春饼店春饼做法？

一、春饼店春饼做法？

材料：菠菜、粉条、胡萝卜、鸡蛋、香菇、绿豆芽

调味：盐、鸡粉、醋、清水各适量

春饼材料：面粉、开水

制作过程：

1、面粉中倒入适量开水，将面和成雪花状，揉成面团；盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

2、菠菜洗净切寸断；胡萝卜洗净去皮擦丝；香菇洗净去蒂切丝；粉条用温水浸泡至软；绿豆芽掐头去尾洗净待用。

3、锅置火上加适量水、少许盐，放入豆芽菜焯至塌软捞出。

4、香菇丝焯水捞出。

5、菠菜入沸水汆烫去除草酸，捞出。

6、鸡蛋打散小火煎至金黄，取出切成蛋皮丝。

7、备齐所有和菜的菜料。

8、醒好的面团揉成长条。

9、分成若干均匀的剂子。

10、在每个剂子的一面抹上油。

11、将有油的那一面两个两个的摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。

12、平底锅不抹油，微热时放入薄饼，小火烙至表面有小鼓包的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点即可取出。

烙完一张后就将它们分开（因为抹了油，所以很好分开），用湿布或盖子将饼盖上，以免变干

13、锅置火上油烧热，爆香葱花，放入胡萝卜丝炒出红油。

14、再依次放入豆芽、香菇、粉条、鸡蛋丝。

15、加少许清水翻炒片刻。

16、调入少许鸡精、盐、香醋翻炒均匀即可出锅。

二、铁板春饼

电磁炉上面加铁板做春卷皮需要2000度。调到二千火力就可以，用电磁炉做春饼，首先准备材料，鸡蛋2个，盐少，胡椒少量开水还有油适量，如果你想做的更好吃的话，那就选择放个西红柿，蔬菜什么的，都可以的。过油的话，温度控制到适合就好。不需要强迫温度，这可以看当时情况，不然的话有规定就糊了。

三、春饼寓意？

1、传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)。2、立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。3、吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。4、立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意

四、春饼雅称？

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。

是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来

五、豆腐春饼？

原料：豆腐皮500克、豆腐300克，冬笋100克、虾仁100克、荠菜200克、猪肉（瘦）150克、小麦面粉50克、香油100克、味精3克、盐5克、姜10克。

做法：

1.豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块，将豆腐用手捏碎。

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝。

3.荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。

4.面粉放入碗内，加水调成湿浆。

5.炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入碎豆腐、冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。

6.豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个）春饼。

7.原炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至五成热，将春饼逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

六、春饼做法？

1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。

7、取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米。

8、每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长。

9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10、时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。

11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。

12、趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

13、卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

七、春饼文案？

每年的立春都要吃春饼，柔软的春饼薄如蝉翼，特别的筋道，越嚼越香甜，可以用来卷各种各样的蔬菜，也可以卷肉丝火腿肠辣条都是我的最爱！

八、春饼吃法？

最早的春饼是用麦面烙制或蒸制的薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。

传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。

有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更勤(芹)劳，生命更长久(韭)，家业更兴旺。随着时间的发展，春饼的形制、食用时间也因地百异

九、春饼开袋即食春饼怎么加热？

不需要加热因为开袋即食的春饼已经在加工的时候烤熟了，只需要将包装袋打开取出即可直接食用。如果您对春饼的口感有特殊要求，可以选择微波炉加热几秒让春饼变热，但不建议过久加热，以免影响春饼的口感和质量。春饼是中国传统的食品之一，制作工艺独特，口感酥脆可口，在北方尤其受欢迎。如果您对春饼有兴趣，可以尝试自制春饼，制作方法简单，需要用到的材料也比较容易购买。

十、怎样做一张春饼？好的春饼应该是什么样的？

“二月风光浓似酒，小楼新湿青红”，立春已过，春天悄然而至，万物开始了一个新的轮回。春天向来有吃春饼的习俗，特别是在宋至明清这段时间，春饼广受欢迎，宋朝称春饼为“春盘”，明朝有皇帝在立春之时赏赐百官春饼的记录，到了清朝吃春饼的菜馅更加的丰富，各式各样的菜都能裹入春饼中。古时吃春饼还包含了人们对新一年农苗茁壮成长、粮食丰收的期盼。这个习俗沿袭至今，每当春天许多人家都会做些春饼来迎接这个季节。

不过不少人在家自制春饼时，发现做出来的饼皮太厚，吃起来有些难嚼，口感不太好。想做出透明又有嚼劲的春饼，可以按照下面的方子试一下，打出来的春饼皮薄、面劲道还不容易破，一锅就能做10来张，随便卷上一些炒好的蔬菜，好吃又省事。

春饼

所需食材：面粉、少许盐、食用油

1、和面时用普通的中筋面粉就行，面粉中加入适量食用盐，搅拌均匀，将面粉一分为二，一半用温水搅出絮状，剩余用凉水和，将两种面絮揉在一起团成团。

2、团好的面团要充分揉面，至少要揉5分钟，把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开，面团表面光滑时就可以了，盖上保鲜膜醒发20分钟，让揉出筋的面团卸筋。

3、醒发好的面团搓成长条，切成剂子，剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。

4、把剂子按扁擀平，不用擀得特别薄，一会摞在一起还要擀，擀的面皮大小尽量一致，记得一定要把周围擀薄，要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。

5、擀好的面皮，刷上一层食用油，全部涂抹均匀，一个接一个地摞在一起，图中这里摞了10张，想吃特别薄的摞5、6张即可。

6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压，翻面后接着按压。

7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开，要来回擀包括边缘，正面擀几下翻面再擀几下，这样擀出的饼皮四周薄厚均匀，饼皮不要擀太大，太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大，从中间慢慢向四周推开就行。

8、蒸锅中垫上屉布，把擀好的饼皮放进去，上汽后蒸10分钟就行，如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间，也可以水开后再放入。

9、蒸好后把饼皮一张张揭开，揭的时候要小心，慢慢地揭，速度太快容易把皮弄破。

这样春饼就做好了，吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着，虽然薄但劲道，嚼劲十足。

——老井说——

蒸春饼的时候一定要在最下面的一张饼皮上面抹层油，防止饼皮与屉布粘连，蒸好后一定要趁热揭开，尤其是想放过夜的，先揭开再重新叠放在一起，吃不完的用保鲜膜密封保存，防止风干春饼变硬，第二天在蒸锅里稍微热一下就好了。#这就是年味儿#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。