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潮汕特产小吃?

2024-10-14 21:56:59  来源:网络   热度:

一、潮汕特产小吃?

潮灿特色小吃有潮汕牛肉丸。潮州肠粉。潮州卤鹅。粿汁。潮灿蚝煎。鸭母捻。潮灿粿品。汕头达濠鱼丸,普宁豆干,薄饼卷炸虾。陆丰咸茶等

二、潮汕名小吃?

1. 有很多2. 因为潮汕地区的饮食文化非常丰富,小吃种类繁多,其中包括潮汕牛肉丸、潮汕烧卖、潮汕牛肉粿等等,这些小吃口感独特、制作精细,深受人们喜爱。3. 此外,潮汕地区还有很多其他美食,比如潮汕砂锅粥、潮汕蒸粉果等等,对于喜欢尝试新鲜美食的人来说,潮汕的小吃文化是一个不容错过的选择。

三、潮汕小吃历史?

一、出身贫贱 自然天成

我国数不清的地方小吃或点心,其形成要么脱胎于宫廷,要么产生于民间。而潮汕小吃,几乎全都是民间独创,并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”,远离国家政治中心,以及商业社会形成较晚,社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃:西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球,哪一个名字不是朴素直白,乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃,其形成大致有三种渠道。

1、祭祀神灵的贡品

潮汕沿海,气候炎热,潮湿,人容易得病,加上海上作业风险大,劳作和收获不成比例,偶然因素较多,当人们无法预测自己的命运时,往往把希望寄托在神明保佑上。此外,在物质匮乏的年代,有了拜神的活动,人们也可以给自己一个改善生活的理由。因此,旧时潮汕民间俗信,有时节多,神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品,如春节的“菜头粿”(意,彩头)、“甜粿”,妈祖生(诞辰)的“面线”(意,长寿),端午节的“粽球”,中秋节的“月饼”等等,俗话说“时节做时粿”,那时候,什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。

2、补充正餐的点心

这部分潮汕小吃不象粤式点心,是有闲阶层闲来无事,用以打发时间的茶点,而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。潮人习惯吃粥,一是早先粮食不够,一是气候所然。干粗活的人早上吃几大碗粥,经不住一阵出力出汗,正餐未到,己饥肠辘辘。这时,遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星,他掏出几分钱就可补充点体力,聊补一时所需。那时,夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的,端起浅口碗,嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈,水布一抹嘴,爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后,山货出洋,洋货进山,水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点,有许多客家货船停在那里过夜。晚上,就有客家人划着小船卖牛肉丸汤,供给货船老大当宵夜。后来,牛肉丸被潮汕人所改革创新,在汤里加粿条,成为牛肉丸粿条,一直到现在,仍是潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等,创造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今,一说起牛肉丸,大家都以为是姓潮,其实,它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。

3、家常点心

最具美食意义的小吃,是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时,时节尚未到,小孩就吵着要吃“粿”,居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉,随手摘下自家田头厝角种的蔬果,掺和在一起,用油一煎,就成为风味独特的小吃。我小的时候,吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”,真的是别有风味。

有一种小吃叫“猪头粽”,据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗,每家海产都要宰猪祭祖,有一户人家祭完祖,剩下猪头一时未能吃掉,便将猪头肉剁碎了,加调料,做成“猪头粽”,不想却特别美味。于是流传开来,成为一种风味小吃。

潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代,也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园,商铺、酒楼、旅店云集,形成一个典型的消费市场,作为一种美食,潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置,如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等,都是在那个时期进入小公园。如上所叙,在饮食中,小吃更具文化意义,故容易成为一种地方文化的标识,深深地印在人们脑海中。君不见,许多旅居海外的潮人一到汕头,头一件事就是直奔小公园,到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃,以了却挥之不去的思乡之情。

潮汕小吃扎根于民间,它不依附于官文化、士大夫文化,从诞生之日起就以自然天成的姿态,顺应物竞天择的自然规律,流传于民间,故此,我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。

二、材料简单 味道独特

广式点心以洋气见长,如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称,如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的,一种大米粉做皮,有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉,馅是蔬菜,俗称“无米粿”,可见大米在小吃中的位置。早先,潮汕先民从中原南迁到潮汕,按祖籍的习惯,祭祖要用面食当果品,南方不产麦子,只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来,祭祀食品的原料和做法不断花样翻新,相沿成习,人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化,竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃,糯米粉做皮,糯米饭入馅,非但不觉乏味,还非常清香可口。

四、潮汕小吃介绍?

1、牛肉丸牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比较有嚼头。

2、乒乓粿乒乓粿,潮汕揭阳地区的特色小吃,一般为扁圆形,裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。

3、肠粉据说是潮汕的肠粉是从广州传过去的,但又相当不同。潮汕人有潮汕人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香姑丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。

4、糯米胀猪肠糯米胀猪肠,潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。

4、腐乳饼腐乳饼,具有一股腐乳香味而得名的一种饼,闻名遐迩的潮州小食。腐乳饼造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。

5、猪脚圈猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃,是一种油炸的粿类小食,口感香脆,滋味诱人,潮州小孩对它非常喜欢。

五、潮汕小吃 ?@

潮汕小吃简介

潮汕小吃历史悠久,种类繁多,是当地人民乃至全国人民都喜爱的小吃之一。其中,潮汕粿品、潮汕小食、潮汕点心等都是非常有名的潮汕小吃。

潮汕粿品的制作

潮汕粿品是潮汕地区最为常见的小吃之一,其制作过程包括浸泡、磨浆、蒸煮、切块等步骤。粿品的主要原料为米粉,搭配不同的食材可以制作出各种不同口味的粿品,如粿条、粿条饺、粿圆等。

潮汕小食的特色

潮汕小食口味独特,鲜美可口,其制作方法多变,食材丰富。例如牛肉丸、鱼丸、鸭母捻等小食,口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。

潮汕点心的种类

潮汕点心种类繁多,口感丰富,造型美观。常见的潮汕点心有糯米卷、糯米糍、糯米球等,这些点心不仅美味可口,而且营养价值高。

潮汕小吃的流行趋势

近年来,潮汕小吃越来越受到人们的关注和喜爱。越来越多的人开始尝试品尝潮汕小吃,并将其作为美食的一部分。相信在未来,潮汕小吃将会更加流行。

总结

潮汕小吃以其独特的口味和丰富的种类而著称,是当地人民乃至全国人民都喜爱的小吃之一。无论是潮汕粿品、潮汕小食还是潮汕点心,都展现了潮汕人民的智慧和创造力。相信在未来,潮汕小吃将会在全国乃至全世界范围内更加流行。

六、潮汕小吃做法大全?

潮汕小吃做法。

  一、蚝烙的做法

  【菜 名】 潮汕蚝烙

  【主 料】 鲜蚝(牡蛎)250克,鸭蛋3个,葱头20克,生粉75克,熟猪油150克,味精1克,鱼露5克,辣椒酱5克。

  【做 法】

  1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用生粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

  2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,拨开薄薄1片,煎至成形后,下半份蛋液,煎至金黄色,反转面,倒下余下之蛋液,又煎至黄色上碟,洒上少许胡椒粉,并伴上芫荽叶。食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

  【特 点】 鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软。是潮汕名小食之一。

  二、水晶球的做法

  【菜 名】 水晶球

  【主 料】 特级生粉、甜芋泥、绿豆畔、虾米

  【配 料】 五香粉、香油、味精、葱白粒、胡椒、精盐

  【做 法】

  皮制法: 先用开水将生粉冲成浆糊状用力搅拌至生粉糊有弹性。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

  咸馅制法: 将绿豆畔洗净去外壳蒸熟,用面棍将其压幼,加入虾米茸,经腌制过煮熟的赤肉粒、生蒜茸,调入鱼露、胡椒粉、味精,炒匀即成。甜馅的制法则采用绿豆沙或芋泥。

  将生粉做成的皮包上馅料做成小球状,放入蒸笼蒸熟,放入盛热油盆即可。

  【特 点】 晶白透明,玲珑可爱。老小适宜。

  三、无米粿的做法

  【菜 名】 无米粿

  【主 料】 番薯粉,韭菜

  【做 法】

  1、无米粿的粿皮制法是,先将番薯粉加入等量的清水,搅拌均匀;锅中放入清水(清水的分量应是番薯粉的两倍),放炉上烧至水沸,加入白矾(按1000克水加入5克白矾的比例),倒入番薯粉,搅拌均匀,成稀饭一样的糊状(应比糊略稠),待其半熟的时候,即端离火位,待其凉后才使用。(如隔一夜后使用,效果更好)。把粉团分成小粒,滚成圆形薄皮。

  2、馅的制法是:韭菜逐条洗净,切成约一厘米小段,炒过,调味。包无米粿的时候,要用番薯粉做培粉,因粿皮含水量大,故在包馅的时候,手势要轻,能包住即可,包后上蒸笼蒸熟。食时下鼎煎至双面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口。

  【特 点】 无米粿外白内翠,味道浓郁,是地道的潮汕民间小食。

  四、炒糕粿的做法

  【菜 名】 炒糕粿

  【主 料】 糕粿750克,嫩菜心150克,鲜虾肉50克,鸡蛋3个,鲜蚝仔150克,味精5克,猪油250克,白糖25克,上等鱼露50克,红甜油5克,上汤75克。

  【做法】

  1、糕粿的制法:粳米先磨成粉浆,粉浆中加适量的矾。把粉浆先倒一部分在垫有白布的蒸笼中,先蒸熟第一层,再倒入粉浆,蒸熟第二层,如此反复—下去,一直蒸至有10厘米厚左右。把蒸熟的粿置放到第二天,使其变硬,就做好了。

  2、将糕粿用刀切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的小块,放进平煎鼎中炒,加入鱼露、红甜油,把粿调匀,使其成红色而入味,用瓷盘盛起。

  3、把炉火加热,将糕粿下鼎分布平,用猪油慢慢煎到两面金黄,加入白糖粉炒匀,然后将鸡蛋去壳打散加入鲜蚝调匀,淋在糕粿上面炒匀后抹在一边。

  4、再把瘦肉片、鲜虾肉调以鱼露,雪粉水后和嫩青菜心一起进鼎的另一边用猪油炒熟,然后加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水、上汤和粿一起炒匀,盛入餐盘即成。

  【特 点】 外酥香内嫩滑,香辣适口。是潮汕地方风味名小食之一。

  五、粿汁的做法

  【菜 名】 粿汁

  【主 料】 米 (配料繁多,主要有炸花生仁、卤豆腐干、卤蛋、卤肉、卤猪大肠、卤猪粉肠、腊肠等)

  【配 料】 精盐、糯米粉浆、葱花

  【做 法】

  先将米磨成浆,取米浆放在平底锅上煎熟烤干,切成菱形小块成为粿角。食用时将适量粿角放进沸水之中,调入精盐、糯米粉浆煮熟,然后放上葱花即成,同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

  【特 点】 具有香馥的稻米香味,经济可口,制作简便,是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。

  【备 注】 制作“粿汁”要注意的问题是,传统上是不加味精,突出其米香原味,因调入糯米粉浆,故汤汁像稀米糊一般稠。

七、潮汕小吃有什么?

小时候,我们憧憬过年,长大后,我们却害怕过年,这或许就是成长的代价吧!每逢过年,潮汕的小吃真的是孩子心中的欢乐时刻,像萨其马的鸡蛋酥,夹杂着花生粒吃起来更酥脆,虽然粘牙,却阻止不了我对它的喜爱。软糯喷香的猪油糖,小时候总是攒着压岁钱偷偷去买!用花生+白芝麻+甜冬瓜丁+白糖做馅,饺皮香脆而不腻油酥角,用花生酥做夹心,配上芝麻和明糖的鸭脖子软糖,初嚼甘甜,而后清香开胃的甘草橄榄,以上这些,试问有几个潮汕人能抗拒的了?

而我,每次看到这些的小零嘴,就知道,该过年啦!潮汕绿豆饼遍布大街小巷,每条街,每个村子,都会有一到两间制作绿豆饼的饼铺。趁时光不老,小店还未散,奔跑起来!寻找街头好味道!虽然它只是犄角旮旯里的小店,但它却藏着无限的可能。

说到潮汕小吃,我想在我心目中,最好吃的是隆江绿豆饼。在潮汕,它名气不比猪脚饭差,婚嫁有它,送礼有它,家家户户都有它。刚出炉的绿豆饼最香最好吃,轻轻一撕,脆到掉渣。

绿豆饼在潮汕有一定的意义:在月饼还没有流入潮汕的时候,八月中秋,潮汕赏月的祭拜桌上,你能见到的便是两筒用红纸包装着的绿豆饼,从老一辈人口中得知,绿豆饼赏月不只是因为它的全馅料的呈“斋”性;也因为它代表着团圆,人月两团圆。

——“老板,绿豆饼还有嘛?”

——“刚好新鲜出炉,一半甜一半咸的对吧。”

如果要送礼,老板还会用粉色的纸卷起来,看着这土味的包装,记忆一下被牵进深处,那背着奶奶偷饼吃的童年,一一浮现在眼前。

八、潮汕普宁小吃特产?

洪阳粿汁是潮汕地区最出名的小吃之一,具有粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富等特点。在洪阳古镇,许多餐馆中都有粿汁供应,而专售粿汁的小店也随处可见。

  菜品特色编辑洪阳粿汁是广东省普宁市最出名的小食之一,具有粿皮韧而脆,清香爽口的特点,汤水鲜美,料也丰富。

尽管在粤东地区随处可见洪阳粿汁的招牌且口味也不差,但总比不上能在洪阳城中原汁原味的“洪阳粿汁”。

现目前洪阳现存最历史最悠久最传统的粿汁店仅存一家。位于普宁市洪阳镇电影院旁背靠老市场的粿汁店。该店已有四十多年的历史,创办人方修贵,如今子承祖业,徒弟遍布全国各地。

  2做法编辑

  1.用70%的米浆和30%的蕃薯粉加水调匀,定量舀在平面的鼎上,然后一边蒸一边烘,将其烘干。

  2.将干熟后再把果皮晾于竹竿,置于通风透气的地方晾干。

  3.食用时将果皮切成小棱状形,置于沸腾的水中煮片刻,再加上再加上适当的配料即成。

  4.配料有鱿鱼、猪肉、猪肠、猪肺、鸡肉、鸭肉、猪脚肉等。

九、潮汕小吃街推荐?

潮州西马路小吃街是潮州著名的美食聚集地,有许多值得推荐的小吃。以下是一些比较受欢迎的小吃推荐:

1. 潮汕牛肉丸:潮州以牛肉丸闻名,潮汕牛肉丸是必尝的特色小吃之一。它通常由新鲜的牛肉制成,口感鲜嫩,搭配特制的调料汁,非常美味。

2. 潮汕砂锅粥:砂锅粥是潮州人喜爱的早餐或夜宵。它通常由米粥和各种配料煮制而成,口感绵软,味道鲜美。在西马路小吃街上有很多家出名的砂锅粥店可供选择。

3. 潮汕薄饼卷:潮汕薄饼卷是一种传统的小吃,由薄饼和各种配料卷制而成。常见的配料包括猪肉、虾仁、黄瓜等,口感香脆可口。

4. 鱼丸粿条:这是一道将鱼丸和粿条煮在一起的小吃,潮州人称之为“鱼丸粿条”。粿条有嚼劲,鱼丸鲜嫩,搭配上特制的酱料,非常美味。

5. 潮汕糖水:在西马路小吃街上也有一些出名的糖水店。潮州的糖水种类丰富,包括红豆沙、芋圆、绿豆沙等,清甜可口,是一道不可错过的甜品。

这些只是潮州西马路小吃街上的一部分推荐,您可以根据自己的口味和喜好选择尝试。希望您在潮州西马路小吃街上享受美食!

十、潮汕过年特产小吃?

         潮汕过年特产小吃有六盘山蚕豆,固原手抓羊肉,彭阳杏脯,泾源黄牛肉,固原马铃薯,泾川火烧子,

        泾川豆腐脑,泾川长面,灵台酸汤炸果子,鸡嘴辣子,灰豆汤,泾川王母酥,泾川罐罐蒸馍。

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