北方下元节制作的“豆泥骨朵”是怎样的一种美食？
2023-02-08 02:36:05 来源：网络
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下元节有其独特的节令食品，以北京为例，过下元节时，家家户户都要做“豆泥骨朵”。“豆泥”就是红小豆做的“豆沙馅儿”。是北京小吃“豆沙包子”。这种一年四季都能吃到的豆沙包子，在几百年前的明代，早已是孟冬十月的节令食品了。明代的《北京岁华记》中说到：十月朔上冢，如中元祭，用豆泥骨朵。豆泥骨朵乃元人语，今不知为何物矣。
到了现在，哪怕是土生土长的北京人，也很少有人知道豆泥骨朵是什么了，其实作为山猫车主，作为越野人，更重要的是作为一个中国人，我们自己的传统更是需要传承和继承，哪怕是一个红豆沙做的豆泥骨朵，毕竟是历经百年的文化，也不能丢弃。
下元节除了祭拜先祖，还是有一些属于自己的特色民俗的，如福建莆田地区，在下元节这天会做葱饼或油炸团子，用来放在家门外“斋天”祭祀。
对于北方很多地方来说，旧时候的下元节还是比较隆重的，家家户户都会制作一种叫“豆泥骨朵”的食物。这是用红豆制成豆沙馅做成软糯香甜的豆沙包，寓意着日子会过得红红火火，美好吉祥。现在看起来和豆沙包一般无二，其实以前因为细粮比较少，包红豆的用的不是白面，而是玉米面、藜麦面等杂面，质地比较粗糙，做不了特别圆，蒸熟了还会“开花”，所以叫“豆泥骨朵”。下元节到了，分享“豆泥骨朵”的做法，老传统不能丢。
冬季气温低，豆泥骨朵蒸好后，焖的时间要长一些，需要10分钟左右，等待蒸锅中的温度与室内的温度相差不大时，再掀开锅盖，我焖了5分钟，打开蒸锅盖子，豆泥骨朵还是有些回缩。在冬季，不管是蒸馒头、还是包子，蒸好后都要适当地延长焖的时间，以免回缩影响美观和松软程度。