烤鳗鱼做法？

一、烤鳗鱼做法？

主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许

步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净

步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右

步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里

步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟

步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料

步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用

步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。

二、烤鳗鱼的风俗？

将鳗鱼洗好了，以后用调料提前腌制一下，然后放在火上小火慢烤

三、烤鳗鱼要多久？

烤鳗鱼九成熟就算熟了。

烤鳗鱼用料：鳗鱼1条，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，白砂糖1汤匙，葱1/2根，生姜1小块，食用油1汤匙，洋葱1个，叉烧酱3汤匙，脱皮白芝麻2汤匙。

烤鳗鱼做法：将鳗鱼切成小段，腌制十分钟，而后在放进烤箱，烤十分钟，切记时间不要太长，十分钟后就可以吃了。

四、烤鳗鱼属于什么？

烤鳗鱼属于韩国料理美食，经常韩国料理店都会有这道菜

五、烤鳗鱼汁配方？

浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。

2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。

3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。

4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。

5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可

六、香烤鳗鱼特点

香烤鳗鱼的特点如下：

1. 香气浓郁：香烤鳗鱼在烤制过程中会释放出浓郁的香气，使整个菜肴散发出诱人的香味。

2. 外酥内嫩：经过烤制，鳗鱼外层会形成一层酥脆的外皮，内部则保持着鱼肉的嫩滑口感。

3. 烤制出的鳗鱼肉质鲜嫩：烤制过程中，鳗鱼的肉质会变得更加鲜嫩，口感丰富。

4. 独特的烤焦香味：烤制过程中，鳗鱼表面可能会出现一些焦糊的部分，这些烤焦的部分会带来一种特殊的香味，增添了菜肴的风味。

5.适合搭配各种调味料：香烤鳗鱼可以搭配各种调味料，如烤酱、蒜蓉、柠檬汁等，增加了菜肴的层次感和口味。

总的来说，香烤鳗鱼具有香气浓郁、外酥内嫩、肉质鲜嫩和独特的烤焦香味等特点，是一道美味的烤鱼菜肴。

七、烤鳗鱼怎么加热？

1、微波炉：烤鳗鱼整条加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②整天盛盘后，让烤鳗鱼放置到完全解冻（完全解冻后，肉质分子空间增大，热量能更加渗透肉质当中，完全释放鳗鱼的芳香）

③家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可（中温预热防止烤鳗鱼外皮冷热不均，发生焦皮；加热时间：功率低的微波炉应该适当将时间延迟到10分钟）

2、电饭锅：烤鳗鱼切块加热

↓将自家500g的烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

↓↓取出后，在半解冻的情况下，用小刀将整条烤鳗鱼切成若干均匀鳗鱼块；（最好左手有叉子等物辅助切割，半解冻情况下，容易将烤鳗鱼切成均匀块状，不容易弄碎，防止破坏鱼部油脂皮层）

↓↓↓在电饭锅刚煮好饭的情况下，再揭盖放进鳗鱼块，继续闷热约7分钟即可（这样做出的鳗鱼饭既不烂，又Q弹细腻，鱼香味道更浓郁，值得一试）

3、家用蒸锅：烤鳗鱼加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②取出的烤鳗鱼可以切断也可以保留整条（视家用蒸锅大小来定）

③锅底上放上少许水，等待水沸腾后，再放置烤鳗鱼加热几分钟即可（不是利用明火的热量加热，而是利用水蒸气挥发时的热分子能量将肉质加热，使肉质均匀受热）

4、煎锅：香煎烤鳗鱼加热

↓完整一条自家500g烤鳗鱼，密封放置半解冻（也可放置水中解冻，蜕冰时间更快）

↓↓将半解冻的烤鳗鱼切成中等块状（香煎一般建议切成中等块，切忌太小块，也不要整条；香煎要求火候的掌握力度，一般掌握不好，容易糊）

↓↓↓大火热锅小火煎炒，建议时间尽可能更短，煎煮过程不断抛翻（以免糊焦）

5、微波炉：烤鳗鱼切断加热

①将自家的330g烤鳗鱼轻轻用刀划开密封口，取出整条烤鳗鱼，（最好选择在半解冻的情况下，容易取出）

②待整条烤鳗鱼完全解冻后，整条放入微波炉加热（家用微波炉先调制150度预热2分钟，放入烤鳗鱼后将温度调制220度加热5分钟即可）

③加热后的烤鳗鱼，用刀到分成若等份

④煎道切条平铺白米饭上，生菜生煮隔层，再放入若干块切好的鳗鱼块即可

八、烤鳗鱼年糕食谱？

食材准备：

        米饭适量，猕猴桃1个，虾仁10个，蛋皮1张，牛油果1个，鱼籽适量，鳗鱼(蒲烧)1条，泡萝卜几片，寿司醋、适量料酒1茶匙，太白粉1茶匙，玉米油1茶匙

       1.虾仁用玉米油，料酒，太白粉腌10分钟去腥

       2.海菜用剪刀剪碎（吃起来比较方便）

        3.蒲烧鳗鱼解冻，放微波炉叮2分钟，切小丁

       4.牛油果去皮去核,切小块

       5.虾仁用水灼熟，用小刀在中间片成2片

       6.蛋皮切丝备用

       7.煮好的米饭（4杯泰国香米+1杯糯米煮成饭），加上寿司醋拌匀，放凉（寿司醋根据自己的口味放），分成2份，一份放芝麻海苔调味料拌匀，另一份放适量多春鱼子拌匀。(两种饭又各分为2份)

        8.九寸活底模铺上保鲜膜

        9.铺上1/2鱼子饭，手沾水压平压实            10.撒上海草

        11.铺上1/2芝麻海苔饭，压实。（这步忘拍了）放上鳗鱼丁

        12.铺上剩下的鱼子饭，压实，放上牛油果

        13撒上蛋丝，最后铺上剩下的芝麻海苔饭，压实。（整理图片时才发现有的步骤没拍，汗）

        14.把蛋糕倒扣过来，撕去保鲜膜

        15.用奇异果，虾仁，腌萝卜和鱼子装饰就可以了

九、烤鳗鱼烤箱做法？

主料：鳗鱼2条

辅料：生姜1块、 小葱2颗、 料酒1大勺、 酱油2大勺 、蚝油1大勺、 烧烤酱1大勺 胡椒粉1小勺 、白芝麻少许

步骤1：准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。鳗鱼表面是非常黏的，一定要用盐反复搓洗干净

步骤2：生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结

步骤3：取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料

步骤4：用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来

步骤5：然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段

步骤6：将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结

步骤7：搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右

步骤8：鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里

步骤9：然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟

步骤10：烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料

步骤11：然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用，没有的话也可以不用

步骤12：再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。

十、烤鳗鱼解冻多久？

流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。

冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。