潮州小吃？

2024-08-10 07:15:17　　来源：网络　　热度： ℃

一、潮州小吃？

潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小吃，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国地域十大名小吃”，还被认定为“中华名小吃”。潮州牛肉丸还被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

二、潮州小吃做法？

潮州小吃是中国广东潮汕地区的特色美食，以其独特的口味和制作工艺而闻名。以下是几种常见的潮州小吃及其做法：

1. 潮汕牛肉丸子：

材料：牛肉、面粉、葱姜、盐、胡椒粉、清汤。

做法：将牛肉剁成茸状，加入盐、胡椒粉和葱姜拌匀，制成丸子。将面粉和清汤调成面糊，放入丸子煮熟即可。

2. 潮汕蒸粉果：

材料：糯米粉、猪肉、干贝、虾仁、香菇、黄秧百页豆腐等。

做法：将糯米粉加水搅拌成糊状，蒸熟后切成薄片备用。将猪肉、干贝、虾仁、香菇等切碎，和其他调料拌匀后，包入糯米粉薄片中，蒸熟即可。

3. 潮汕咸水角：

材料：鱼肉、虾仁、鲜竹笋、香葱、姜、鸡蛋、香菜、咸水皮。

做法：将鱼肉和虾仁剁成茸状，将鱼茸加入虾仁、鲜竹笋、葱姜、调料等拌匀，制成馅料。将馅料包入咸水皮中制成角状，然后蒸熟即可。

4. 潮汕卤水拼盘：

材料：豆皮、豆腐干、猪蹄筋、海蜇头、糍粑等。

做法：将豆皮、豆腐干、猪蹄筋、海蜇头等切成条状或片状。将这些材料加入卤水中浸泡一段时间，使其入味，然后捞出沥干即可。糍粑切成片状，搭配卤水拼盘食用。

以上是几种常见的潮州小吃的做法，如果您有特定的潮州小吃想要了解，可以提供更详细的信息，我将尽力为您提供相关的制作方法。

三、潮州小吃文案？

潮州小吃以其独特的口感和丰富的品种深受大众喜爱。从手工水晶饺、牛肉丸、烧卖到传统的蒸粿、肠粉、炒粿条，都有着独特的做法和味道，每一道小吃都能让人感受到潮州的美食文化。这里还有绝不能错过的蚝仔烙、潮汕牛肉火锅等美食，能口感鲜美、香味十足、饱腹爽口。来潮州就要品尝这些美味小吃，享受那独特的风味与美食体验。

四、潮州小吃攻略？

可以去牌坊街吃无米果，牛肉丸，最重要的是肠粉特别好吃，糖葫芦买两条半价，还可以去逛一下财富中心也有很多吃的，如果是学生的话，去奶茶店可以带学生证，有些店给学生优惠，也可以去卢家妈妈的披萨店，那家不贵，适合学生党

五、潮州小吃美食？

潮州特产有：潮州腐乳饼、潮汕贡菜、高堂菜脯、龙湖酥糖、潮州抽纱、潮州香包等。

潮州腐乳饼是广东潮州著名的饼食之一。其香味的浓郁，甜而不腻，是饼食中的佼佼者。品质特色：潮州腐乳饼柔润清香，味道奇特，是名食之一。

潮汕贡菜特点为：贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

高堂菜脯是广东潮州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。菜脯即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。

龙湖酥糖是潮州龙湖的传统名产之一，历来以其酥脆香甜无粕而闻名，龙湖酥糖清香不腻，入口即化，早已享誉海内外。

六、潮州小吃的做法？

潮州春饼的做法

　　主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。

　　配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。

　　做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。

　　2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。

　　3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。

七、潮州古城小吃推荐？

红桃粿，甜粿，春卷，腐乳饼，手捶牛肉丸，猪肠涨糯米，粽子，鸭母捻，无米粿，咸水粿，牛杂粿条，蚝煎等等

八、潮州特色小吃？

潮州肠粉

潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁。肠潮州肠粉与别的地方的肠粉大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。

潮州粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。

潮州春饼

潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。潮州春饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

九、广东潮州的小吃？

广东潮州小吃有潮州肠粉

十、潮州小吃有什么？

潮州作为我国潮汕地区的重要城市，拥有悠久的历史，早在秦朝就有记载。潮州美食很多，种类多样，潮州有三宝，佛手老香黄、老药桔和黄皮豉。潮州三宝是潮州凉果特产中的优质产品，深受本地人和游客的喜爱，远销海外。

广式凉果的源头

凉果指的是把各种瓜果先腌制、用蜜糖熬煮后浸泡、干燥后制作而成的小吃。广式凉果始于唐宋，已有千年历史，取材于潮州生产的瓜果。

凉果的诞生，很大部分原因是想增加鲜果的储备时间，制作而成的凉果“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。

凉果有两种做法，干制与湿制，取决于生果的不同。

干制需要先把原料洗干净，部分果实还需要把生果拍打到出现缝隙（例如橄榄和梅子等，主要目的是让它们在腌制的时候更容易入味）；用盐腌制一段时间后，晒干，再漂水把多余的盐分洗掉；接着加入糖和其他的腌料，再次晒干，最后把做好的凉果放到缸中存放。

湿制也是先把原料洗干净，用盐将其“打皮”，再用盐水搅拌之后漂水，加入糖腌制一会后晒干，最后用糖水浸泡直接装缸存放即可。

这些凉果的存放期长达一到两年，但是需要注意的是，要避免太阳的直射，尽量放置在阴凉处。

潮州三宝之一“佛手老香黄”

佛手老香黄，是用佛手的果实腌制而成的，有极高的营养价值，也被称为老香橼、老香黄、佛手果。

佛手又被称为佛手柑、五指香橼、五指柑，果皮和叶子含有芳香油，果香浓烈，常用来当做调香的原料，果实和花朵都有很高的价值。

佛手的果子，大的重达几斤，小的只有几两。潮州人在泡制老香黄的时候，会加蜂蜜，加草药，制作工序很繁复，会经过几次腌制：切块(以棱为块)、腌盐(用盐腌之入里)、晒干(去掉水份)、炊熟(除菌变软)、浸糖和甘草(腌之透里，吸收糖份和甘草液)、再晒干(多次反复)，最后密封在瓦瓮中，一直到佛手变得漆黑油亮，状态绵密。

做好的佛手老香黄，切下一片泡茶，能抚平人的气和胃。在潮州的凉果店里，佛手陈香的味道最为吸引人。老香黄是陈的香，有“十年老香黄比海鲜值钱”的说法。

潮州三宝之一“老药桔”

老药桔，是用金桔的果实为原料制作而成，气味浓郁诱人，咸中带甜，在潮州凉果界有举足轻重的地位。据吴修仁编著的《潮汕植物志要》记载：“金桔属芸香科，别名金枣，常绿灌木，果为倒卵型，长约3厘米，熟时呈黄色，栽培供观赏，果可食用或制作凉果”。

金桔的果实呈金黄色，在阳光下闪闪发光，气味芬芳，有很高的观赏价值。人们尝尝会在过年的时候买上一两盆金桔，摆在家里以兆佳年。潮汕果农每年都会大量种植金桔，供应人们过年过节观赏之用。

等到金桔果熟蒂落，收购而来的金桔就会被做成老药桔，洗净后用水煮沸，把除掉涩味的金桔进行高温熬煮，再加入适量的调料，包括盐、糖、甘草和其他辅料，腌制到金桔和汤汁都呈现褐色，金桔就变成了扁圆的老药桔。老药桔在食用的时候，通常会把好几个老药桔一起捣烂，再放入杯中冲适当的水饮用，一口下去只觉得满口香甜，对胃很好，能一定程度促进消化。

潮州三宝之一“黄皮豉”

黄皮豉，是用黄皮果制作而成，黄皮的味道甘酸独特。潮汕凉果黄皮豉制作历史已有800多年，据吴修仁编着的《潮汕植物志要》称：“黄皮树为常绿乔木，其浆果近球形，皮有些油，披小毛，果可食，性味入肝、脾、胃经，尤有促进消化之效用，果核治疝气，树叶治流行性感冒和疟疾。”自宋代以来潮汕乡民就用黄皮果制作黄皮豉，据《潮汕百科全书》记载：黄皮豉于明代起就与潮汕其他珍贵的凉果一起作为 “潮式贡品”献给朝廷，如今它也成为来潮州的国内外游客的手信佳品。

等黄皮果实成熟后，去核用盐腌渍起来，再经过晒胚、蒸熟等步骤，加入白糖、甘草末和香料，反复蒸晒，最终做成黄皮豉。做好的黄皮豉味道浓郁，同“潮州三宝”的其他两宝一样，能一定程度上健脾开胃。

黄皮豉可以直接咀嚼，也可以用开水冲服，都有浓郁的香气。还有人直接用黄皮果盐腌制成汤果，可以像酸梅汤一样放在家中当止渴饮料。

你是被什么吸引到潮州的呢？火遍潮汕的潮州小吃、QQ弹弹的各式丸子还是历史悠久的潮州凉果呢？等到离开挑选手信的时候，可不要错过“潮州三宝”哟！

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