把糯米揣烂揣黏。4把揣好的糯米饭平铺在浅口方盘里压紧，放入冰箱冰冻一会。5把冰好糍粑的拿出切块（如果冰的时间太长可以等稍微回温后再切）6油烧5成热放入糍粑炸。7炸好的糍粑沾着白糖吃。小窍门用水把手或擀面杖打湿就不会沾了。

九、祁阳糖油粑的做法？

祁阳糖油粑做法

1、油锅烧热糯米粉搓饼状锅

油要放些要搓面团要煎给粑粑翻身手忙脚乱火稍否则掌控

2、翻煎粑粑注意要煎太否则容易爆破

3、待粑粑两面都呈浅金黄色调糖汁倒入糖水油迅速融合冒泡

程要反复翻拌让每粑粑都均匀沾糖汁

粑粑渐渐变软着色油光发亮看看差起锅盛

十、贵州包糖粑的做法？

你好，贵州包糖粑的做法：

材料：

糯米粉、水、红糖、花生油

步骤：

1.将糯米粉放入碗中，慢慢加水，搅拌均匀，直到成为一个柔软的面团。

2.将面团搓成小球，并用手掌压扁。

3.取适量的红糖放在扁平的面团上，然后将面团包起来，捏成一个小球。

4.将小球放入锅中，加水，煮沸。

5.煮沸后，将火调小，盖上锅盖，继续煮大约10分钟，直到包子变得透明。

6.煮熟后，将包子捞出，沥干水分。

7.加入花生油，翻炒均匀，让包子表面沾上油分，即可食用。

小贴士：

1.在搓面团的时候，可以加一些水，这样面团会更柔软，易于操作。

2.煮包子的时候，水要加足，这样包子才能煮得透彻，口感更好。

3.包子煮熟后，可以再加入一些花生油，这样口感更加香脆可口。