做月饼用什么面粉？月饼专用粉是什么粉？

一、做月饼用什么面粉？月饼专用粉是什么粉？

1、月饼专用粉属于中筋偏软的面粉。

2、一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。

3、当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

二、做月饼用什么面粉?月饼专用粉是什么粉？

做月饼用的面粉一般是普通面粉或月饼专用面粉，普通面粉即中筋面粉。中筋面粉的蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，比如馒头、饺子等。高筋面粉适合做面包，以及部分酥皮类起酥点心。低筋粉适合做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉的蛋白质含量的多少，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。一般市售的无特别说明的面粉，都可视为中筋面粉使用。

三、冰冰粉粉的月饼什么月饼？

冰皮粉版月饼

做法:1. 200g冰皮月饼预拌粉内加入55g凉白开，揉成光滑的面团。2. 面团中裹入30g白油,揉匀后包保鲜膜放冰箱静置30分钟。

3. 将内馅儿分割称重成32g1个，搓圆备用。如果要包莲蓉蛋黄的馅儿，熟蛋黄要先进烤箱170度中层上下火烤4分钟左右，烤干水汽冷却再用。蛋黄和莲蓉一共称重32g，把莲蓉压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，蛋黄放入其中，用右手将莲蓉慢慢裹住蛋黄，收口搓圆。

4. 面团从冰箱取出，分割成32g1个，搓圆按扁，压成里薄外厚的圆片放在左手掌心，把内馅儿放在面片中心，用右手慢慢将面片裹住内馅儿，收口，搓成椭圆形（方便放入模具中）。如果觉得有些沾手，可以沾一点点手粉搓在手上，保持双手的干燥。

5. 模具按说明安装好花片，不用撒粉，保持干燥即可。把裹好的面团顶部朝上放入模具，收口处朝外，直接压在干净干燥的案板上，稍稍用力，保持10秒钟左右，提起模具，轻轻一按，月饼自然落出。

6. 如果要做各种颜色的月饼，可以在第2步完成冷藏前按重量分割好，筛入各种色粉揉匀，直到没有小色点。7. 成品月饼放冰箱冷藏2小时后成型即可包装或享用。

四、中秋节怎么吃月饼健康又不长胖？

时值仲秋，桂子飘香。随着皎洁月光的盈满，中秋佳节如约而至。在如此美好的时刻，与家人一起赏月吃月饼是必不可少的传统习俗。但是对于糖尿病的朋友们而言，这样的享受却显得有些“奢侈”。是选择痛苦地克服口腹之欲，还是要面对中秋过后飙升的血糖指数？那怎么样才能和家人一起愉悦地享受月饼，度过一个美满的中秋呢? 记住下面这六点！

1、食用前后测量血量

对患有糖尿病的朋友们而言，时刻监测血糖非常重要。食用前测量血糖可根据血糖数值找到合适的月饼和决定进食量，若是血糖指数较高则不建议进食月饼。在食用后测量，若是血糖波动幅度较大也不建议继续食用。

2、慎重选择月饼种类

市面上的月饼有京式、苏式、广式等，馅料也各有不同。基本材料主要是面粉、白糖、油脂，属于高淀粉、高糖和高油的产品。不过各种月饼的含糖量还是有所区别的。例如广式月饼的含糖量就普遍比苏式月饼要高，双黄莲蓉和豆沙馅的月饼也普遍比其它种类的月饼含糖量高。在选择月饼时可以参考月饼成分表上的碳水化合物含量，选择低碳水低糖的月饼。而基于含糖量的考虑，无糖月饼开始受到糖尿病患者们的欢迎。

3、无糖月饼也要注意

虽然“无糖”月饼的含糖量较一般月饼而言较低，但是不代表就可以肆无忌惮地食用了。常说的“无糖”月饼，是指月饼制作中不含蔗糖，但是月饼中的面粉、淀粉、油脂在人体内转化成麦芽糖、葡萄糖，还是会升高血糖。

4、灵活调整饮食摄入

如果食用了月饼，不论是一般的月饼还是无糖月饼，都应该减少当日主食的摄入以保持膳食的平衡。不要因为中秋节的到来而放任自己摄入高糖高油食物，打破平时的饮食习惯。突变的饮食也易引起血糖的波动。

5、美味月饼要分食

除了选择低碳水含量的月饼，食用的分量也是很重要的。一块广式双黄白莲蓉月饼的含糖量可以高达20g，相当于2勺糖。即使对非糖尿病患者而言，吃一块月饼也是很有负担的。所以建议可以将月饼切为小块与亲友分食，不仅享受了美味也更得中秋食月饼的真谛。

5适宜的摄入时间知道吗，中秋祭月的最后一个环节称为“飨月”，除祭祀外还有分享酒食之意。所以飨月也衍生出分食月饼的说法。由此看来月饼还是大家分食着吃才正确嘛！

6、宜的摄入时间

因为月饼是“升血糖大杀器”，所以不建议在晚饭后食用。中秋节的晚上餐点总是丰盛的，本就容易摄入过多的碳水和脂肪，而饭后到临睡前，人们的活动频率也较低，很容易造成血糖的上升。选择在一天中的早些时候食用，搭配豆浆或者茶水，并在食用后进行充足的活动，可以缓解月饼对血糖的影响。

最后祝大家都能享受幸福美满的中秋佳节，一起愉快地吃月饼。

文章来源：中粮营养健康研究院、中国粮油学会粮油营养分会

五、中秋节，怎么给员工发月饼，才不算鸡肋？

中秋发月饼，对很多行政来说成了一件很“鸡肋”的事情。

发月饼，很多员工不喜欢吃，在背后说“公司干嘛给我买月饼呢，我又不吃 ，还不如直接把买月饼的钱给我呢”。

不发月饼，很多员工又说“公司真小气，中秋节连一盒月饼都不舍得发，别人家的公司不仅发月饼还有XXXXXXXXXXXXXX……公司行政也不知道干啥的，一点月饼的福利都争取不下来”。

你看，这月饼发也不是，不发也不是，钱花了，却得不到员工一点感谢。

收不到预期的激励效果，还会让老板对行政工作不满意。

因此行政一定要记住，如果你给的东西不能让员工兴奋，那么就是在做吃力不讨好的活。

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月饼还是要发的

节日就要有节日的气氛，况且中秋还是中国文化中最重要传统的节日之一。

所以月饼还是要发的，因为重要的不是月饼而是发月饼带来的仪式感，以及通过仪式感给员工带来的激励效果。

仪式感重要吗？当然！

《小王子》里说：仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一个时刻与其他时刻不同。

正是这某一刻的不同，就有可能给人留下一个较为深刻的印象。

如果按上文中某员工说的“不发月饼，直接发钱”这样做好不好。对员工来说，可能一时爽了，但是事后恐怕没有一个员工会记得原来公司有这一二百块钱的员工福利。

月饼怎么发？

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既然月饼是必须的，那么如何给员工发月饼才能让其发挥出超“月饼”的价值呢?

首先，我们要明确通过给员工发月饼我们要达到什么目的？

一、激励员工

二、宣传公司

保证福利有激励效果的三大原则，一是难忘，二是话题，三是传播原则。

作为行政来说，要让福利发挥激励作用，不在于福利贵不贵，福利多不多，更多的在于用不用心。

要让福利用心，就要将福利用在“点”上，就是要站在员工的立场上去考虑问题。

中秋节是团圆的节日，对于一二线甚至是三四线城市的企业来说，很多员工都是背井离乡的外地人，在中秋节的时候无法和父母团聚，因此便想能给父母寄送一份礼物表达心意。

即使对于本地员工来说，中秋节也多是要和父母相聚的。不论是寄送礼物还是和父母相聚，在中秋节这个节点上，月饼常常是第一选择。

想到了这一层，那么怎么发月饼呢？

先做好以下准备：

1.为每位员工准备两份包装较好的月饼

2.准备好公司宣传材料及老板的手写感谢信（员工较多情况下可用手写复印版）

3.设计一份带公司logo及公司介绍的祝福贺卡

准备两份月饼，一份留给员工自己，一份可以邮寄给员工的父母，月饼包装一定要上档次。如果公司员工较多可以定制月饼包装盒，并把公司的logo打在上面。

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这么发月饼的好处

这么做看似是增加了成本，但是实际收获到的价值却远远高于两份月饼。

普通的老板考虑的是给员工发的就是一份月饼，但是在一些有想法的老板眼里，这份月饼是和员工父母产生沟通和联系的桥梁，也是“笼络”员工换取员工忠心的机会。

而这种机会，常常是很多公司花大价钱办各种家庭日换取不来的。

在给员工父母寄送月饼的时候，公司宣传册及感谢信就派上了用场，可以随月饼礼盒一并邮寄给员工的家人。

可以想象得到，当员工的父母（或其他家人），在中秋节的时候收到自己孩子公司寄来的月饼，看到老板手写的感谢信及公司宣传册。他们应该是感到开心和骄傲的，因为他们感受到了公司对他们的尊重，也为自己的孩子能为企业创造价值而骄傲。

此外，收到公司寄送的月饼和公司的宣传资料，也说明了自己的孩子在正规的公司有正规的工作，也会令远在异地的父母感到安心。

当员工给父母打电话或者回家和父母团聚的时候，员工的父母肯定会和员工提起公司给他们寄送月饼的事，这不也是令员工开心，加深他们印象的事吗。

在中秋的时候，当员工父母家有亲戚朋友来访的时候，父母也会大概率的提到这件事，也对公司起到了宣传作用。

如果员工不喜欢吃月饼，公司也可以帮助员工把他的那一份月饼邮寄给他想送的人。在邮寄的时候就可以随月饼附上带公司logo及介绍的祝福贺卡。

这么一通操作下来，发月饼这件事就很好的满足了福利激励效果三原则。

1.难忘原则：给员工父母寄月饼，不仅让员工开心，也让员工父母开心。以后的很多个中秋员工父母都可能会想起来，自己孩子的公司给自己寄过月饼，可能不时还会给自己的孩子念叨念叨这件事，员工想忘记都难。

2.话题原则：当员工在填写寄送地址时，当员工收到父母消息他们收到月饼时，员工的父母还有可能会给月饼拍个照发个朋友圈什么的，这就是通过月饼这个福利给员工或其父母创造了话题，让他们有话题，有故事去聊。

3.传播原则：有了话题有了故事，便有了传播性。当员工或其父母和亲戚朋友提起这件事时，便是具备了传播性。

此外，员工自主选择月饼可以寄送或留下，这也给了员工选择权，有了选择的权利就会感受到被尊重。

而这些都是仅仅靠发钱，达不到的效果。

六、为什么中秋节吃月饼

为什么中秋节吃月饼

中秋节是中国传统的重要节日之一，它在农历八月十五这一天庆祝。这是一个充满家庭团聚和传统文化的节日，人们会一起赏月、吃月饼，度过一个温馨而难忘的夜晚。那么，为什么中秋节吃月饼成为了这个节日的重要习俗？今天我们就来一探究竟。

1. 寓意团圆

中秋节吃月饼的习俗源自于古代的传统。传说中，古代中国人将月饼作为祭品投入火中，以祈求丰收和平安。后来，人们将月饼分发给亲朋好友，代表着对亲人的思念和祝福。月饼圆圆的形状象征着团圆和完整，寓意着人们希望与家人团聚、共度美好时光。

2. 传承中华文化

中秋节是传统中国文化的一部分，吃月饼是这一文化的重要组成部分。随着时间的推移，它变成了人们对中华传统的认同和尊重的象征。中秋节吃月饼的习俗从古代延续至今，是中国传统文化的重要遗产之一。吃月饼不仅代表着对传统文化的传承，也是对祖先智慧和辛勤劳动的致敬。

3. 丰富的馅料选择

在中秋节，吃月饼的品种丰富多样。各地都有不同的饼皮和馅料组合，充满了地方特色和创意。传统的月饼馅料有豆沙、莲蓉、核桃等，而现代的创新口味则有巧克力、冰淇淋、水果等。不同的馅料给人们带来了不同的味觉享受，满足了不同人的口味需求。

4. 制作过程的亲子互动

做月饼是中秋节吃月饼习俗中非常重要的一环。在这个节日里，家人们会一起参与制作月饼的过程。从准备材料、和面、擀皮、包馅，每个环节都需要家人们的共同参与。这不仅是一次亲子互动的机会，还能增进家人之间的感情。

除了亲子互动，制作月饼也是一项技艺。擀皮成圆形、包馅成团、刻花图案等，都需要一定的技巧和经验。这样的制作过程更加增添了节日的氛围，也让人们更加珍惜和欣赏每一颗月饼的价值。

5. 感恩和祝福

中秋节吃月饼是人们对生活的感恩和祝福的表达。除了和亲人团聚，吃月饼也是人们对他人的祝福之意。在这个节日里，人们会互赠月饼，将自己的心意和祝福传达给亲朋好友。月饼作为一种独特的礼品，代表着美好的祝愿和无限的关怀。

结论

中秋节吃月饼的习俗是中国传统文化中的瑰宝，它寓意着团圆、传承、美食和祝福。无论是在家人团聚的时刻，还是在传递祝福的时刻，月饼都扮演着重要的角色。它不仅是一种美食，更是一种文化和情感的象征。希望每个人在中秋节都能品尝到美味的月饼，感受传统文化的魅力，和亲人朋友共度一个温馨而难忘的节日。

七、月饼脱模用油还是用粉？

月饼模具刷油比较好。月饼模具在压制月饼时，为防止月饼上表面花纹与模具粘连，通常做法是每一次压制前往模具花纹刷一层油。

刷面粉也能起到防止粘连作用，但是面粉是固体的，如果刷的不均匀，压制出来的月饼表面会出现不均匀的白色面粉，影响美观。所以建议还是刷油比较好

八、用月饼拼字祝福中秋节快乐？

赏，月儿圆圆;尝，月饼甜甜;观，繁星点点;饮，美酒香香;望，花灯盏盏;送，祝福片片;品，情意绵绵;愿，笑容灿灿，合家美美，中秋欢欢!

中秋月儿圆，阖家庆团圆。月饼香又圆，天天笑开颜。西瓜大又圆，事业广无边。苹果红又圆，爱情比蜜甜。葡萄甜又圆，平安又吉祥。祝中秋快乐，平安吉祥!

九、做月饼为什么用杏仁粉？

因为杏仁粉是杏仁的一种加工产品，与杏仁露一样，其原料都是杏仁。杏仁粉，可保养皮肤，淡化色斑，使皮肤白嫩。杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。

适宜人群：

女性养颜滋补

中老年人营养补充

三高人员

排便不畅的便秘者

容易过敏的人容易上火 有痰 咳嗽的

杏仁粉可冲杏奶等等饮品，也可加入烘焙蛋糕，饼干当中，增加风味与营养。

十、冰皮月饼的皮用什么粉？

冰皮预拌粉

冰皮月饼的皮是由一种做冰皮月饼的专用粉制作而成的，他又有一个名称叫做冰皮预拌粉的原料，就是糯米粉和粘米粉混合而成，然后就形成了一种特殊的材料，叫做冰皮预拌粉。其实所谓的预拌粉，就是指所有的材料都已经按照合适的比例配置好，只需要加上适量的水和油搅拌，就可以了