宋代十大美食排行？

一、宋代十大美食排行？

1、火锅

宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”，宋朝的火锅形式与今天基本一致。

2、火腿3、东坡肉

苏东坡发明了很多菜：东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等，还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据，猪肉便宜没人买，他采取小火慢炖之法，亲自烹饪，创造出享誉天下的“东坡肉”。

4、豆芽

豆芽作为蔬菜食用始于宋朝，宋朝文人记载了详细的制作方法：以水浸黑豆，曝之及芽，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶 ，晓则晒之，越三日出之。还记载了食用方法：以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳，这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀！宋朝的豆芽种类也很多，黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。

据说名将宗泽回老家，带回老家义乌几块咸肉，赵构见切开后肉色鲜红如火，品尝后觉得鲜美异常，特赐名为“火腿”，这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法：火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。

5、爆米花

爆米花是日常零食，根据范成大的记载，宋朝上元节，家家吃爆米花。如今，膨化食品种类繁多，鼻祖应该就是宋朝的爆米花。

6. 金华火腿

7. 定胜糕

8. 油条

9. 汤圆

10.河豚

二、宋代有哪些特色美食？

因整体生产力和经济的发展。

早前流行的分餐制到了宋代一变，逐步转为合餐制。

宋代人很会吃喝。

这一点，从北宋开封府的不同流派饮食就能瞧出一些，

北方味道的有，

白肉、胡饼、软羊、大小骨角、犒腰子等；

川蜀味道的有，

插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭等；

南方味道的有，

鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭等。

以上引用的餐饮内容，可从孟元老《东京梦华录》“卷四”中找到，原文较长，部分参考如下，

大凡食店，大者谓之“分茶”，则有头羹、石髓羹、白肉、胡饼、软羊、大小骨角、犒腰子、石肚羹、入炉羊罨、生软羊面、桐皮面、姜泼刀、回刀、冷淘、棋子、寄炉面饭之类。吃全茶，饶齑头羹。更有川饭店，则有插肉面、大燠面、大小抹肉淘、煎燠肉、杂煎事件、生熟烧饭。更有南食店：鱼兜子、桐皮熟脍面、煎鱼饭。又有瓠羹店，门前以枋木及花样礬结缚如山棚，上挂成边猪羊，相间三二十边……

关于北宋开封的都城饮食风俗等，《东京梦华录》是一部很棒的参考书。

比如说，我们今天所偏好的炒菜类。

其实也是到宋朝才开始流行起来的，《东京梦华录》也有记录下一些炒菜名字。

签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐、金丝肚羹、石肚羹、假炙獐、煎鹌子、生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之类，逐时旋行索唤，不许一味有阙，或别呼索变。

前面提的美食比较宽泛。

这边集中说一些个例。

拨霞供。

南宋时的兔肉火锅，记载在南宋林洪《山家清供》里。

按作者的描述，食材是野兔肉，调料有酒、酱、椒料等。

游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：山间只有薄批，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以筋，令自夹入汤，摆熟、啖之，乃随宜各以汁供。

像这样将兔肉切片烫熟再蘸上酱料来吃，是不是孤例个例的吃法呢？

从林洪的后续行文来看，并非如此。

在后来的生活中，他本人也都城临安杨伯喦的宴席中见到，

行文至此，作者又加了一笔，根据他的生活经验，这种“拨霞供”的吃法，并非只适合兔肉。

而是“猪羊皆可作”，各有各的美。

因用其法，不独易行，且有团圞热暖之乐。越五六年，来京师，乃复于杨泳斋伯喦席上见此，恍然去武夷如隔一世。杨，勋家，嗜古学而清苦者，宜此山林之趣。因作诗云：浪涌晴江雪，风翻晚照霞。末云：醉忆山中味，浑忘是贵家。猪羊皆可作。

鱼鳞冻，南宋时说成水晶脍。

宋人陈元靓的《事林广记》有相关的做法，

赤梢鲤鱼，鳞以多为妙。净洗，去涎水，浸一宿。用新水于锅内慢火熬，候浓，去鳞，放冷，即凝。细切，入五辛醋调和，味极珍。须冬月调和方可。

蟹酿橙。

主材料：橙，蟹。

同样出自南宋林洪《山家清供》的记载，原文如下。

元旦必食蟹酿橙，用黄熟大橙，截顶剜穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，酒醋水蒸熟，香而鲜。

这道美食，在南宋时候同样见于权贵阶层的饮食之中。

当年，张俊宴请皇帝赵构，席间海陆交错，美食层出不穷。

蟹酿橙当天出现在“下酒十五盏”的第八盏，名为“螃蟹酿枨（音同橙）”。

当天宴会的食物单子，由同时代的周密详细地记录在《武林旧事》中。

鱼羹，

把鱼蒸熟后去掉皮和骨，再将鱼肉拨碎，加入其他搭料烹制出来的粘稠浓汤。

羹类饮食在宋朝很受欢迎。

这里头，有一道叫宋嫂鱼羹的美食，也跟前面提到的蟹酿橙一样。

从宋朝一直流传到了今天，是浙江一带的知名美食。

向者杭城市肆名家有名者，如中瓦前皂儿水，杂货场前甘豆汤、戈家蜜枣儿，官巷口光家羹，大瓦子水果子，寿慈宫前熟肉，钱塘门外宋五嫂鱼羹，涌金门灌肺，中瓦前职家羊饭、彭家油靴，南瓦子宣家台衣、张家元子，候潮门顾四笛，大瓦子邱家筚篥。

这些记录可以在南宋吴自牧的《梦梁录》“卷十三”找到。

宋嫂鱼羹里的宋嫂，是北宋末年的开封人，也叫宋五嫂。

她家出品的鱼羹，以其味美，甚至一度得到了南渡后的赵宋皇室垂涎，

时有宣唤赐予，如宋五嫂鱼羮，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。

（图片来自网络）

三、上元节情话？

元宵寄相思，花好月圆人团圆，群灯争艳你最艳 。寄去相思和祝愿，网中情缘缘圆 。

四、上元节别称？

元宵节。

上元节是元宵节的别称，他们是同一个节日。元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五日是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。根据宗教“三元”的说法，正月十五日又称为“上元节”。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。

五、上元节习俗？

上元节，又称元宵佳节，习俗:吃元宵，放花灯，舞龙舞狮等。

六、上元节的由来？

" 上元节″为中国的传统节日，起源于道教"三元说″。指农历正月十五为"上元节″(天官节、元宵节)、农历七月十五为"中元节″(地官节、孟兰盆节)、农历十月十五为"下元节"(水官节)。主管上、中、下三元的是天、地、人三官。在这里元是指农历十五的意思。

七、上元节的来历？

元宵节又称上元节，小正月，元夕，或灯节，中国岁时节令分上元，中元和下元。上元节是为天宫大帝诞辰。也就是我们民间讲的天官老爷。

八、上元节是几号？

上元节---正月十五

农历正月十五日，是中国的传统节日元宵节。正月为元月，古人称夜为"宵"，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为"上元节"。

九、上元节诗词辛弃疾？

辛弃疾写的上元节诗词是《青玉案.元夕 》全诗是:

东风夜放花千树，

更吹落、星如雨。 

宝马雕车香满路。

凤箫声动  ，玉壶光转，

一夜鱼龙舞。

蛾儿雪柳黄金缕，

笑语盈盈暗香去。

众里寻他千百度，

蓦然回首，

那人却在，

灯火阑珊处。

十、上元节诗词赏析？

青玉案·元夕

宋·辛弃疾

东风夜放花千树。更吹落、星如雨。宝马雕车香满路。凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。蛾儿雪柳黄金缕。笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。 此词的上半阕主要写上元节的夜晚，满城灯火，众人狂欢的景象。“东风夜放花千树，更吹落，星如雨”：东风还未催开百花，却先吹放了元宵节的火树银花。它不但吹开地上的灯花，而且还从天上吹落了如雨的彩星——燃放的烟火，先冲上云霄，而后自空中而落，好似陨星雨。这是化用唐朝人岑参的“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。然后写车马、鼓乐、灯月交辉的人间仙境，写民间艺人们载歌载舞、鱼龙漫衍的“社火”百戏，极为繁华热闹，令人目不暇接。其间的“宝”、“雕”、“凤”、“玉”，种种丽字，只是为了给那灯宵的气氛来传神来写境，大概那境界本非笔墨所能传写，幸亏还有这些美好的字眼，聊为助意而已。这也是对词中的女主人公言外的赞美 。

下阕，专门写人。作者先从头上写起：这些游女们头上都戴着亮丽的饰物，行走过程中不停地说笑，在她们走后，衣香还在暗中飘散。这些丽者，都非作者意中关切之人，在百千群中只寻找一个——却总是踪影难觅，已经是没有什么希望了。忽然，眼睛一亮，在那一角残灯旁边，分明看见了，是她！没有错，她原来在这冷落的地方，未曾离去！发现那人的一瞬间，是人生精神的凝结和升华，是悲喜莫名的感激铭篆。到末幅煞拍，才显出词人构思之巧妙：那上阕的灯、月、烟火、笙笛、社舞、交织成的元夕欢腾，那下阕的惹人眼花缭乱的一队队的丽人群女，原来都只是为了那一个意中之人而设，而且，倘若无此人，那一切就没有任何意义与趣味。

同时，还有一种说法认为：站在灯火阑珊处的那个人，是对他自己的一种写照。根据历史背景可知，当时的他不受重用，文韬武略施展不出，心中怀着一种无比惆怅之感，所以只能在一旁孤芳自赏。也就像站在热闹氛围之外的那个人一样，给人一种清高不落俗套的感觉，体现了受冷落后不肯同流合污的高士之风。

作为一首婉约词，这首《青玉案》与北宋婉约派大家晏殊和柳永相比，在艺术成就上毫不逊色。上片写元夕之夜灯火辉煌，游人如云的热闹场面，下片写不慕荣华，甘守寂寞的一位美人形象。美人形象便是寄托着作者理想人格的化身。“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”王国维把这种境界称之为成大事业者，大学问者的第三种境界，确是大学问者的真知灼见。