家庭烤箱烤月饼做法？

一、家庭烤箱烤月饼做法？

1.食材：

饼皮：面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料：栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤：

（1）转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

（2）拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

（3）然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

（4）收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

（5）压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

（6）烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

（7）刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

二、河南月饼馍家庭的做法？

以下是河南月饼馍家庭的做法：

馅料：核桃仁慢火炒香，簸去皮，捣碎，再加上红糖、白糖、玉米面、盐、香葱、鲜红绿辣椒等调味品，馅就做好了。

面团：面粉加温水和发酵粉活好，放在一边发酵。

制作：将发酵好的面团揉成条，擀成圆饼，把馅包进去，再擀成圆饼，把两个饼摞起来，中间刷油防止粘连。

蒸煮：将做好的月饼馍放入蒸锅中蒸熟即可。

三、酸奶月饼馅的家庭做法？

一、食材

糯米粉50g

低筋粉 蛋糕粉25g

牛奶240g

果糖42g

酸奶500ml

月饼模具

粘米粉50g

澄粉25g

炼奶2勺

色拉油34g

奶油适量

红豆馅

二、做法

步骤1

自制酸奶

第一步：首先确保一切工具是无菌的偶

第二步：把2袋牛奶放入内胆，加入果糖3勺，搅拌均匀后加入菌粉，放入发酵机发酵8-10小时

第三步：发酵完成后，放置到室温然后放到冰箱冷冻3小时。不要搅拌和晃动酸奶偶。

步骤2

第二步是做冰皮 做法：

1、所有粉类混合过筛；

2、牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；

3、将液体倒入粉类中；

4、加入糖；

5、拌匀至没有粉类颗粒；如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；

6、倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；

7、取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；

8、盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮！

步骤3

制作酸奶奶油内陷 自制的酸奶和商超的酸奶有一个区别就是晃动容易析出乳清 所以要提前一天用笼布过滤出多余的乳清以防水分过多，乳清都是小分子乳蛋白，所以千万不要扔哈。 让后以2:1的比例加入酸奶和奶油，喜欢酸的，可以加一些青柠檬调味。

步骤4

让酸奶陷和冰皮结合，冰皮的重量没有称重，大约在3里面的面团，做的是50G的月饼 揉圆，将底口朝下，这样画案那一面比较均匀。

四、糯米皮月饼家庭简单做法？

食材

月饼皮：

糯米粉 90g   粘米粉 70g  澄粉 40g

色拉油 36g   牛奶 370g  糖 100g 

奶黄馅：

鸡蛋液 160g  澄粉 20g   奶粉 50g 

糖 80g   黄油 80g

熟粉：糯米粉20g

做法

一、月饼皮：

1.将糯米粉、粘米粉和澄粉三种粉混合均匀备用。

2将牛奶和糖混合，放入锅中加热至微微开。注意一定要将糖煮融化。

3.再热好的牛奶加入色拉油，将混合好的三种粉倒入牛奶液中，搅拌拌匀。

4.将搅拌好的三种粉的糊静止半个小时，然后上锅蒸20分钟。

5.将蒸好的面团，搅开，晾晾，装进保鲜袋中，用手揉压成团备用。

二、奶黄馅：

1.将黄油软化打发，然后加入糖继续打发到发白。

2.将蛋液分三次加入黄油糖中再次打发。然后加入奶粉和澄粉搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的奶黄糊上锅蒸30分钟，注意：每隔10分钟将奶黄糊取出，用打蛋器搅拌均匀。

4.蒸好的奶黄酱晾凉，放入冰箱冷藏一个小时。

三、熟粉：

取20g糯米粉就可以，微波两三分钟后备用。

四、

1.将奶黄馅分成20份，揉圆待用。

2.将面团分成20份，擀成片备用。

3.将奶黄馅包入擀好的面皮中，揉圆备用。

4.再模具中提前撒些熟粉，将包好奶黄馅的面团放入模具中压出喜欢的花纹。放入冰箱中冷藏半个小时即可食用。

五、月饼的做法视频 五仁月饼馅的做法？

饼皮：枧水1.2克，转化糖浆42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，猕猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月饼模具1套。

1、转化糖浆中倒入枧水。

2、倒入玉米油。

3、用刮刀搅拌均匀。

4、中间面粉筛入到糖浆中。

5、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

6、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮切碎，烤箱200度预热。

7、称量好其他的干果，蔓越莓和葡萄干切丝。

8、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖，搅拌均匀。

9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。

10、放入平底锅中，炒至发黄。

11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。

12、带上手套揉成团。

13、然后等分7份，饼皮取出，也等分七份。

14、操作的时候一定要带手套，取一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料，用手的虎口处慢慢包好。

15、依次做好其他的。

16、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可。

17、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型，取出刷蛋黄水。

18、然后放入烤箱，190度15分钟。

19、取出晾凉，密封，2-3天回油了会更好吃。

六、中秋节怎么吃月饼健康又不长胖？

时值仲秋，桂子飘香。随着皎洁月光的盈满，中秋佳节如约而至。在如此美好的时刻，与家人一起赏月吃月饼是必不可少的传统习俗。但是对于糖尿病的朋友们而言，这样的享受却显得有些“奢侈”。是选择痛苦地克服口腹之欲，还是要面对中秋过后飙升的血糖指数？那怎么样才能和家人一起愉悦地享受月饼，度过一个美满的中秋呢? 记住下面这六点！

1、食用前后测量血量

对患有糖尿病的朋友们而言，时刻监测血糖非常重要。食用前测量血糖可根据血糖数值找到合适的月饼和决定进食量，若是血糖指数较高则不建议进食月饼。在食用后测量，若是血糖波动幅度较大也不建议继续食用。

2、慎重选择月饼种类

市面上的月饼有京式、苏式、广式等，馅料也各有不同。基本材料主要是面粉、白糖、油脂，属于高淀粉、高糖和高油的产品。不过各种月饼的含糖量还是有所区别的。例如广式月饼的含糖量就普遍比苏式月饼要高，双黄莲蓉和豆沙馅的月饼也普遍比其它种类的月饼含糖量高。在选择月饼时可以参考月饼成分表上的碳水化合物含量，选择低碳水低糖的月饼。而基于含糖量的考虑，无糖月饼开始受到糖尿病患者们的欢迎。

3、无糖月饼也要注意

虽然“无糖”月饼的含糖量较一般月饼而言较低，但是不代表就可以肆无忌惮地食用了。常说的“无糖”月饼，是指月饼制作中不含蔗糖，但是月饼中的面粉、淀粉、油脂在人体内转化成麦芽糖、葡萄糖，还是会升高血糖。

4、灵活调整饮食摄入

如果食用了月饼，不论是一般的月饼还是无糖月饼，都应该减少当日主食的摄入以保持膳食的平衡。不要因为中秋节的到来而放任自己摄入高糖高油食物，打破平时的饮食习惯。突变的饮食也易引起血糖的波动。

5、美味月饼要分食

除了选择低碳水含量的月饼，食用的分量也是很重要的。一块广式双黄白莲蓉月饼的含糖量可以高达20g，相当于2勺糖。即使对非糖尿病患者而言，吃一块月饼也是很有负担的。所以建议可以将月饼切为小块与亲友分食，不仅享受了美味也更得中秋食月饼的真谛。

5适宜的摄入时间知道吗，中秋祭月的最后一个环节称为“飨月”，除祭祀外还有分享酒食之意。所以飨月也衍生出分食月饼的说法。由此看来月饼还是大家分食着吃才正确嘛！

6、宜的摄入时间

因为月饼是“升血糖大杀器”，所以不建议在晚饭后食用。中秋节的晚上餐点总是丰盛的，本就容易摄入过多的碳水和脂肪，而饭后到临睡前，人们的活动频率也较低，很容易造成血糖的上升。选择在一天中的早些时候食用，搭配豆浆或者茶水，并在食用后进行充足的活动，可以缓解月饼对血糖的影响。

最后祝大家都能享受幸福美满的中秋佳节，一起愉快地吃月饼。

文章来源：中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会

七、中秋节，怎么给员工发月饼，才不算鸡肋？

中秋发月饼，对很多行政来说成了一件很“鸡肋”的事情。

发月饼，很多员工不喜欢吃，在背后说“公司干嘛给我买月饼呢，我又不吃 ，还不如直接把买月饼的钱给我呢”。

不发月饼，很多员工又说“公司真小气，中秋节连一盒月饼都不舍得发，别人家的公司不仅发月饼还有XXXXXXXXXXXXXX……公司行政也不知道干啥的，一点月饼的福利都争取不下来”。

你看，这月饼发也不是，不发也不是，钱花了，却得不到员工一点感谢。

收不到预期的激励效果，还会让老板对行政工作不满意。

因此行政一定要记住，如果你给的东西不能让员工兴奋，那么就是在做吃力不讨好的活。

01

月饼还是要发的

节日就要有节日的气氛，况且中秋还是中国文化中最重要传统的节日之一。

所以月饼还是要发的，因为重要的不是月饼而是发月饼带来的仪式感，以及通过仪式感给员工带来的激励效果。

仪式感重要吗？当然！

《小王子》里说：仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一个时刻与其他时刻不同。

正是这某一刻的不同，就有可能给人留下一个较为深刻的印象。

如果按上文中某员工说的“不发月饼，直接发钱”这样做好不好。对员工来说，可能一时爽了，但是事后恐怕没有一个员工会记得原来公司有这一二百块钱的员工福利。

月饼怎么发？

02

既然月饼是必须的，那么如何给员工发月饼才能让其发挥出超“月饼”的价值呢?

首先，我们要明确通过给员工发月饼我们要达到什么目的？

一、激励员工

二、宣传公司

保证福利有激励效果的三大原则，一是难忘，二是话题，三是传播原则。

作为行政来说，要让福利发挥激励作用，不在于福利贵不贵，福利多不多，更多的在于用不用心。

要让福利用心，就要将福利用在“点”上，就是要站在员工的立场上去考虑问题。

中秋节是团圆的节日，对于一二线甚至是三四线城市的企业来说，很多员工都是背井离乡的外地人，在中秋节的时候无法和父母团聚，因此便想能给父母寄送一份礼物表达心意。

即使对于本地员工来说，中秋节也多是要和父母相聚的。不论是寄送礼物还是和父母相聚，在中秋节这个节点上，月饼常常是第一选择。

想到了这一层，那么怎么发月饼呢？

先做好以下准备：

1.为每位员工准备两份包装较好的月饼

2.准备好公司宣传材料及老板的手写感谢信（员工较多情况下可用手写复印版）

3.设计一份带公司logo及公司介绍的祝福贺卡

准备两份月饼，一份留给员工自己，一份可以邮寄给员工的父母，月饼包装一定要上档次。如果公司员工较多可以定制月饼包装盒，并把公司的logo打在上面。

03

这么发月饼的好处

这么做看似是增加了成本，但是实际收获到的价值却远远高于两份月饼。

普通的老板考虑的是给员工发的就是一份月饼，但是在一些有想法的老板眼里，这份月饼是和员工父母产生沟通和联系的桥梁，也是“笼络”员工换取员工忠心的机会。

而这种机会，常常是很多公司花大价钱办各种家庭日换取不来的。

在给员工父母寄送月饼的时候，公司宣传册及感谢信就派上了用场，可以随月饼礼盒一并邮寄给员工的家人。

可以想象得到，当员工的父母（或其他家人），在中秋节的时候收到自己孩子公司寄来的月饼，看到老板手写的感谢信及公司宣传册。他们应该是感到开心和骄傲的，因为他们感受到了公司对他们的尊重，也为自己的孩子能为企业创造价值而骄傲。

此外，收到公司寄送的月饼和公司的宣传资料，也说明了自己的孩子在正规的公司有正规的工作，也会令远在异地的父母感到安心。

当员工给父母打电话或者回家和父母团聚的时候，员工的父母肯定会和员工提起公司给他们寄送月饼的事，这不也是令员工开心，加深他们印象的事吗。

在中秋的时候，当员工父母家有亲戚朋友来访的时候，父母也会大概率的提到这件事，也对公司起到了宣传作用。

如果员工不喜欢吃月饼，公司也可以帮助员工把他的那一份月饼邮寄给他想送的人。在邮寄的时候就可以随月饼附上带公司logo及介绍的祝福贺卡。

这么一通操作下来，发月饼这件事就很好的满足了福利激励效果三原则。

1.难忘原则：给员工父母寄月饼，不仅让员工开心，也让员工父母开心。以后的很多个中秋员工父母都可能会想起来，自己孩子的公司给自己寄过月饼，可能不时还会给自己的孩子念叨念叨这件事，员工想忘记都难。

2.话题原则：当员工在填写寄送地址时，当员工收到父母消息他们收到月饼时，员工的父母还有可能会给月饼拍个照发个朋友圈什么的，这就是通过月饼这个福利给员工或其父母创造了话题，让他们有话题，有故事去聊。

3.传播原则：有了话题有了故事，便有了传播性。当员工或其父母和亲戚朋友提起这件事时，便是具备了传播性。

此外，员工自主选择月饼可以寄送或留下，这也给了员工选择权，有了选择的权利就会感受到被尊重。

而这些都是仅仅靠发钱，达不到的效果。

八、家庭月饼简易做法是怎样的？

主要食材

奶酪粉3大勺

辅料

熟花生仁200克

做法

1、将花生仁放入预热200度的烤箱中层，烤焙8分钟；

2、用手搓去花生仁外的红衣；

3、将花生仁、白砂糖和奶酪粉倒入干磨杯中；

4、快速打磨大约10秒钟，将干磨杯取下；

5、接着把粘附在杯壁上的花生粉晃均匀；

6、接着将其打磨至细微的碎小颗粒状；

7、将花生粉倒入碗中，用勺子搅拌至松散；

8、取40克左右倒入月饼模具中，用一只盘子倒扣在月饼模具上；

9、反手放置在案板上，用力按压月饼模；

10、将脱模后的月饼依次放入月饼盒中即可。

九、月饼的做法家庭版？

原材料：五花肉、梅干菜、中筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、食盐、老抽、生抽、蚝油、姜粉、红曲米粉。

制作步骤：

第一步：准备500克五花肉切成小块，放在料理机中，梅干菜提前放在水中泡软，然后切成碎末，放在肉馅中，再加上食盐、姜粉、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻腌制30分钟。

第二步：在大碗中加上中筋面粉500克、白糖50克、猪油120克、清水180克搅拌均匀，揉成面团，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜，松弛30分钟。

第三步：准备低筋面粉400克、猪油150克放在碗中，抓拌成一个面团，放在案板上，多撒点干面粉，搓成长条切成剂子，摆放在盘中，放在冰箱里冷藏定型。

第四步：面团醒发好后，不用揉面，搓成长条，切成一样大的剂子，再把面剂子按成薄面皮，放上油酥包起来按扁，擀成牛舌状，从一端卷起来，盖上一层保鲜膜，先醒发10分钟，时间到，再一次擀成牛舌状，从一端卷起来醒发10分钟。

第五步：把醒好的面剂子取出来，擀成薄面皮，放上肉馅包起来，把收口处捏紧，按成小饼，这样生胚就做好了。

第六步：在小碗中放上一点红曲米粉，倒上一点清水搅拌均匀，把瓶盖放在里面，边缘部分沾上一点红曲米粉，扣在生胚上面，再把平底锅预热，把月饼放进去烙，全程大约烙20分钟，烙的饼皮鼓起，饼皮发白，这样就可以出锅了。

十、家庭黄豆锅巴视频做法？

材料

主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个

配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个

调料：盐适量、香油少许

做法

1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。

2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。

3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。

4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。

5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。

6、在表面倒入混合蛋液。

7、表面撒上剩余的虾皮。

8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。

9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。

10、开锅后，淋入适量香油即可。