中秋.月饼.石子饼及其他
中秋.月饼.石子饼及其他
农历的八月十五是中秋节，这是我国的传统节日。今年的中秋节，是我和老伴自2007年11月，来大连定居后，在大连过的第五个中秋节。今年的中秋节，我和老伴去了小儿子家，同他们一起过节。八月十四这天，儿子儿媳先后来电话，说明天是中秋节，让我们去他那里一起过中秋。并说还要请大家观看孙女珠珠的钢琴演奏，这样也热闹一些。我们同意了儿子儿媳的安排。我对老伴说：“孩子们这样安排，有他们的想法，儿媳是独生女，亲家现住在咱儿子家，如果儿子三口过来，和咱们一起过节，亲家老两口，就会感到孤单、寂寞。我们应当理解孩子们的这种心情。”老伴同意我的看法，她说：“接到孩子的电话，我也有这方面的考虑，中秋节在哪里过无所谓，只要大家都愉快就行。”
中秋节当日早饭后，我同老伴乘“乐购”的班车去儿子家。刚进家门，孙女珠珠高兴地赶快迎了上来，也不再练琴了，随后拿出她的各种玩具和爷爷奶奶玩。儿子儿媳下厨，忙碌地做了一桌饭菜。亲家和我们边看电视边聊天。中午大家欢聚一堂，饮酒谈笑吃海鲜，一派愉快和谐的气氛。饭后，珠珠穿上去幼儿园表演的服装，给我们表演弹钢琴。演奏前，自己先报幕，报出表演者的名字及演奏的曲目，还有模有样。她一共弹了七首曲子，每奏完一曲，我们热烈鼓掌，给孩子以鼓励。虽然是一些简单的曲子，但对初学钢琴不到一年的五岁的孩子来讲，已是难能可贵的了。大人孩子都十分愉快。
珠珠钢琴演奏结束后，我们一起下楼，在小区广场、花园、小桥溪水等景观处照相留影，作为节日留念。照完相后，儿子把照片传到网上，又经“云盘”传到我的电脑上，使我和老伴当晚就能欣赏到照片。在儿子家用过晚饭后，我们便返回家中。因我和老伴，平时晚饭后都要出去锻炼，这已形成了习惯。所以，从儿子家回来后，稍微休息了一会儿，喝了口水我们便下楼，老伴去做健身操，我仍旧去海军干休所大院健步走锻炼。
这时，月亮已升到天空的东南方。今夜天空晴朗，月明星稀，正如唐人张若虚的《春江花月夜》中的诗句：“江天一色无纤尘，皎皎空中孤月轮。”今夜的月亮又大又圆。这使我想起近日大连的《半岛晨报》上的一则报道，说是人们都讲“十五的月亮十六圆”，但也不尽然。据测算统计，自1987年至今的26年里，“十五的月亮十六圆”的有14次。而还有12次是“十五的月亮十五圆”，今年便是“十五的月亮十五圆”。我行走在梧桐树下的林荫道上，月光透过梧桐树的枝叶，照在我的身上、脸上、洒在地上。真有点王维的：“明月松间照”的感觉。当走到空旷处，看那明月，洁白如玉，似如银盘。月光如霜撒大地，月光下的人影十分清晰，宛如晴天日光下的人影。我对月凝视，思虑万千，把我带回到那遥远的儿时。
我小时候对中秋节，印象较深的一点是月饼。现在过中秋节，无论大人小孩，对吃月饼都会感到是件很平常的事。超市里的货架上，包装精美的各种档次的月饼琳琅满目。今年中秋节，我和老伴在大连的熟食品批发中心，买了某食品厂刚刚加工出的“五仁”月饼，又在沃尔玛超市，买了用塑料盒，单装的草莓味、哈密瓜味的各种水果馅的月饼。儿子儿媳还用自家的烤箱，烤制了鸭蛋的蛋黄月饼。这些月饼质量可以说都不错，但如今我和老伴都上了岁数，对这些上好的月饼却不敢多吃。主要是现在的月饼糖多、油多，对老年人身体健康有影响。所以，我和老伴也只能是少吃点，尝尝味道而已。
我小的时候，新中国刚刚成立不久，国家正处于百废待兴的困难时期，人们生活都比较贫困。那时我们也不例外。所以，每年的中秋节，不一定都能见到月饼。有时中秋节，家中只能买一斤月饼，那月饼是八个为一斤重。以前的秤是“十六两制”的，每块月饼为二市两，我们叫二小两。月饼是放成一摞的，用一张绿草纸把它卷成一卷，上面有个方块小红纸算为标签，然后用一截纸绳捆上。那月饼的质量很差，表皮为白色，基本上没有油。月饼的馅也不像现在的月饼，里面有核桃仁、花生仁、冰糖、青丝玫瑰、葡萄干等。那时的月饼里面只是有点糖，有的有点青丝玫瑰，老人们叫青红丝。我记得那青丝吃在嘴里，有点淡淡的中药材的味道。就是这样的月饼，因家中人口多，一人也划不到一块。而且还要等晚上月亮升起，在院子里敬献了月亮以后才能吃。母亲只好把月饼切开，分给我们姊妹几个一人一小块。
当时为什么要敬献月亮，老人们没有讲过，我们也不得而知。只是小时候听老人说儿歌：月蔑（即月亮，为山西翼城方言，‘下同’）亚亚，（爷爷）照着娃娃，娃娃脸上有垢痂，（污垢）“马到且到”（明天早上）就洗啦。老人们指着月亮上的黑影部分说是山、是小兔。所以，那时我们就认为月亮上有山，山里有老爷爷模样的神仙。慢慢长大后，才听说了嫦娥奔月，吴刚砍桂树等传说故事。
有时年景不好，家中无钱买月饼，母亲就自己动手做。她把干面在笼屉上蒸熟，里面掺少量的糖，有时放点炒熟磨碎的芝麻，就成了月饼的馅。把和好的面揪一块，擀的大小同包子皮差不多，里面包上馅，放在木制的月饼模子里压一下，轻轻磕在案板上，便成了月饼。那时又没有烤箱，母亲就用鏊子，像烙饼一样两面翻烤一下。因月饼里包的面馅是蒸熟了的，所以把外皮烙熟就行。自制的月饼质量虽低，但比买的月饼数量多些。在那时，连白面都很少见到的年月里，能吃上自制的月饼，也是件非常奢望的事了。
小时候过中秋节，印象较深的还有“石子饼”。在山西晋南我们家乡翼城县，过中秋节还有制作石子饼的习俗。家乡人把石子饼叫做“圪篮套”，这里只取其音，至于“圪篮套”是哪几个字，没人能够说得清。如今人们都统称石子饼，因为这样叫法比较大众化，易懂好记。制作石子饼，首先要有石子。人们到河滩里，拣指头蛋大小的圆形河卵石。拣回来后，把石子洗净，待晾干后，用蘸有少量油的油布，把石子擦一下，为的是做饼时，石子不易沾在饼上。其次，是做饼。做石子饼，需要用发面，像做烧饼一样。把发好的面，弄成烧饼大小的剂子，里面包上糖或油盐小茴香，把它擀成烧饼大小就行。最后一步就是烙饼了。烙烤“石子饼”不能用鏊子，因为鏊子的沿儿较浅，一般都是用一个沿儿较深的平底大铁盆。在院子里垒个土炉灶，把盛着石子的铁盆放在炉灶上，用树枝等比较耐烧的柴禾，在铁盆下面烧。只能用烧柴禾的方法，像现在用电或液化气，恐怕都不好使。当然，烧柴禾的火力比较强，那火也较均匀且经济节约。
铁盆放在土炉灶上，要大火、旺火，烧大约个把小时，铁盆的底部已全部烧红了，铁盆里的石子烧的烫手才行。这时，用一个铁勺子，把铁盆里的热石子舀出一半，放在灶旁带耳朵的小铁锅里。然后，把铁盆里剩下的石子用铁铲子摊平，把做好的饼放在铁盆里的石子上。大的铁盆可放五六个饼子，把饼放好后，再把刚舀出的那一半石子倒在铁盆里，把石子严严实实地盖在饼的上面，不让面饼露出来。大约过七八分钟左右，就可把盖在石子里的饼取出来。用同样的方法，把饼翻个个儿，再用石子埋起来，过三五分钟，饼就熟了。因为这饼完全是靠石子把它烤熟的，所以与铁鏊子烙出的饼截然不同。“石子饼”从外表看两面金黄，吃起来酥脆香甜，口感别有风味，普通的烧饼是无法和它相比的。
那时农村生活水平低，家中的白面较少，所以制作石子饼，只能做少量的白面饼，而大部分是用黑面。农村中自己用石磨磨面，一般磨三遍。这样磨出的面黑白适中，也不算浪费。但困难时期，人们总想多吃一口，所以磨面时，就四遍五遍的磨，把小麦的皮都磨碎了，把本来应当留给牲口吃的麸皮，人也给磨成黑面吃了。因此，做石子饼就多用这样的黑面。就是这样的黑面做的石子饼，那时我们也觉得，与棒子面窝头相比，也要好吃的多。当然，农村家中光景好一些的家庭，做的白面饼就多一些。而且，有的还在面里边烧点油。这样做出的石子饼吃起来酥脆，非常适合上了岁数和牙口不好的老年人吃。
那时农村虽然生活水平低，但中秋节前大部分人家，都还是要做点石子饼。你从村子里的街道上走过，总会听见各家院子里，哗啦哗啦挖石子的声音，那一定是在做石子饼。母亲那时做石子饼，除了做较多的黑面饼，让家人自己吃外，也要做少量的白面饼走亲戚用。同时还要做一摞白面饼，晚上同月饼一起，摆放在院子里的小桌上敬献月亮。那一摞石子饼有七八个，底下的那个最大，直径有七八寸，然后往上一个比一个小，摞在一起，似如一个宝塔。最顶上还要做个小面兔，用筷子把面兔插在这摞饼的顶端。敬献完月亮后，我们都想吃那顶上的小面兔。
我们家乡翼城县，还有中秋节后走亲戚的习俗。那时走亲戚没钱买礼物，所以就用石子饼作礼物。去亲戚家，一般都拿石子饼，有的拿七个，有的拿十个。由于白面紧缺，所以亲戚拿去的白面石子饼，大都自己舍不得吃，而是再拿着去跑别的亲戚。说到这里，还有个小插曲。我们村有个媳妇叫翠玲，她姐妹仨，翠玲是老二。她的姐姐妹妹，都嫁在不远的邻村。这年过了中秋节，翠玲拿着自己做的石子饼，去看她姐姐。这石子饼她姐姐舍不得吃，过了几天，便拿着翠玲带去的石子饼，去看她的三妹。三妹也没舍得吃，两天后，又带着石子饼，来看她的二姐翠玲。妹妹走后，翠玲看那石子饼，上面还是自己点的红圈，便知石子饼还是她亲手做的。她想，这饼我给姐姐拿去了，妹妹又给我拿了回来。这石子饼，周游了六七天转了一大圈，又来了个物归原主。如果不是家中困难，谁又会这样做呢？心中真有点说不出的滋味。这确实是那时候，人们贫困生活的写照，也是一种无奈之举。
在我们家里，中秋节后，母亲把敬献月亮的那一摞宝塔形的石子饼，用索绳穿成一串，挂在窑洞里的横梁上。为的是怕老鼠祸害，也怕我们这些馋嘴的孩子们，提前把它吃了。到了冬天那些石子饼，已干的咬不动了，那时基本上再难见到白面。母亲过几天就拿下来一两个，用刀或小锤子把那干石子饼，弄成花生大小的块，给每个孩子的衣兜里装两把，让当零食吃。如同现在小孩吃锅巴、虎皮豆、巧克力一样。所以，石子饼在我幼小的心灵里，留下了深刻的不可磨灭的印象。我自入伍离开家乡20多年，再也没有吃过母亲亲手做的石子饼。有一年，爱人去部队探亲，正值中秋节后，她给我带了几个石子饼。战友们见了都感新奇，不知饼上的小坑是怎么弄的，有的说是用指头一个个摁的吧，他们吃后都觉的味道不错。
我从部队转业回到侯马市，当时住的是平房，自家一个小院，我们在院子里，垒了个土炉灶，回翼城老家，在河滩里拣一些小河卵石，老伴亲自做石子饼。那石子饼是现做现吃，的确口味不一般。自己做的石子饼，比买的虽然好吃，但做起来费时费力，所以不能经常做，偶尔做一次解解馋。后来，爱人发现侯马市的街上，有翼城人在卖石子饼，而且还是现做现卖。他们是用一个大油桶做的炉灶，下面的炭火很旺，做出的石子饼，质量还可以。老伴在侯马证券营业部炒股时，中午有时不回家，就买两个充饥。下午回家，有时也给我带俩石子饼。
自来大连后，就再也没有见过石子饼。去年上半年，我回山西办理工资卡手续，顺便回翼城老家看了看。在返回路过县城时，发现路旁有家卖石子饼的，那饼做的还行，只是较薄一些。当然，做买卖首先考虑的是利润。不过那饼也只是五角钱一个，价钱也算合理，有甜的、咸的、原味的。我一下买了20元钱的饼，卖饼者听说我是翼城老乡，要带他们的石子饼去辽宁的大连，还特意多给了几个。我把带回来的石子饼，给亲家拿去一些，让他尝尝。亲家吃后赞口不绝，连说:“好吃，好吃。”并说山西的面食名不虚传，他曾在电视上看见过山西的石子饼，但没有亲眼见过实物，现在吃了，觉得就是比烧饼好吃的多。
为什么山西人对石子饼，情有独钟呢？我想，这也同中秋的月饼一样，圆圆的石子饼，可能是老一辈人对阖家团圆的一种祈求，对平安、团圆、幸福的一种期望。我小时候，是物质匮乏的年代，人们的生活水平很低，往往难以填饱肚子，更不敢奢望有什么好东西吃。所以，对中秋节印象较深的，就只有月饼和石子饼，这些和“吃”有关的东西了。但随着时间的推移，年龄的增长，生活水平的提高，对中秋节也有了进一步，更深层次的认识。我当兵离开家乡后的那些年，基本上没有同家人一起过过中秋节。所以，中秋节在我的记忆中，不再一味是“吃”，而是又多了千丝万缕的思念。
“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。”这是诗人李白的千古绝唱，既直白易懂，又那么情思悠悠。这使我想到了小时候，故乡的农家小院，使我想到了我从军时，进驻的山区乡村。我记得，在河北省遵化县的“清东陵”驻训时，在那近似边关的长城脚下，过中秋，望明月，思亲人，还真有点：“只有关山今夜月，千里外，素光同。”（宋人谢逸《江城子》）的感觉。思念远在几千里之外的妻子、儿子、父母亲人。当读到唐代山西蒲州人，卢纶的思乡诗句：“三湘衰鬓逢秋色，万里归心对月明”时，更增添了对故乡的思念之情。为此，当时我也写了不少关于中秋的诗词。每当中秋之夜，看那如镜的明月，虽然时间不同，地点各异，但年年岁岁，明月仍高挂天际，并无多大差别，但时间却在悄悄地流逝，人也发生着变化。回想父母早已作古，我们也年近古稀，觉的真是光阴似箭，人生的短暂。李白诗云：“今人不见古时月，今月曾经照古人。今人古人若流水，共看明月皆如此。”话虽这么说，但不免有几分的伤感。
如今，我同老伴虽然和小儿子一家，都在大连居住，但故乡仍有亲人。而且，我大儿子一家四口，还在山西省城太原，远隔千里。所以，中秋佳节仍有思念和牵挂。好在如今有互联网，可以同儿孙同家乡亲人在网上视频对话，聊解相思之情。人们常说：“八月十五月儿圆，家家户户人口全。”那也是在远古的农耕时代，全家人在一起，在那门前左右的土地上刨食，日出而作，日落而息，中秋之夜欢聚一堂，那是可以的。在如今较为发达的社会里，交通、通讯，日新月异，地球正在逐渐变小。一家人不可能在同一省份，同一城市，甚至在同一国度里生活、工作，往往远隔千里、万里。
现在国家规定了“十.一黄金周”放假，而中秋节也就在国庆节前后，如遇“两节”相近，放假时人们可以利用长假，相聚过节，但毕竟是离者多，聚者少。但细思量，中秋佳节，无论何时何地，只要平安幸福，相聚多少，倒也无所谓。还是苏轼说的好：“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”
2012年中秋
于大连`