台湾年糕制作？
一、台湾年糕制作？
材料:
糯米粉 600G
砂 糖 3杯
紅 豆 500G
紅豆水 2杯
作法：
1.紅豆浸泡一晚,煮軟（不要開花）
2.糯米粉跟砂糖攪拌均勻
3.趁煮好的紅豆湯熱熱的時候，將不含顆粒的紅豆湯沖入糯米粉跟糖中，攪拌均勻
4.再將瀝乾的紅豆顆粒放入粉漿中
5.模型內鋪上年糕紙，倒入粉漿，大火蒸90分鐘
二、鼠曲草年糕制作？
1，准备鼠曲草，糯米粉，白糖，水。
2，鼠曲草和清水放入料理机打成浆，用滤网过滤出草汁，加到糯米粉中。
3、白糖加入80度热水中融化，一起倒入米粉中，用筷子沿同一方向不断搅拌，直到形成比较稀的生米糊。
4、用手充分搅拌5-10分钟，让年糕更有柔韧性，米糊已成均匀的浅绿色。
5、将米糊倒入容器中，静置一会儿，放入蒸锅大火蒸30-40分钟，鲜绿色就会变得更加明显。
6、刚出锅的年糕还比较软，自然状态放凉后，即可成块切割，并且保持柔韧口感。
三、如何制作年糕？
年糕糯米粉 1斤红砂糖 3杯红糖 1/2杯水 2杯(1)将所有材料混合拌匀后，铺在垫有玻璃纸的模型内，以大火蒸2小时即可。
咖啡年糕咖啡 1/4杯糖 1杯糯米粉 2杯水 1又1/2杯玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。
绿茶年糕糯米粉 2杯抹茶粉 5大匙水 1又1/2杯玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味。
芝麻年糕糯米粉 4杯红糖 2杯水 2杯白芝麻 1大匙油 少许玻璃纸 1张(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
作好的年糕可以炸、煎、蒸，再作二次料理，别有不同之滋味
四、如何制作年糕坨？
食材清单：
（大米300克，水300毫升，玉米淀粉100克，油适量，洋葱1个，胡萝卜丝1个，生抽1勺，甜辣酱150克，开水100毫升，葱花适量，
1、准备300克的大米，用凉水浸泡一夜
2、把米洗净之后，加入300毫升的凉水用榨汁机打成米浆
3、把米浆倒进锅中，开中小火边熬边搅拌，把米浆熬至挂在铲子上不会掉的状态，就可以了
4、案板上倒100克的玉米淀粉，把熬好的米浆放在淀粉上反复折叠，揉成光滑的面团
5、手上抹点油防粘，把面团一坨一坨的揪下来搓成条状，，因为表皮上有油，所以摞在一起也不会粘连，放在盘中备用
6、锅中放入适量的油，烧热之后加一个洋葱丝，再加一个胡萝卜丝，煸炒出香味之后，加入适量的生抽，150克的甜辣酱，再加100毫升的开水
7、接着把年糕也倒入锅中，再次翻炒一下，然后盖上盖子再煮一会，收一下汤汁
8、等到锅里的汤汁熬到粘稠的时候，就可以关火出锅了
9、装盘之后，在上面撒上适量的葱花调色，美味的年糕就做好了。
五、北京年糕的制作？
北京年糕的花色品种很多，仅凉糕的品种就有盆糕、馅糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窝窝、豆渣糕、卷糕、藕丝糕、粽子等十多种。凉糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之别。
六、茂名红糖年糕制作？
先煮红糖水再放到糯米粉里面搅拌，再放去蒸
七、如何制作年糕刁？
第一步：糯米淘洗后用清水提前浸泡1个小时，电饭锅中加入1碗糯米、没过糯米的清水，按煮饭键将糯米蒸熟。
第二步：糯米蒸好后，趁热加入2勺白糖，用石杵或者擀面杖将糯米饭完全捣成糊糊状，如果不是要求特别光滑的话，也耗费不了太多时间。
第三步：找一个合适的模具，模具中涂上一层油，将捣好的糯米饭放入模具中，压成厚度为1厘米左右的长方形，也可以直接将糯米饭，团成一个个自己喜欢的形状。
第四步：盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后，取出切成长方形备用，因为冷藏过表面会有水气，可以用厨房用纸擦拭，这样在炸的时候，不容易溅油。
第五步：锅中加入宽油，油温6成热，转小火加入切好的糍粑，不要翻动，待有硬壳后再翻动，炸至金黄捞出来控油。
第六步：炒锅中加入4勺红糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖浆，将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。
八、重阳节登高吃年糕有吉祥之意？
重阳节登高吃年糕主要是步步高、节节高的意思。
九、上海年糕制作过程？
上海排骨年糕
大排3片
年糕6片
辅料
油50毫升生粉1汤匙盐4克料酒15毫升鸡蛋1个红薯粉2汤匙番茄酱2汤匙白糖1汤匙生抽15毫升香醋1茶匙
步骤1
排骨洗净，备好年糕
步骤2
备好调料
步骤3
用刀背把每一块大排两面横竖敲松
步骤4
把大排放入盆里加入料酒，盐，生粉一起拌匀腌制1小时
步骤5
碗中加入红薯粉，鸡蛋，生抽和少许清水调成糊
步骤6
再把腌制好的大排挂上糊
步骤7
热锅倒油
步骤8
油温7分热转中火分次把年糕煎香后捞起
步骤9
再把分次大排入锅炸至两面微黄捞起
步骤10
等油温升高后再把大排入锅炸至金黄捞起控油
步骤11
把油全部倒出后加入番茄酱和清水烧开后加入香醋
步骤12
再用白糖调整酸甜味后熄火出锅
步骤13
把年糕和大排装入盘里淋上酱汁即可享用
烹饪技巧
1、红薯粉的口感介于面粉和生粉之间，相比之下口感脆而不硬，没有红薯粉可用面粉代替
2.大排要分2次炸口感最佳
3.各家的口味不同，咸淡自己调整
十、年糕的制作方法？
【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克。
【具体做法】：
1、把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀。
2、称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水性有不同，可以上下增减3-5克。
3、用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态。
4、下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻。
5、把这个粉团分成大小一致地小粉团，我分了十个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟。
6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。
7、继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可。
8、取出即可食用，米香味儿浓郁。放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了。吃不完的，切好片，装进保鲜袋，系紧袋口，放冰箱冷冻，吃时取出，用来炒娃娃菜，炒白菜之类的蔬菜都很好，或者用来煮年糕汤，都是滋补美食。