酒酿丸子丸子做法？

一、酒酿丸子丸子做法？

酒酿丸子是一道传统的中式美食，做法简单。首先将糯米粉和酒酿混合搅拌成面团，然后将面团揉成小丸子。

接着将丸子放入沸水中煮熟，捞出备用。

最后将白糖和水煮沸，加入丸子煮至汤汁粘稠即可。这道菜色香甜可口，口感软糯，是一道适合全家人品尝的美食佳肴。

二、酒酿小丸子？

1、准备食材：糯米粉，南瓜粉，紫薯粉，草莓粉，抹茶粉，盐，甜酒酿，冰糖，鸡蛋，葛根粉或者藕粉

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！

三、酒酿丸子家常做法？

食材

糯米粉250g

80℃热水200g

冰糖

桂花酒酿、枸杞

做法

1.将热水缓缓加入到糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌均匀

2.趁热捏成团，分成4份，用容器装好盖上，防止吹干

3.拿出一份，搓成均匀的细长条，再切成均匀的小段

4.这时候小朋友就可以加入进来啦，一起搓呀搓，全部搓圆

5.容器里可以撒些糯米粉防粘，取出一半，其余的冷冻保存

6.锅中烧水，加入一大汤碗水，烧开后加冰糖、小圆子

7.汤圆煮至全部浮起后继续煮1分钟，加3勺酒酿、枸杞，再煮半分钟即可

四、酒酿丸子的做法？

1、准备食材：糯米粉，南瓜粉，紫薯粉，草莓粉，抹茶粉，盐，甜酒酿，冰糖，鸡蛋，葛根粉或者藕粉

2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。

3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。

4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。

5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连、

6、锅中加入清水，加一小撮盐，水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。

7、盛出酒酿圆子，撒上些许干桂花。美味的酒酿圆子就做完成啦！

五、枸杞酒酿小丸子？

枸杞酒酿丸子的做法步骤

1.糯米洗净后用凉水浸泡一夜（确保操作不粘油星）。

2.蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸（确保操作不粘油星）。

3.隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿）。

4.蒸熟的糯米饭及时取出晾凉（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）

5.糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）。

6.准备甜酒曲4克（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开300克-350克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）。

7.酒曲粉直接撒到糯米饭上的。

8.倒入300克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。

9.拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）。

10.全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。

11.当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。

12.整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~

13.煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖（水的量按自己需要的量放）。

14.再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）。

15.100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）。

16.甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。

17.糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。

18.红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口。

19.酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。

六、酒酿丸子有酒吗？

有，因为酒酿丸子是用糯米发酵做的甜酒酿，和糯米丸子一起做的甜品！因为甜酒酿里面有酒曲发酵，所以甜酒酿是有一点酒精成分的！

七、酒酿丸子羹的做法？

1、首先是准备所需的材料。鸡蛋打到碗里，用筷子进行搅拌均匀，还有准备小圆子、白糖、酒酿等。

2、向干净的锅内倒入少许水。盖上锅盖，大火烧至沸腾。

3、水沸腾，掀开锅盖，先将酒酿倒入锅中，最后用勺子舀到锅中，以免开水溅到身上。并用勺子搅拌均匀，结咖的酒酿使其匀开。

4、再香糯小圆子倒入锅中，也是小心开水溅到身上，以免烫伤。搅拌均匀，因为小圆子是糯米做的，也有一定的分量，避免小圆子贴在锅底。

5、接着就是将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，同时用勺子搅拌，这样可以让鸡蛋不会成整块。再盖上锅盖。

6、最后煮上2分钟左右

八、酒酿丸子汤家常做法？

食材：

酒酿 50克

糯米丸子 100克

鸡蛋 1个

枸杞 适量

冰糖 适量

食用油 适量

做法：

将酒酿、糯米丸子、鸡蛋准备好备用。

锅中加入适量的食用油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎成蛋饼，取出切成细丝备用。

锅中加入适量的清水，放入酒酿、糯米丸子、枸杞、冰糖，煮开后转小火煮10分钟。

加入煎好的蛋丝，再煮5分钟即可。

这就是一种简单的酒酿丸子汤家常做法，你可以根据自己的口味调整调料和配菜。

九、酒酿丸子怎么做？

简介　　酒酿丸子，又名“醪糟”，中国各地的小吃，味道甜，有酒味，在陕西、四川、江浙、北京等地深受欢迎。醪糟是用糯米（中国北方又称江米）饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成的。醪糟历史悠久，《说文解字》云：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。制作方法1.把糯米洗净，按两碗米加入三碗水的比例，依通常煮米饭的方法煮熟。也有说法是将糯米浸泡3－6小时之后放在蒸笼里蒸熟。用一般大米也可以。　　2.把一小块酒药碾成细粉末。也有说法是将酒药融于水中。　　3.待糯米饭降温至40℃以下，将其盛入容器内（也可留在锅中），不要留有过多空隙，但也不应压实。可在表面挖一个或数个浅坑。　　4.将酒药粉末或溶液均匀洒在糯米饭表面。也有说法是将酒药粉末或溶液均匀拌在米饭内。容器盖严，比如可以用保鲜膜盖严（但可留有少量空气。）　　5.保温35－37℃，依容器深度，一天半到两天即可食用。若无保温条件，室温四五天左右也可完成发酵。温度过高则会影响食用菌繁殖。 　　6.做好的醪糟应当尽快食用或放入冰箱冷藏，否则过分发酵会使米粒空虚且酒味过重而影响风味。酒药　　制成块状的酒药酒药又称酒母或者麴，含有大量微生物，包括细菌和真菌，用于发酵多种食物，不同用途的麴其原料、制作方法和微生物成分都有区别。　　醪糟的酒麴以籼米为原料，多制成块状，呈白色。主要有效成分是两类真菌——根霉和酵母。　　发酵过程　　糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒麴撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳：　　C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 　　然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供较多能量：　　C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O 　　已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸：　　2 C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O 　　因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。　　综上，发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。直接食用　　酒酿可以直接食用，尤其在北京，这种方法为主。由于醪糟中本身已有大量糖分，使用时绝不用再加糖。常见的方法是加入少许桂花调味。或者放入水果丁，味道也不错。但在中国南方，很多人认为这样直接吃过甜或酒味太大，需要加工稀释后再食用。　　醪糟汤圆　　醪糟汤圆（又称酒酿丸子、酒酿汤圆、酒酿圆子）广泛流行于中国长江流域如四川、湖南、江浙等地以及台湾。做法是，先将醪糟兑水烧开，放入汤圆（通常是无馅的小汤圆），待汤圆浮起即熟，可以加入少量桂花。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈。水沸时打入鸡蛋花也是常见的吃法。 另有一派作法是待汤圆熟透，于熄火前后再行加入酒酿，认为过度加热影响其营养价值，且酒酿为发酵食品，久煮时菌种被高温破坏，易走味导致口感不佳。更甚者则将汤圆及酒酿分煮，以求汤汁清澈。　　其它　　将新鲜的醪糟汁加入牛奶中，室温放过夜，牛奶便会凝固。这是北京小吃奶酪儿的另外一种做法（通常的做法是在牛奶中加入琼脂煮熟放凉）。这种奶酪儿比较甜，略带酒味。

十、酒酿小丸子的做法？

用料

糯米 500克

凉开水 350克左右

甜酒曲 4克

糯米粉 200克

水 150克

红糖 50克

酒酿小丸子（自制甜酒）的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，提前浸泡6个小时至用手指可以捏碎的状态，沥干水分

步骤 2

大火蒸25分钟，15分钟的时候翻拌一次，让上面的糯米也受热均匀，不然会有些硬有些软

步骤 3

蒸好的糯米饭拿出晾凉至还有一点点余温，如果温度高，做出来会带点酸味

步骤 4

一斤糯米放4g甜酒曲，我一直是按这个比例，把酒曲放进凉开水里搅拌均匀，这样比直接撒更能均匀覆盖糯米饭

步骤 5

然后用混了酒曲的凉开水来抓拌糯米饭，用手轻捻，把成团的都弄散

步骤 6

直到这个状态，基本上每粒米饭都沾到到酒曲水，我喜欢水稍微多一点，稀的状态，但是没有多余的水分出来

步骤 7

把和好的糯米放进面包机，中间用手指抠出一个小洞，好观察出酒的程度

步骤 8

我用的是面包机，发酵功能，48小时后就可以了，这时可以看到出酒量很好，糯米变得很轻，是漂浮的状态，下面全是甜酒

步骤 9

糯米粉加温水，揉成光滑面团，可以做一点有颜色的，煮出来比较漂亮

步骤 10

搓成一个个可爱的小丸子，锅里加水放入糖，我喜欢用红糖，而且不用放太多，因为甜酒本身已经很甜了，水开之后把小丸子放进去，最后放入适量甜酒就可以了，丸子浮在水面就是煮好了