做蛋黄豆沙月饼的材料

一、做蛋黄豆沙月饼的材料

做蛋黄豆沙月饼的材料

制作传统中秋节蛋黄豆沙月饼是许多中国家庭的传统，它是给亲朋好友祝福和表达感激之情的美食。制作好的月饼不仅外观精美，味道香甜可口，而且更能带来团聚和温馨的氛围。下面是制作蛋黄豆沙月饼所需要的材料：

• 月饼皮：
• 低筋面粉 200克
• 植物油 60克
• 花雕酒 20克
• 盐 2克
• 枧水 25克
• 碱水 5克

• 蛋黄豆沙馅：
• 豆沙馅 300克
• 蛋黄 12个
• 蜂蜜 30克
• 熟猪油 50克
• 白芝麻适量

这些是制作蛋黄豆沙月饼的基本材料。让我们一起来了解一下这些材料的用途和选择技巧。

月饼皮

月饼皮是蛋黄豆沙月饼的外壳，它需要保持酥脆和扎实的口感。选择低筋面粉是为了使月饼皮更具韧性和延展性。植物油和花雕酒的加入可以增加月饼的香气和口感。盐的作用是提鲜，枧水和碱水可以增加面团的纹路和颜色，让月饼看起来更加美观。

蛋黄豆沙馅

传统的蛋黄豆沙月饼以蛋黄和豆沙为主要材料。蛋黄的选择应该考虑新鲜程度和口感，最好选用储存时间不长的蛋黄。豆沙馅可以选择红豆、绿豆或者芝麻豆沙，根据个人口味和喜好来选择。蜂蜜的加入可以增加豆沙的甜度和香气，熟猪油的加入可以增加豆沙的细腻度和口感。此外，可以根据个人喜好添加适量的白芝麻来增添口感和美观。

以上就是制作蛋黄豆沙月饼所需要的所有材料，通过合理搭配和使用，制作出的蛋黄豆沙月饼定能让人垂涎欲滴。如果你想尝试自己制作月饼，可以根据上述材料的比例来准备。祝你中秋快乐，团圆幸福！

二、没有模具怎么做豆沙月饼？

1. 可以做2. 因为豆沙月饼的制作并不一定需要模具，可以通过手工塑形或者使用其他物品代替模具进行制作。3. 如果没有模具，可以使用小碗或者杯子等圆形容器来塑形月饼，也可以使用刀具或者饼干切割器来切割出月饼的形状。此外，还可以尝试使用手工雕刻工具或者印章来在月饼表面进行装饰，增加美观度和创意性。因此，没有模具也可以制作出美味的豆沙月饼。

三、豆沙月饼不放碱水怎么做？

今天再给大家分享一个不用转化糖浆，不用碱水，低糖少油的做法，绵软香甜，清爽不油腻，入口即化特别好吃。

做法：

1，准备好500克的白芸豆清洗干净浸泡一个晚上。

2，第二天早上起来白芸豆明显变大，已经满满一盆，把皮剥掉，用手轻轻一撮就下来。

3，处理好的白芸豆放入压力锅中，加入没过白芸豆的清水煮熟，煮到软烂的程度取出放入盆中用擀面杖压碎，再用搅拌棒搅成细腻的白芸豆泥。也可以放入料理机中加入少许清水打成泥。

4，搅好的芸豆泥倒入锅中，加入80克白糖，120毫升玉米油，开小火不停的翻炒。

5，翻炒大约20分钟左右，把白芸豆泥的水分炒干，最后的状态是非常的细腻，不粘铲子就可以出锅了。

6，分成两份，其中一份加入一勺面粉大约120克左右，下手揉面，揉成月饼皮。另外一份用来做馅料团成圆球和豆沙的口感是一样的。

7，如果想要带一点颜色可以加入一小勺紫薯粉，或者其他的粉料下手揉均匀，再把做好的饼皮分成大小均匀的小剂子，具体的克数要根据自己的模具大小来定。

8，取出饼皮用手按扁，包裹上做好的馅料，用虎口处收拢团圆。摸具撒上一点玉米淀粉防粘，放入团好的饼坯，用模具轻轻按压一个完美的月饼生坯就做好了，放入烤箱150度烤15分钟。

9，时间到出锅，少油低糖的桃山皮月饼就做好了，颜值高，口感好，清爽不油腻，香甜细腻，入口即化。

四、做豆沙月饼的红豆沙可以做包子吗？

可以做包子，是一样的馅料，放到包子里变成豆沙包子。

五、豆沙月饼热量？

每100g豆沙月饼的热量是411大卡。豆沙月饼是一种美食，主要材料有蛋、糖、豆沙等，辅料有牛奶、蜂蜜、面粉、泡打粉等。碳水化合物和油脂含量都很大，含糖量高，减肥期间不宜食用。

除了豆沙月饼之外，如蛋黄月饼、五仁月饼等它们的热量也都和蛋黄月饼差不多。由此可以看出月饼属于热量较高的食物，如果过量食用则可能会增加长胖风险，所以无论是减肥期间还是平时，都应适量食用为宜。

六、东园豆沙月饼

传统中秋节食品：东园豆沙月饼

中秋节是中国传统的重要节日之一，也是家人团聚、共享美食的时刻。而在中秋佳节中，月饼无疑是最受欢迎的传统食品之一。除了各种口味的月饼，其中一种备受宠爱的是东园豆沙月饼。这种极富盛名的月饼在中国各地都享有盛誉，特色之处令人难以忘怀。

豆沙月饼的起源

豆沙月饼是一种采用豆沙（糯米和红豆糊）作为馅料、外皮酥软的传统月饼。相传，豆沙月饼起源于中国古代的南朝时期，至今已有千年的历史。南朝时期，豆沙糊已经成为宴席上常见的食品。而将豆沙作为月饼馅料则是在唐代发展起来的。

传统豆沙月饼制作精细，使用的材料均匀细腻，口感绝佳。豆沙馅料对豆类食材的选用要求极高，一般采用红豆糊或绿豆糊作为主打馅料。这些豆类经过糖和油的精心熬煮，制作成细腻、口感丰富的豆沙馅，与饼皮相得益彰。

东园豆沙月饼的特色

东园豆沙月饼是一款非常经典的中国传统月饼品种。它以其浓郁的豆沙味道和独特的制作工艺而脱颖而出。这款月饼在制作过程中，注重选材和烘焙技术，以确保口感和口味的完美结合。

首先，东园豆沙月饼的外皮采用传统的酥皮制作，口感松脆，入口即化。酥皮的制作需要经过多道工序，包括面团揉制、和面、擀面、覆盖油脂、包馅等。这样的制作工序使得月饼外皮酥松香脆，增添了食欲。

其次，东园豆沙月饼的馅料选用上乘的红豆和糯米制作，口感细腻且入口滑嫩。红豆经过蒸煮、捣碎搅拌处理，再与糯米一同加入糖和食用油，制成浓稠醇香的豆沙馅。豆沙馅料的烹饪过程需要耐心和经验，以充分发挥红豆的香甜和糯米的粘性。

最后，东园豆沙月饼在烘焙过程中十分考究，烘焙温度和时间的控制十分关键。通过合理的温度和时间安排，使得月饼外皮金黄酥脆，而内部的豆沙馅料不会过分干燥，保持了湿润的口感。

东园豆沙月饼的口感与风味

东园豆沙月饼的独特制作工艺和精选食材赋予其独特的口感和风味。首先，月饼外皮的酥松口感与内部的豆沙馅料完美结合，吃起来既有嚼劲又不会太油腻。酥皮的层次感和豆沙的香甜味交织在一起，给人留下深刻的味蕾记忆。

其次，东园豆沙月饼的豆沙馅料细腻滑嫩，口感丰富。经过精心制作的豆沙馅料入口即化，展现出红豆的醇香和糯米的绵软。丝丝豆沙在舌尖蔓延开来，让人陶醉其中。

最重要的是，东园豆沙月饼独特的风味来自红豆糊的甜味和糯米的粘性。这种浓郁的口味使得东园豆沙月饼成为了人们爱不释手的美食之一。

东园豆沙月饼的文化价值

东园豆沙月饼不仅仅是一种传统的节日食品，还蕴含着丰富的文化价值。首先，月饼是中秋节最具代表性的特色食品之一，象征着团圆和和谐。每逢中秋之际，家人围坐在一起品尝东园豆沙月饼，既是一种传统习俗，也是一种加强亲情、友情和希望的方式。

其次，东园豆沙月饼代表着中国传统美食文化的传承与创新。随着时代的变迁，月饼馅料和制作工艺也在不断创新和发展。东园豆沙月饼作为传统月饼的一种经典品种，以其独特的制作工艺和口感，在中秋节期间备受欢迎。保持传统的同时，也不断追求口感与味觉的完美结合。

最后，东园豆沙月饼的制作过程需要经验和技术，凝结了师傅们的智慧和心血。它们以其独特的工艺和口感，体现了中国传统糕点制作的精湛技艺，展示了中华美食文化的卓越成就。

结语

东园豆沙月饼作为传统中秋节食品的代表之一，拥有悠久的历史和浓厚的文化底蕴。其独特的制作工艺和精选食材赋予了它无可比拟的口感和风味。在中秋节这个团圆的时刻，与家人和朋友一起品尝东园豆沙月饼，不仅是一种享受，更是对传统文化的传承与致敬。让我们怀揣着对家乡的思念和对亲人的祝福，一起度过一个温馨美好的中秋佳节吧！

七、黑豆沙月饼

黑豆沙月饼: 傳統口味與創新滋味的完美結合

中秋節即將來臨，人們開始準備慶祝這個傳統節日的方式，而月餅作為中秋節必不可少的節日食品之一，更是引起了廣泛的關注。傳統的口味一直受到人們的喜愛，然而最近新興的黑豆沙月餅則成為了一種受歡迎的創新選擇。

黑豆沙月饼的起源可追溯到古代中國，隨著時間的推移，這種黑豆沙月饼逐漸演變成了一種具有獨特風味的中秋節特色美食。黑豆作為傳統中醫秘方的一部分，被譽為有益健康且富含營養的食材。將黑豆製成餡料並搭配傳統的月餅皮，這種黑豆沙月饼帶給人們獨特的味覺體驗。

創新滋味的舞台

隨著烘焙技術的發展和人們對美食創新的追求，黑豆沙月饼成為了月餅市場上的一顆新星。它以其創新的口味和獨特的特色吸引了更多消費者的眼球。傳統的豆沙月饼口感濕潤，而黑豆沙月饼則更加柔軟綿密，使人們在品嚐時感受到不同的口感享受。

此外，黑豆沙月饼還注重了食材的健康成分。黑豆富含蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等多種營養物質，對於促進健康、增強體力、緩解疲勞具有一定的作用。這對那些關注健康新一代消費者而言，可謂是一種風格和健康的完美結合。

黑豆沙月饼的創新容器

除了黑豆沙月饼本身的創新，它的包裝也成為了一個吸引人的亮點。為了突出黑豆沙月饼的特色和豐富色彩，許多廠商開始使用透明塑膠盒作為包裝，以展示出饼皮內部的黑豆沙餡料，吸引消費者的目光。

這種創新的包裝設計不僅呈現出月餅的美感，還能保護黑豆沙月饼不受潮濕和變質的影響。同時，通過這種包裝設計，消費者可以清楚地看到餡料的質量和紋理，增強了產品的可信度，提高了購買的樂趣。

結語

黑豆沙月饼的傳統與創新完美結合，為中秋節增添了更多的色彩和選擇。它不僅滿足了人們對於傳統口味的追求，還通過創新的餡料和包裝設計，讓人們體驗到全新的美食之旅。

無論是作為中秋節期間的節日禮品，還是親友聚會時的佳餚，黑豆沙月饼都將帶給人們對美食的無限驚喜和滿足感。所以，選擇黑豆沙月饼，你將不僅獲得一種美味的享受，更是對中國傳統文化和創新烘焙技術的致敬。

八、上海豆沙月饼

上海豆沙月饼：传统美味与创新融合的佳节之选

中秋佳节即将到来，作为中国传统节日之一，这个时候总离不开一道道美味的月饼。而在众多的月饼种类中，上海豆沙月饼一直以其独特的口感和独特的风味而备受瞩目。上海豆沙月饼将传统与创新相结合，不仅保留了传统的味道，还加入了一些现代元素，使之更加符合现代人的口味。

上海豆沙月饼的酥皮香脆，内馅香甜可口，总是能让人忍不住多吃几口。酥皮的制作需要将高筋面粉和猪油搓揉成酥，再用糖浆调制成团，经过多次折叠擀平，才能制作出薄而酥的酥皮。内馅则采用上等豆沙为主料，加入适量的糖和油脂，经过搅拌、煮熟、过筛而成。酥皮的香脆与豆沙的绵密相互碰撞，带来了口感上的极致享受。

相比于其他地方的月饼，上海豆沙月饼在制作上更加讲究工艺和细节。制作过程中，不仅需要注重材料的选择，还需精确控制温度和时间。这样一来，制作出的月饼在颜色、口感和味道上都达到了最佳的效果。同时，上海豆沙月饼非常注重食品的卫生安全，采用绿色食材，保证了产品的安全和可靠性。

传统与创新相结合的美食享受

上海作为一个历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化源泉。上海豆沙月饼就是将传统的月饼与上海的独特风味相结合而创造出来的美食。它既保留了传统月饼的制作工艺，又加入了上海地方的特色元素，使得其口感更加独特，更加能够引起现代人的兴趣和喜爱。

在上海的传统月饼文化中，豆沙是一种非常重要的馅料。豆沙的制作需要经过多道工序，磨碎豆子、煮烂、加糖、搅拌，最后形成细腻顺滑的豆沙馅料。豆沙的特点是甜而不腻，口感绵滑，非常适合用来制作月饼的馅料。

而上海豆沙月饼则将豆沙与其他种类的馅料相结合，创造出了更多种类的口味。例如，豆沙与莲蓉的搭配，既保留了传统的豆沙馅料，又增加了莲蓉的香甜。或者将豆沙搭配上海的特色陈皮，增加了一丝酸甜的味道。这些创新的口味使得上海豆沙月饼更加多样化，更能够满足不同口味的需求。

此外，上海豆沙月饼还结合了现代的制作工艺和技术，注入了一些现代元素。例如，制作过程中使用的猪油可以被更健康的植物油替代，增加了月饼的营养价值。同时，用来制作酥皮的糖浆也可以根据个人口味加入一些特色的香料，如玫瑰花瓣、柠檬皮等，使得月饼更加芳香可口。

在外观上，上海豆沙月饼也注重创新与美观。传统的月饼形状是圆形或方形，但上海豆沙月饼除了保留了传统的形状外，还加入了一些新的元素。例如，制作出了各种造型别致的月饼，如花型、动物型等等，让人眼前一亮，增加了月饼的观赏性。

上海豆沙月饼的文化意义

上海豆沙月饼不仅仅是一种美食，更是上海人民对传统文化的传承和发扬。作为中国传统节日中的重要食品，月饼承载了人们的思念之情，也代表了团圆和美满。

在中秋节期间，亲朋好友相聚一堂，品尝着美味的上海豆沙月饼，分享着快乐与温馨的时刻，更加加深了人与人之间的感情。除了作为家庭聚餐的甜点，上海豆沙月饼也是送礼的佳品。送上一盒精美的豆沙月饼，不仅能够表示对亲人、朋友的祝福，也代表了对中国传统文化的尊重和热爱。

总而言之，上海豆沙月饼凭借其独特的口感和独特的风味成为了中秋节不可或缺的美食之一。无论是作为传统的美食代表，还是作为文化的传承与发扬，上海豆沙月饼都展现出了无可比拟的魅力。在这个中秋佳节，不妨尝试一下上海豆沙月饼，感受其中蕴含的美味和文化。

九、豌豆沙月饼

豌豆沙月饼：传统中式糕点的美味创新

月饼是中国传统的节日食品，而豌豆沙月饼则是近年来在市场上崭露头角的一种新型月饼。在传统的月饼中，豌豆沙的使用并不常见，但它却为这个古老的糕点注入了新的活力和创新。

什么是豌豆沙月饼？

豌豆沙月饼是一款以豌豆沙为馅料的月饼。豌豆沙是用豌豆煮熟后制成的糊状材料，经过一系列的糖化与制作工艺，加入适量的糖、油和其他调料制成。传统的豌豆沙月饼外观精美，馅料细腻甜美，口感独特。

豌豆沙月饼的起源

豌豆沙月饼起源于中国南方地区，特别是福建和广东等地。这些地区以其丰富多样的糕点文化而闻名，而豌豆沙月饼正是其中的一种代表。经过多年的改良和创新，豌豆沙月饼逐渐受到了更多消费者的青睐。

豌豆沙月饼的特点

豌豆沙月饼与传统的豆沙月饼相比有着明显的区别。豌豆沙的口感更加细腻柔滑，而且豌豆沙本身带有一种特殊的清香味道，使得月饼更加香甜可口。同时，豌豆沙还含有丰富的蛋白质和纤维，对于身体健康有着一定的益处。

与此同时，豌豆沙月饼的外观也是其吸引人的一大特点。豌豆沙馅料的鲜绿色搭配着月饼的金黄色外皮，形成了一种鲜明对比。这样的外观不仅让人食欲大增，还给人一种愉悦的视觉享受。

豌豆沙月饼的制作工艺

豌豆沙月饼的制作工艺需要经过多个步骤。首先，将豌豆煮熟并磨成豌豆泥。然后，将豌豆泥与糖、油和其他调料混合，制成豌豆沙馅料。接下来，将月饼皮和豌豆沙馅料包裹在一起，经过一定的整形和修饰，制成最终的豌豆沙月饼。

豌豆沙月饼的创新与发展

近年来，豌豆沙月饼在市场上越来越受欢迎，不仅仅因为其独特的口感和美观的外观，还因为它代表了传统糕点文化的创新与发展。

在豌豆沙月饼的制作过程中，不少厂家还加入了一些新颖的元素和口味，如加入果仁、芝麻等，使得豌豆沙月饼更加丰富多样。同时，豌豆沙月饼也推出了各种造型和包装，使其更具时尚感和礼品性。

如何品味豌豆沙月饼

品味豌豆沙月饼需要一些技巧。首先，它最好在常温下品尝，这样可以更好地感受到豌豆沙的口感和香甜味道。其次，可以选择通过咀嚼和细细品味来感受其中的细微差别。

除了原味的豌豆沙月饼，还有一些口味更加丰富的豌豆沙月饼可以选择。例如，添加了核桃、莲蓉等其他馅料的豌豆沙月饼，口感更加丰富多样，让人回味无穷。

结语

豌豆沙月饼的出现为传统中式糕点注入了新的活力与创新。它以其独特的口感和美观的外观吸引了越来越多的消费者。无论是传统的豌豆沙月饼还是创新口味的豌豆沙月饼，都让人流连忘返。在传统与创新的结合中，我们不仅品味到了美食的乐趣，更感受到了传统文化的魅力。

十、豆沙月饼的做法？

主料：转化糖浆75克，碱水2克，色拉油28克，低筋面粉110克，吉士粉5克

辅料：鸡蛋1个，红豆沙880克

制作方法：

1. 将所需转化糖浆放入容器中。

2. 加入2克碱水。

3. 加入食用油，很多人喜欢用花生油，但是我不太喜欢花生油的味道，就用的一般色拉油，觉得也不错！

4. 用打蛋器或橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使其充分融合在一起。

5. 加入低筋面粉。

6. 加入吉士粉，如果没有也可以不用，直接将低筋面粉换成115克。

7. 用手和成光滑的面团饼盖上保鲜膜。

8. 静置1-2个小时。

9. 在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子。

10. 我们做的是50克月饼，我是按照面皮：馅料是1:4的比例来做的，即面皮10克、馅料40克，这样做出来的月饼皮薄馅多很好吃，但是很考验新手包的技巧，如果您有些担心的话，可以将比例做适当调整，减少馅料量，增加面皮量，但面皮不能太厚否则不好吃。将红豆沙用电子称分别称出40克，用手滚成小圆球备用，这里要做22个。

11. 将面团也用电子称分成每个10克的面团并用手搓成小圆球备用。

12. 准备包月饼了，这里要事先在案板上撒上一些散粉防止粘手。左手掌上拍一些散粉后取一个小圆球，右手掌也拍一些散粉后将圆球按扁成直径约5-6厘米的面皮。

13. 取一个豆沙馅料放在面皮上。

14. 用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅料，一边推一边转，使面皮逐渐包裹住馅料并收口，收口处一定要转紧，不能让馅料漏出来。这个包的技巧要慢慢自己体会，熟能生巧啊！

15. 包好的月饼团表面也均匀的滚上一些散粉，避免在按压时粘在模具上。

16. 现在的月饼模具都是按压式的很方便，有不同大小的，有不同的花片的，还有不同形状的供选择，这里我用的花好月圆的50克模具。

17. 将月饼团轻轻放进模具。

18. 倒置模具用力将月饼按压在烤盘上。

19. 将按压好的月饼放进事先预热好的烤箱内，温度为200度，时间为5分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考），先将月饼稍微烤定型，在烤的时候我们准备一个鸡蛋，留少许蛋清，做成鸡蛋液刷月饼用。

20. 将烤定型的月饼取出，稍微晾一下后均匀的在月饼凸起花纹表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，这里一定要注意刷子在蘸满鸡蛋液后要在盘边刮一刮，使刷子上的鸡蛋液不要太多，否则厚厚的鸡蛋液涂在月饼上后，烤出来的月饼花纹很不清晰不好看。

21. 继续将刷好鸡蛋液的烤盘放回烤箱，温度降到190度，时间为15分钟。（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考）

22. 烤好的月饼会有些硬，待留有余温的时候可以放进包装盒或保鲜盒进行回油，一般回油2天，回油后的月饼会变软口感也会更好。