清明节艾饺的由来？
一、清明节艾饺的由来？
有这样的传统习俗，和清明节的起源有关系，因为清明节的时候，人们认为外面有一些邪物，而艾草刚好可以起到一个驱邪的作用，所以就发明了艾饺，认为吃下爱饺之后就可以驱邪避灾。艾饺是浙江省传统节令小吃之一。属于浙江清明节民俗，清明食艾饺，能驱邪禳毒。此饺用鲜嫩艾叶和米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状饺子，蒸制而成。其色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。
二、清明节为什么要吃？
清明节是中华民族四大传统之一的节日，祭奠祖先，清明节吃寒食，是祖先发明并且流传之今，相传情明节这天吃寒食，是人们为寄托哀思发明出来的吃食！清明节那天，送纸钱，上香，放鞭炮，等祭奠活动！
三、艾饺为什么会开裂？
艾饺裂开可能是你的制作方法出现了问题~我给你推荐一种做法可以参考一下哦~~·
不知不觉，又到了祭拜祖先的日子了。也许，他们的容颜在你们的记忆中已经淡去或者消失不见，但他们为我们付出的汗水、努力却不能由此忘怀。
用料
新鲜艾叶
250g
糯米粉
250g
粳米粉
500g
新鲜夹心猪肉
300g
冬笋嫩笋尖
3个
香豆干
适量
雪菜
适量
盐
适量
食用碱
5克
清明艾饺的做法
1. 新鲜艾草去除杂物，清水泡一会儿洗干净
2. 锅内倒入适量水烧开放入碱，再放入艾草煮熟过滤，把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上，然后过滤，把艾草捏成团尽量挤干水份，再用料理机把艾草打碎，没有料理机可以用刀切碎备用
3. 把两种面粉混合倒入一个干净的盆里，倒入适量滚烫的开水，用筷子搅拌成块状，加入切碎的艾草，把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润
4. 把所有馅料切丁备用
5.起油锅炒馅料，放少量盐，按自己口味咸淡适中就行
6. 把面擀成圆形，要有一点厚度，放入适量馅料
7.把面皮合上包成型
8. 蒸锅烧开水垫上防粘布，摆放好成型的艾饺，每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会粘在一起
9. 15分钟后出锅，咬一口鲜香软糯，太好吃了
四、清明节为什么要吃鱼？
清明节吃鱼能够提高我们人体的免疫能力。由于清明节这段时间天气变化多端，所以特别的容易生病，我们可以买一些水产品回家，你可以买一条鲫鱼回家，吃了之后可以补身体，提高人体的免疫能力，抵抗能力，除了吃鲫鱼以外，甚至还可以吃一些草鱼，比如说红烧草鱼，清蒸草鱼都是特别好吃的。
五、清明节为什么要吃粽子？
应该不吃吧，清明粽是古时人每年到清明时节的一种粽,每个地方不同用的原料也不一样。清明时节有吃粽子的风俗。俗话说:“清明粽子稳牢牢。”另外,“粽子”是“众子”的谐音,寓意人丁兴旺。
“清明大似年,淘米裹粽子,甜麦塌饼嘴里尝!”这是禾城的一句民间谚语。清明节前夕,家家户户都要买粽叶,回家后浸粽叶、煮粽叶,洗粽叶,淘米,将酱油腌肉、赤豆、豆沙、红枣、蜜枣之类备好以便裹粽子用。
六、艾饺的寓意？
艾饺的含义:艾是多年生草本。揉之有清香,叶呈羽状分裂,背面有白色细毛。取洗净艾叶稍煮一下,加入糯米粉,以猪油、白糖、芝麻、松仁、核桃肉、百果为馅,捏成僧帽状饺子,蒸熟后即为艾饺。艾性温,味辛苦,有散寒去病、温经止血的功效。清明之后,天气转暖,多雷阵雨。越谚有“清明吃艾饺,不怕阵雨浇”...
七、艾饺怎么保存？
冷藏保存：
艾饺要立刻使用，基本上冷藏保存即可。冷藏中的艾饺一定要尽快使用完，即使保存日期有这么长，但是还是建议大家1，2天就用完。
之前冷冻 :
先用保鲜袋包好保存，使用前再取出 。冷藏也不能太久，差不多1，2星期左右就把它全部吃完吧。
八、艾饺的特点？
1· 艾草洗净。锅内放适量水，加入少量苏打粉，之后加入艾草小火炖煮，煮到艾草一捏就成泥的状态。但也不要煮的时间过长导致变黄
2· 准备甜、咸两种馅料。甜的我用的是包子店里买的自制黑豆沙，味道特别棒，也可以用红豆沙，黑洋沙等等，依自己口味而定；咸馅儿主要由咸菜、笋、肉末组成，也可以另外再加少量胡萝卜、豆腐干等。所以材料切成碎末，入油锅炒熟并调味。
3· 煮好的艾草趁热捞出加入混合好的粉中，如果面团太干的话可以加少量艾草煮出来的水。趁热揉成形。稍冷却后继续揉十几分钟以增加他的嚼劲。揉好的面团即是这样的颜色，不过分粘手
4· 把面团分成大小相同的剂子，用手稍按扁做成较浅的桶状，加入豆沙，两边捏紧，然后做成花边造型。在捏花边时可以准备一小碗油，捏之前手指蘸蘸防止黏在手上
5· 咸菜馅儿的造型比较简单，裹入馅儿后把边缘捏得薄一些，用牙签压三次即可。
6· 蒸盘上抹适量油，水沸后加入艾饺蒸十几分钟，可以用筷子或者直接尝来确定是否蒸熟。蒸好的艾饺颜色会变深很多，类似墨绿色。刚出炉的艾饺比较软糯，冷却后会比较Q弹，大家可以各取所需。
九、艾饺家常做法？
艾草2000克
辅料
糯米粉1000克粘米粉500克面粉200克碱5克花生核桃芝麻豆沙馅500克
步骤1
新鲜艾叶清洗干净备用
步骤2
花生核桃芝麻豆沙馅调好备用。
步骤3
锅内放入少许热水烧开，放入新鲜艾草烧制出黄色汤水。
步骤4
糯米粉和粘米粉，面粉搅拌均匀放入滚烫艾草
步骤5
用筷子搅拌均匀，最后放入黄色汤水。
步骤6
面团揉制均匀备用。
步骤7
面团揉均匀分成小面团。
步骤8
用磨具敲成传统圆形不用放入馅料。
步骤9
折成花边饺子，上锅蒸10分钟，根据自己喜欢可以做成各种形状。
十、艾饺怎么包？
1、艾饺的包法：先将艾叶洗净，然后用热水焯一下，去一去艾叶味。然后艾叶配上肉或粉条、豆腐拌成馅，象包饺子一样包好即可，就是“艾饺”包法。
2、综上所述，就是“艾饺”包法。
