无糖月饼是否含糖?保健月饼有养生功效吗?

一、无糖月饼是否含糖?保健月饼有养生功效吗?

一、制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。

二、无糖豆沙月饼皮料的制作流程：

1.麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

2.生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

3.再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。

4.揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

三、无糖豆沙月饼的制作流程：

1.月饼皮、月饼馅比例为2：8。

2.饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3.月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

4.炉温，上火210℃，下火190℃。

5.质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。

二、月饼无糖的好吃吗

会出现。因为现在月饼市场越来越多样化，各式各样的口味层出不穷，同时葡萄味也是一种很受欢迎的口味，因此月饼厂家也会推出葡萄味月饼来满足市场需求。而且，随着人们对健康和营养的重视，许多月饼厂家也开始研发低糖、低脂、无糖等健康口味的月饼，葡萄本身就是一种富含营养的水果，因此将葡萄味加入到月饼中也符合这一趋势。综上所述，葡萄味月饼应该会出现在市场上，并且也是一种比较受欢迎的口味选择。

三、无糖月饼含糖吗

符合的

无糖月饼只是不添加蔗糖、葡萄糖，但是其中依然是“含糖”的，因为有较高淀粉含量，淀粉和蔗糖是同分异构体，两者最终都会分解为葡萄糖，而葡萄糖也就是影响血糖的重要因素。

无糖月饼对于糖友来说的确是可以吃的，但是也不能因为不添加蔗糖就放开了吃，因为月饼饼皮的制作始终也离不开面粉，而面粉富含淀粉，其中的淀粉最后照样会分解为葡萄糖，对血糖造成影响，而且其中的油脂用量高，脂肪含量也不低，而糖友也需要避免摄入过多高油高脂食物。建议一天不吃超过100g，大概是一个大月饼的量，一次摄入不超过50g，还应该选择自己血糖稳定期，多选择两餐直接血糖较低的时候食用。

四、无糖月饼配方

低塘月饼要求含糖量，根据国家食品的标准，低糖的标准是每100g中碳水化合物（糖，乳糖）的含量小于等于5g。

五、无糖月饼不甜吗

无糖月饼其实只是一个概念而已，只能说里面没有添加白砂糖，但是其他碳水化合物经过消化后也会转化为糖，只不过总糖量会比普通月饼明显低一些，对于高血糖人群来讲，既能吃到美味的月饼，又不影响病情。无糖月饼的馅料跟普通月饼的区别就在于不添加白砂糖，而是使用了糖醇，一般是木糖醇。糖醇不属于糖类，不会引起人体血糖上升。其它配料其实跟普通月饼是一样的。大概是:白云豆 大豆油 木糖醇 其它风味物质。